Tullamore D.E.W. Original v lahvi o objemu 0,7 litru a s obsahem alkoholu 40 % patří mezi irské blended whiskey. Její charakter nevychází z jediného typu destilátu: výrobce kombinuje obilnou, sladovou a pot still whiskey. Výsledkem je směs, v níž se podle popisu značky propojují sladší, ovocné a kořenité tóny.
Co znamenají tři druhy whiskey
Označení blended neznamená, že jde o méně přesně definovaný nápoj. U Tullamore D.E.W. Original popisuje způsob, jakým se skládají různé druhy whiskey do výsledné směsi. Obilná složka přispívá sladšími tóny, sladová ovocností a pot still část podle výrobce přináší kořenitější stránku. Poměry jednotlivých složek výrobce v dostupném popisu neuvádí.
Právě u pojmu pot still se vyplatí krátké vysvětlení. Jde o tradiční irský typ whiskey, který je součástí blendu vedle obilné a sladové složky. Trojí destilace je naproti tomu údaj o výrobním postupu. Nejde tedy o to, že by se každá z uvedených tří složek destilovala třikrát, ani o význam výrazu „triple blend“.
Tři destilace a tři druhy sudů
Výrobce uvádí, že se whiskey destiluje třikrát a že při její výrobě používá tři druhy obilovin. Po destilaci zraje několik let v použitých plnicích sudech, sudech po bourbonu a sudech po sherry. Jejich předchozí náplně se mohou podílet na výsledném profilu, výrobce však nezveřejňuje přesné stáří jednotlivých složek ani délku jejich zrání v konkrétních sudech.
Trojice se tak v popisu produktu objevuje v několika různých souvislostech: tři druhy whiskey tvoří směs, trojí destilace označuje výrobní krok a trojí výčet sudů popisuje zrání. Tyto údaje spolu souvisejí, ale každý říká něco jiného.
Irská whiskey jako kategorie musí zrát nejméně tři roky na ostrově Irsko. Toto pravidlo ale není přesným věkovým údajem pro konkrétní láhev Tullamore D.E.W. Original. Značka u této varianty neuvádí věkové prohlášení, proto není namístě připisovat směsi přesné stáří.
Od Daniela Williamse k návratu do Tullamore
Tullamore odkazuje na město v hrabství Offaly, kde se whiskey začala vyrábět v roce 1829. Písmena D.E.W. jsou iniciály Daniela Edmunda Williamse. Ten nastoupil do místní palírny v roce 1864 jako inženýr a později se stal jejím generálním ředitelem. Značka tak nese jméno člověka, který se významně podílel na jejím rozvoji.
Místní historie ale nebyla nepřerušeným příběhem jediné palírny. Značka byla v roce 1952 prodána společnosti Irish Distillers a původní společnost B. Daly & Co. přestala destilovat. Nová palírna v Tullamore byla otevřena 17. září 2014. Je proto přesnější mluvit o obnovení výroby ve městě než tvrdit, že se tam whiskey bez přestávky vyrábí od roku 1829.
Jak whiskey podávat
Tullamore D.E.W. Original lze ochutnat samotnou, případně s trochou vody. Led je otázkou osobní preference: nápoj ochladí a při rozpouštění ho postupně naředí. Pro jednodušší míchané podání doporučuje značka citrusový highball se sodou 7UP nebo Sprite a plátkem či klínkem limetky.
Chuťový popis dodavatele zmiňuje ovoce, koření, opálené dřevo a vanilku; výrobce zdůrazňuje zejména ovocné a kořenité tóny. Vnímání jednotlivých nuancí se může lišit podle způsobu podávání i osobních preferencí. Právě kombinace více typů whiskey a zrání v různých sudech dává této základní variantě její vrstvený, ale přístupný profil.