Růžová barva a Glera mohou svádět k tomu, aby se Valdo Aquarius Rosé Brut označilo za růžové Prosecco. Výrobce ho však vede jako šumivé víno Rosé Brut, nikoli jako Prosecco DOC nebo DOCG. Přesnější je tedy mluvit o italském spumante: víně, které staví na spojení odrůd Glera a Nerello Mascalese.
Dvě odrůdy v růžovém cuvée
Glera je odrůda známá především ze šumivých vín severovýchodní Itálie, zatímco Nerello Mascalese pochází ze Sicílie. Právě tato odrůda dává Aquarius Rosé jeho červené hrozny. Valdo uvádí, že hrozny pocházejí z pečlivě vybraných vinařských oblastí ve výšce 100 až 300 metrů, konkrétní vinice ani přesnější původ jednotlivých složek cuvée ale neupřesňuje.
Růžový odstín podle výrobce vzniká šetrným lisováním červených hroznů bez macerace na slupkách. Jde o způsob, který omezuje dobu kontaktu šťávy s barvivy ve slupkách. Výsledkem je jemně zbarvené víno, nikoli výrazně tmavé rosé. Valdo popisuje jeho barvu poeticky jako vermiliové tahy na růžových lístcích.
Výroba metodou Charmat
Valdo uvádí tříměsíční výrobu šumivého vína metodou Charmat a následné zrání v lahvi. Přesnou délku tohoto závěrečného zrání výrobce neuvádí. Výsledkem je šumivé víno s jemným perlením, které je určené k podávání mladé a dobře vychlazené.
Láhev o objemu 0,75 litru obsahuje 11 % alkoholu a nese označení Brut. To vymezuje suchý styl, přesný obsah zbytkového cukru ale výrobce v produktových údajích nespecifikuje. Označení Brut proto samo o sobě neříká, že víno bude chuťově zcela bez ovocného dojmu.
Květiny, maliny a podmořský motiv
Chuťový profil Valdo popisuje jako jemný a elegantní, s květinovými tóny a výraznějším náznakem malin. V chuti zmiňuje měkkost, hřejivost a přetrvávající ovocné aroma. Jde o degustační charakteristiku výrobce; konkrétní vjem se může lišit podle teploty podávání i osobních preferencí. Další prodejce u stejného vína zmiňuje také lesní maliny, citrusy a minerální dojem.
Název Aquarius odkazuje na výtvarný koncept inspirovaný podmořským světem. Valdo ho spojilo se spoluprací s Ceci New York a motivy sirén, korálů a barevných ryb. Jde o příběh etikety a vizuální stránky lahve, nikoli o označení původu nebo výrobní metody.
Jak podávat Aquarius Rosé Brut
Výrobce doporučuje servírovat víno vychlazené na 6 až 8 °C. V této teplotě se hodí jako aperitiv, ale také k rybám, korýšům nebo jemnějším masovým pokrmům. Malinové a květinové tóny mohou dobře doplnit lehčí jídla, zatímco suchý styl Brut pomáhá udržet celkový dojem svěží.
Za značkou Valdo stojí vinařská tradice spojená s Valdobbiadene v regionu Veneto. Podnik vznikl roku 1926 jako společnost zaměřená na šumivá vína z Valdobbiadene a Cartizze; později jej převzala rodina Bolla. Tato historie vysvětluje vazbu značky na šumivá vína, neznamená však, že Aquarius Rosé patří mezi Prosecca z Valdobbiadene. U tohoto produktu je podstatné jeho vlastní označení: růžové šumivé víno Brut z cuvée Glera a Nerello Mascalese.