Valdo Paradise Rosé Brut je růžové šumivé cuvée s obsahem alkoholu 11,5 %. Jeho složení propojuje dvě odlišné části Itálie: Gleru spojovanou s Benátskem a Nerello Mascalese ze Sicílie. Výsledkem je víno kategorie Brut, které výrobce doporučuje podávat dobře vychlazené jako aperitiv i k jídlu.
Dvě odrůdy z různých koutů Itálie
Valdo uvádí u Paradise Rosé původ hroznů v regionech Veneto a Sicilia, v nadmořské výšce přibližně 100 až 300 metrů. Nejde tedy o víno z jediné konkrétní obce nebo vinice, ale o cuvée postavené na spojení severoitalské Gler y a sicilského Nerello Mascalese. Přesné zastoupení odrůd výrobce nezveřejňuje.
Glera je známá především jako odrůda spojená s proseccem, Paradise Rosé však není vhodné automaticky označovat za Prosecco. Výrobce ho představuje jako růžové šumivé víno Brut a neuvádí u něj apelaci Prosecco DOC ani DOCG. Sicilské Nerello Mascalese zase do směsi přináší odrůdu pocházející z jiného italského pěstitelského prostředí. Jaký podíl má která z nich na výsledném projevu, zůstává součástí receptury, kterou Valdo blíže nerozepisuje.
Růžová barva a metoda Charmat
Růžový odstín vzniká jemným lisováním červených hroznů bez macerace na slupkách. Barva se tak do moštu neuvolňuje dlouhým kontaktem se slupkami, jak je tomu u některých jiných postupů výroby růžových vín. Valdo přirovnává výsledný tón k rumělkovým odstínům růžových okvětních lístků.
Perlení vzniká metodou Charmat: druhotné kvašení probíhá v tlakové nádobě, tedy v autoklávu, kde víno podle výrobce zůstává čtyři měsíce. Nejde o druhotné kvašení v lahvi. Tato informace popisuje hlavní doložený krok výroby; Valdo u produktu neuvádí zrání v sudech ani jejich typ.
Chuťový profil výrobce popisuje jako plný a živý, s příjemně jemným dojmem. Ve vůni zmiňuje výrazné ovoce, květinové tóny a lesní ovoce. Jde o charakteristiku Valdo, nikoli o přesně měřitelnou vlastnost nebo nezávislé degustační hodnocení. Označení Brut zároveň samo o sobě neříká přesnou hodnotu zbytkového cukru, kterou produktová specifikace neuvádí.
Láhev navržená Ceci Johnson
K Paradise Rosé patří také výrazný výtvarný prvek: podobu lahve vytvořila newyorská designérka Ceci Johnson. Motiv vychází z ručně vytvořeného akvarelu inspirovaného zahradou a představou ráje. Návrh byl následně digitalizován a přenesen na lahev, takže nejde o ruční malbu každého jednotlivého kusu.
Design tak doplňuje samotné jméno Paradise, ale především odlišuje obal od běžnějších lahví šumivého vína. Spolupráce s Johnson je zároveň jedním z konkrétních příběhů spojených přímo s tímto produktem. Přesné datum jeho uvedení na trh však Valdo v dostupných informacích neuvádí.
Jak Paradise Rosé podávat
Výrobce doporučuje podávat víno při 6 až 7 °C a chladit ho postupně, bez prudkých teplotních změn. Vhodná je sklenice na stopce. Nižší teplota pomůže zachovat svěží dojem a jemné perlení, aniž by víno ztratilo prostor pro své ovocné a květinové aroma.
Valdo navrhuje Paradise Rosé jako aperitiv a také k rybám, korýšům nebo jemným masovým pokrmům. Mezi doporučenými kombinacemi je překvapivě i pizza. Nejde o pevná pravidla párování: konkrétní výsledek bude záviset na úpravě jídla i jeho intenzitě. Suché růžové šumivé víno může nabídnout zajímavý protiklad k výraznějším surovinám nebo slanějším chutím.
Valdo a jeho kořeny ve Valdobbiadene
Historie značky Valdo sahá do roku 1926, kdy ve Valdobbiadene vznikla společnost Società Anonima Vini Superiori zaměřená zejména na šumivá vína Valdobbiadene Prosecco Superiore a Cartizze. V roce 1938 podnik získal Sergio Bolla a o třináct let později dostal jméno Valdo. Tento letopočet se vztahuje k historii firmy, nikoli k doloženému vzniku Paradise Rosé.
Paradise Rosé tak spojuje dvě roviny značky: vinařské zázemí spjaté s Valdobbiadene a cuvée, které vedle Gler y využívá také sicilské Nerello Mascalese. Jeho charakter doplňuje výroba metodou Charmat a obal s akvarelovým motivem. Pro výběr je užitečné vědět především to, že jde o růžové šumivé víno Brut s 11,5 % alkoholu, nikoli o Prosecco s konkrétní apelací.