Unicum Barista stojí na spojení dvou výrazných složek: maďarského bylinného likéru Unicum a arabikové kávy. Výsledkem není kávový likér v obvyklém smyslu, ale varianta, v níž se kávové aroma potkává s bylinným základem. Konkrétní láhev v katalogu Lih.cz má objem 0,7 litru a obsahuje 34,5 % alkoholu.
Bylinný základ a káva z Kostariky
Základem je Unicum, které výrobce popisuje jako směs více než čtyřiceti bylin a koření. K němu přidává arabikovou kávu, v popisu výroby zmiňuje kávový extrakt a maďarská produktová stránka také kávový destilát. Přesné složení ani poměry jednotlivých ingrediencí zveřejněné nejsou.
Část kávy pochází z farmy Bányai v Kostarice, kterou výrobce označuje za maďarsky vlastněnou. Kávová komponenta Bányai–Unicum Barista je spojována s odrůdami Caturra a Catuai a se zpracováním metodou Honey. Tyto údaje popisují použitá kávová zrna, nikoli kompletní recepturu hotového likéru. Není ani uvedeno, jakou část celkového množství kávy tvoří právě produkce z této farmy.
Výrobce uvádí, že hotový nápoj zraje v dubových sudech v prostorách závodu Zwack Unicum. Délku zrání ani podrobnosti o konkrétních sudech neupřesňuje. Káva tak do likéru vstupuje jako promyšlená součást receptury, zatímco způsob jejího spojení s bylinným základem zůstává zčásti skrytý.
Od nápadu k lahvi
Zwack představil Unicum Barista v listopadu 2020, po téměř třech letech vývojových prací. Značka zasazuje nápad do evropské tradice, včetně maďarské, v níž se bylinné likéry podávají společně s kávou. Barista tuto souvislost převádí do jedné lahve: kávu nepřikládá k likéru jako doprovod, ale začleňuje ji přímo do jeho chuťového konceptu.
Výrobce charakterizuje výsledný profil jako propojení bylinných a kávových tónů a popisuje jej jako komplexní. Konkrétní vnímání se může lišit podle toho, zda se likér pije samotný, vychlazený nebo v míchaném nápoji. Některé popisy kávové komponenty zmiňují čokoládu či sušené ovoce; jde však o charakteristiku kávy, nikoli o potvrzené degustační tóny hotového Unicum Barista.
Jak Unicum Barista podávat
Nejjednodušší je ochutnat jej čistý, případně jako vychlazený panák. Tak lze vnímat, jak se v jednom doušku střídá bylinný charakter Unicum s kávovou složkou. Výrobce nabízí také několik míchaných variant: Bariton s tonikem, Baricola s colou, ledem a limetovou kůrou nebo Shakerato protřepané s ledem a ozdobené kávovými zrny. Pro spojení s mlékem uvádí Barista Cortado s napěněným mlékem; další možností je Chai Presso s chai sirupem a cold brew.
Jde o návrhy servírování, nikoli o jediný předepsaný způsob. Pro první ochutnání dává smysl začít malou porcí čistého likéru a teprve potom zkusit některou z kombinací. Míchaný nápoj může kávovou linku zvýraznit, zatímco tonik nebo cola přidají další výraznou složku.
Na etiketě záleží
U Unicum Barista se lze setkat s údaji o různé alkoholové síle. Pro tuto katalogovou variantu platí 34,5 % alkoholu; na oficiálních stránkách se objevuje také varianta s 32 %. Rozdíl nelze z dostupných údajů jednoznačně vysvětlit, proto je při výběru nejspolehlivější řídit se údajem na etiketě konkrétní lahve.
Unicum Barista tak nabízí neobvyklé propojení maďarského bylinného likéru a kávy s původem částečně v Kostarice. Zajímavost produktu nespočívá jen v přidaném kávovém aroma, ale také v cestě od kávových zrn přes jejich zpracování až po zrání likéru v dubových sudech.