Veltlínské zelené Jedlička je suché bílé víno z ročníku 2017, lahvované v objemu 0,75 litru a s obsahem alkoholu 12 %. Produktový záznam ho řadí do moravské oblasti Velkopavlovicka a označuje jako BIO. To je užitečný základ pro orientaci, ne však podrobný rodokmen vína: z dostupných údajů nelze určit konkrétní obec, viniční trať ani parcelu, odkud pocházely hrozny.
Odrůda s rakouskými kořeny a matoucím jménem
Veltlínské zelené, mezinárodně známé jako Grüner Veltliner, patří k odrůdám, které si mnozí spojují především s Rakouskem. Národní vinařské centrum uvádí jeho pravděpodobný rakouský původ a také zápis do české Státní odrůdové knihy v roce 1941. Rakouské ministerstvo spojuje jeho vznik pravděpodobně s křížením Tramínu a odrůdy St. Georgener; identifikaci druhého rodiče podpořily genetické analýzy zveřejněné v roce 2009.
Ani samotné jméno není úplně průhledné. Označení Grüner Veltliner se začalo používat až ve druhé polovině 19. století, dříve se odrůda často nazývala Grüner Muskateller. Podobnost názvů navíc svádí k domněnce, že je blízce příbuzná s Veltlínem červeným. Geneticky tomu tak není; historické názvosloví vedlo k záměnám s dalšími odrůdami.
Moravský kontext a výroba
Rodinné vinařství Jedlička sídlí v Bořeticích. Samotná obec má dlouhou vinařskou tradici: vinařství připomíná historické zmínky o pěstování révy v okolí už z roku 1355. Tento údaj se vztahuje k místní historii, nikoli k počátkům současného podniku. Ten působí v areálu někdejšího vinařského družstva VINOPA, vybudovaného v roce 1932 a podle vinařství rekonstruovaného v roce 2005.
Vinařství uvádí, že obhospodařuje přibližně 32 hektarů vinic v tratích Terasy, Čtvrtě, Kraví hora, Růženy a Veselý. Nelze však z toho vyvozovat, že právě z některé z těchto tratí pocházejí hrozny pro ročník 2017. U bílých vín Jedličkovi popisují řízené kvašení s vybranými terroirními kvasinkami; stejný postup je uveden také u tohoto produktu. Podrobnosti, jako je konkrétní nádoba, délka zrání nebo datum sklizně, dostupné informace neupřesňují.
U přesně odpovídajícího produktu prodejce uvádí zbytkový cukr 1,0 g/l a kyseliny 5,9 g/l. Označení BIO je rovněž součástí produktového záznamu, samostatný certifikační dokument pro konkrétní šarži ale k dispozici není. Je proto rozumné držet se těchto údajů bez domýšlení dalších podrobností o certifikaci či způsobu hospodaření u dané lahve.
Jak víno popisuje prodejce
Degustační charakteristika produktu uvádí žlutozelený odstín a vůni zelených jablíček, lučních květů, bílého pepře a nektarinek s jemným medovým nádechem. V chuti prodejce zmiňuje žlutý meloun, citronovou kůru a toustový chléb s medem. Jde o popis konkrétní nabídky, nikoli o nezávislé hodnocení; vnímání vůně a chuti se může lišit a u vína staršího ročníku záleží také na jeho skladování.
Pepřová kořenitost přitom k odrůdě obecně patří mezi známé charakteristické rysy. Její projev se ale mění podle ročníku a zralosti hroznů: Veltlínské zelené může mít svěží, lehčí podobu i plnější styl. Obecný odrůdový profil proto není náhradou za ochutnání konkrétní lahve.
Podávání, jídlo a stáří ročníku
Prodejce doporučuje podávat víno při teplotě 10–12 °C. Obecná doporučení pro Veltlínské zelené počítají u mladších vín se studenými masy, sladkovodními rybami nebo smaženým kaprem. U vyzrálejších vín se jako možné spojení uvádí hovězí maso či neutrální omáčky. Jde o orientační odrůdové kombinace, nikoli o párování ověřené pro konkrétní šarži Jedličkova vína.
Produktový záznam doporučuje archivaci po dobu tří až pěti let. Ročník 2017 už je tedy za hranicí tohoto orientačního intervalu. Samo o sobě to ale neříká, v jaké kondici je konkrétní láhev dnes: rozhodují podmínky skladování i stav uzávěru. Při otevření je proto nejlepší posoudit ji přímo ve sklenici, místo předpokladu, že každý kus stejného ročníku zestárl stejně.