Vallein Tercinier VSOP Premium je francouzský koňak o síle 40 % alkoholu, stáčený do lahví o objemu 0,7 litru. Jeho charakter nestaví na eaux-de-vie z jediného místa: výrobce uvádí směs destilátů z oblastí Bons Bois, Fins Bois a Petite Champagne. Výsledkem má být koňak, v němž se vedle ovocnosti a květinových aromat uplatňuje také vanilka a dubové dřevo.
Rodinná historie spojená s Domaine des Forges
Maison Vallein-Tercinier sídlí v Domaine des Forges v obci Chermignac. Rodinná historie začíná rokem 1791, kdy Louis Vallein koupil zdejší usedlost. Samotný obchodní podnik přišel později: jeho potomek Georges Vallein začal v roce 1850 prodávat koňak v lahvích. Tato dvě data tak označují různé kapitoly příběhu – spojení rodiny s usedlostí a počátek prodeje koňaku pod jejím jménem.
V dalších generacích se podnik rozvíjel i za hranicemi Francie. Rodinná historie zmiňuje, že Louis Tercinier po první světové válce posiloval prodej na evropských trzích, včetně tehdejšího Československa. V roce 1947 se k němu připojil syn Robert a v 90. letech si práci v rodinném podniku rozdělili Louis a Catherine Tercinierovi.
Ugni Blanc a zrání v dubu
Základem VSOP je podle výrobce odrůda Ugni Blanc. Eaux-de-vie pocházejí z Bons Bois, Fins Bois a Petite Champagne, tedy z více oblastí v rámci regionu Cognac. Směs tak nelze zjednodušit na jediný cru; její výsledný projev vzniká spojením destilátů různého původu.
Vallein-Tercinier uvádí, že jeho VSOP zraje nejméně pět let výhradně v dubových sudech. U konkrétního produktu se objevují i jiné údaje o věku jednotlivých složek, nejsou však jednotné. Bezpečnější je proto držet se informace výrobce o minimálně pětiletém zrání, než směsi přisuzovat přesnější stáří.
Označení VSOP Premium Selection používají u tohoto produktu specializovaní prodejci; produktová stránka výrobce jej uvádí jednoduše jako Cognac V.S.O.P. Shodují se však základní parametry, tedy objem 70 cl, obsah alkoholu 40 % i původ eaux-de-vie z uvedených oblastí.
Květinové aroma, vanilka a vliv dřeva
Výrobce popisuje svůj VSOP jako jemnější než mladší VS, s měkkým a kulatým projevem. Ve vůni zdůrazňuje květinové tóny a vanilku, kterou spojuje s kontaktem se dřevem. Specializovaní prodejci doplňují ovocné a peckovinové tóny, případně jemný dřevitý akcent. Jde o degustační popisy, nikoli o přesně měřitelné vlastnosti; vjem se může měnit také podle způsobu podávání.
Dodavatelský popis zmiňuje vedle zralého ovoce, vanilky a dubu také karamel a koření. Výrobce výslovně vyzdvihuje především květinové aroma a vanilku, proto lze ostatní nuance chápat jako doplňující chuťové dojmy, nikoli jako garantovaný seznam tónů. Podstatným spojovacím prvkem profilu je právě dub: přispívá k vanilkovému charakteru a propojuje ovocnou stránku destilátu s jemně dřevitým závěrem.
Čistý, na ledu nebo v long drinku
Výrobce doporučuje VSOP podávat na ledu nebo jako long drink. Specializovaní prodejci zmiňují také čisté podávání, takže není nutné hledat jediný předepsaný způsob. Čistá porce dává prostor soustředit se na vůni a proměny koňaku v ústech, zatímco led nápoj zchladí a long drink nabídne méně koncentrované podání. Jedna z uváděných variant kombinuje koňak s tonikem.
Výrobce u svého VSOP uvádí také ocenění Double Gold Medal z World Spirits Competition v San Franciscu z roku 2022 a stříbrné medaile z let 2016 a 2015. Jde o historická ocenění konkrétně uváděná výrobcem, nikoli o záruku stejného hodnocení každé lahve či budoucích soutěžních výsledků. Spolu s rodinnou časovou osou ale dokreslují dvě stránky Maison Vallein-Tercinier: dlouhé spojení s Domaine des Forges a současnou prezentaci koňaku, který čerpá z více oblastí Cognacu.