Yuzu patří k citrusům, které se v evropských nápojích objevují méně často než citron nebo pomeranč. V ginu Ukiyo dostává hlavní prostor: jeho svěží, aromatický profil doplňuje jalovec a další citrusové i kořenité tóny. Výsledkem je japonský gin o síle 40 % alkoholu, prodávaný v lahvi o objemu 0,7 litru.
Z Kagošimy do světa ginu
Značka Ukiyo vstoupila na trh v roce 2021, kdy představila mimo jiné právě Yuzu Gin. Dobové představení spojovalo jeho výrobu s Kagošimou na jihu Japonska, v oblasti ve stínu sopky Sakuradžima. Ta je součástí příběhu původu produktu, ne však sama o sobě potvrzením, že každá současná šarže vzniká přesně na stejném místě.
Ukiyo lze přeložit jako „plovoucí svět“. Značka tím odkazuje na myšlenku věnovat pozornost přítomnému okamžiku. Je to její vlastní výklad názvu, který dobře zapadá do japonského kontextu produktu, nejde však o popis historického původu samotného ginu.
Od šóčú k citrusovému ginu
Výrobní příběh Ukiyo Yuzu Ginu staví na propojení šóčú a ginových botanicals. Dobové informace při uvedení značky popisovaly postup, při němž se místní obilí nejprve destiluje na šóčú. Ten se pak redestiluje s jalovcem, mandarinkou a kořením; yuzu se přidává jako výrazná aromatická složka. Katalogový popis značky uvádí podobný postup.
U současných materiálů značky se však údaje o místě výroby a základu rozcházejí: zmiňují Kjúšú i Čibu a vedle sebe ječmenné šóčú nebo směs rýžového a obilného destilátu. Proto není namístě vydávat jednu konkrétní surovinu či lokalitu za jednoznačně potvrzenou charakteristiku každé lahve. Jistější je popsat základní záměr: propojit japonský destilát šóčú s jalovcem a citrusovým profilem yuzu.
Yuzu se chuťově často přibližuje citronu a grepu, s jemně mandarinkovým podtónem. V hodnocení IWSC se u tohoto ginu objevují jemný jalovec a citrusy, květinové a bylinné nuance, svěží citron a lehké koření. Závěr porotci popsali jako čistý a přetrvávající. Jde o degustační charakteristiku, nikoli o slib stejného vjemu pro každého.
Jak jej podávat
Nejjednodušší způsob, jak nechat citrusovou stránku vyniknout, je gin s tonikem. Značka doporučuje 45 ml Ukiyo Yuzu Ginu dolít tonikem ve sklenici typu highball naplněné ledem a přidat kolečko limety. Limeta dodá další svěží citrusový akcent, aniž by bylo potřeba drink komplikovat dalšími ingrediencemi.
Pro méně sladký a přímočařejší servis doporučuje výrobce kombinaci se sodou: 45 ml ginu dolít sodou a podávat na ledu ve sklenici typu rocks. Ozdobou může být vějířek z jablka. V obou variantách je vhodné začít s uvedeným množstvím a podle chuti upravit poměr mixéru.
Gin bez sudového zrání
Ukiyo Japanese Yuzu Gin je v evidenci IWSC veden jako contemporary gin bez zrání. Jeho charakter tedy nestaví na vlivu sudu, ale na spojení jalovce, yuzu a dalších citrusových či kořenitých prvků. Pro zájemce o japonské destiláty je podstatná právě vazba na šóčú; pro milovníky ginu zase možnost ochutnat citrusový profil, který se od obvyklejšího citronu nebo limety posouvá k aromatickému yuzu.