Tullamore D.E.W. 18 Year Old je irská single malt whiskey v lahvi o objemu 0,7 litru a síle 41,3 %. V balení je také miniatura; její objem ani další parametry nejsou v produktových údajích specifikovány. Osmnáctileté stáří a kategorie single malt ji odlišují od běžné míchané Tullamore D.E.W., se kterou si řada lidí spojuje jméno značky.
Z Tullamore a s iniciálami D.E.W.
Historie palírny v irském městě Tullamore sahá do roku 1829, kdy ji založil Michael Molloy. O několik desetiletí později do jejího příběhu vstoupil Daniel E. Williams. V palírně začal pracovat roku 1864 jako inženýr a v roce 1885 se stal generálním ředitelem. Jeho iniciály se propsaly do názvu Tullamore D.E.W.; Tullamore odkazuje na město v hrabství Offaly.
Značka tak nese jméno místa i konkrétního člověka. Roku 1952 byl název značky prodán společnosti Irish Distillers Ltd. Tento milník se týká značky, nikoli nutně přesného data, kdy skončila výroba v původní palírně.
Osmnáct let a několik typů sudů
Výrobce označuje tuto whiskey jako single malt a uvádí trojitou destilaci. Single malt se vyrábí výhradně ze sladového ječmene, nejde tedy o směs různých druhů whiskey. To je podstatný rozdíl oproti standardní míchané Tullamore D.E.W.; osmnáctiletá varianta není pouze její déle vyzrálou verzí, ale odlišným typem whiskey.
Základ zrání tvoří podle výrobce osmnáct let v sudech po bourbonu, po nichž následuje nejméně šestiměsíční dozrávání. V popisu se dále objevují sudy po Oloroso sherry, portském a madeiře. Výrobce hovoří o dokončování ve čtyřech typech sudů, přesné rozdělení času ani detailní pořadí jednotlivých sudů ale produktový popis neupřesňuje. Bezpečnější je proto vnímat je jako součást výrobního charakteru whiskey, nikoli si domýšlet přesný plán zrání.
Jaký charakter čekat
Výrobce v degustačním popisu zmiňuje skořici, jablko a vanilkový dub. Závěr líčí jako bohatý a hřejivý, s doznívající sladovou sladkostí, pečeným jablkem, skořicí a sušenkovými tóny. Dodavatelský popis produktu zase uvádí sherry, vanilku a ovocný koláč. Jde o subjektivní degustační poznámky, nikoli o chuť, kterou musí každý vnímat stejně.
Různé popisy mohou napovědět, jak se v charakteru whiskey potkává sladkost a kořenitost s vlivem dřeva. Zmínka o sherry v popisu dodavatele navazuje na sudy po Oloroso, které výrobce uvádí mezi sudy využitými při dozrávání. Není však důvod z toho vyvozovat, že každý doušek bude působit výrazně po sherry nebo ovocném koláči.
Čistá, nebo s ledem
Značka doporučuje podávat whiskey čistou nebo s několika kostkami ledu. Čisté podání umožní soustředit se na její vůni a chuť bez dalšího ředění; led je naopak jednoduchá možnost, pokud takový způsob pití preferujete. U osmnáctiletého single maltu může být zajímavé začít malým douškem bez ledu a teprve potom si vyzkoušet, jak se vjem změní po jeho přidání.
Tullamore D.E.W. 18 Year Old tak spojuje značku s dlouhou historií v Tullamore s odlišnou kategorií single malt a dlouhým zráním v několika typech sudů. Balení s miniaturou přitom tvoří konkrétní podobu tohoto produktu, aniž by bylo nutné z neupřesněných údajů o miniatuře vyvozovat její velikost či složení.