Velho Barreiro Diamond je brazilská cachaça s obsahem alkoholu 40 %. Název může svádět k tomu, aby ji člověk zařadil mezi rumy, cachaça je ale samostatná kategorie třtinového destilátu. Brazilská pravidla vyhrazují toto označení nápoji vyrobenému v Brazílii a stanovují pro něj rozmezí 38 až 48 % alkoholu. Diamond se svými čtyřiceti procenty do něj tedy spadá.
Základním rozdílem oproti rumu je také vymezení suroviny a původu. Cachaça se vyrábí v Brazílii z cukrové třtiny; rum může vznikat z destilátu melasy, případně z kombinace destilátů z třtinové šťávy a melasy. Nejde tedy jen o místní pojmenování rumu, ale o nápoj s vlastními pravidly a tradicí.
Blend dubu a jequitibá-rosa
Výrobce popisuje Diamond jako směs tradiční cachaçy z alambique, která zrála v dubových nádobách, a klasické Velho Barreiro. Klasickou část značky spojuje s nádobami z jequitibá-rosa, brazilského dřeva. Tato kombinace dává produktu zajímavou výrobní souvislost: v jedné lahvi se potkává cachaça zrající v dubu s destilátem, jehož tradice je spojená s jiným druhem dřeva.
Podrobnosti výrobce neuvádí. Neznáme poměr jednotlivých složek, délku zrání každé z nich ani to, zda hotový blend ještě nějakou dobu odpočíval společně. Proto je přesnější mluvit o zrání použitých složek než tvrdit, že celý obsah lahve zrál po konkrétní dobu v určitém typu sudu.
Kolik let Diamond skutečně zraje?
U údaje o stáří se informace rozcházejí. Český prodejní popis uvádí minimálně pět let zrání v jequitibá a dubových sudech, oficiální produktový popis značky však dobu zrání neupřesňuje. Záznam v databázi International Sugarcane Spirits Awards uvádí minimální stáří tři roky. Pětileté zrání je proto vhodné chápat jako údaj prodejce, nikoli jako jednoznačně potvrzenou specifikaci výrobce.
Řada Diamond byla uvedena v roce 2011. Ve stejném období vznikla také zvláštní prezentační edice lahve ozdobené 212 diamanty. Tu není třeba zaměňovat s běžným Diamondem o objemu 0,7 litru: výrobní katalog u této varianty uvádí kartonové pouzdro.
Ovocné a sladké tóny
Prodejce popisuje vůni jako třtinovou šťávu s vanilkou a tropickým ovocem. Chuť podle něj působí plně, jemně, ovocně a sladce, s dlouhým sladkým závěrem. Odborný degustační záznam řadí aromatický profil k dřevitým, ovocným a sladkým tónům a zmiňuje také vanilku, dub, koření, kávu či čokoládu. Jde o degustační asociace, nikoli o přesný seznam chutí, které musí rozpoznat každý.
Prodejce uvádí čirou barvu. Sama o sobě ale nevypovídá dost o tom, jak probíhalo zrání nebo jaké úpravy destilát podstoupil. Ani označení Diamond tedy není důvodem vyvozovat konkrétní výrobní postup, který výrobce blíže nepopisuje.
Jak ji podávat
Prodejce doporučuje Velho Barreiro Diamond podávat čistou nebo na ledu. První způsob nechá vyniknout její vlastní vůni a chuti, led nápoj postupně zchladí a mírně zředí. Cachaça se obecně používá také do caipirinhy, klasického brazilského koktejlu, to je ale širší možnost pro kategorii, nikoli zvláštní doporučení výrobce pro Diamond.
Velho Barreiro Diamond tak zaujme především spojením dvou stylů cachaçy a odkazem na různé druhy dřeva. Při výběru stojí za to rozlišovat mezi doloženým popisem blendu a prodejním údajem o pětiletém zrání: výrobce přesnou dobu nepotvrzuje a dostupné údaje se v tomto bodě liší.