VICAN Veltlínské zelené Kabinetní je moravské bílé víno z Mikulovska, které se od řady běžných lahví této odrůdy odlišuje především obsahem alkoholu 9 %. Prodává se v lahvi o objemu 0,75 litru a je označené jako suché. Jde tedy o několik různých údajů: Veltlínské zelené říká, z jaké odrůdy víno vzniklo, kabinetní označuje jeho kategorii a slovo suché popisuje výsledný obsah zbytkového cukru.
Odrůda s kořeny ve střední Evropě
Veltlínské zelené se ve světě označuje také jako Grüner Veltliner. Jeho pravděpodobný původ se klade do Rakouska; geneticky jde o potomka Tramínu červeného a odrůdy St. Georgen-Rebe. Dnes patří k nejvýznamnějším bílým odrůdám u nás a v českých vinicích je podle údajů Registru vinic nejrozšířenější.
Odrůdový projev se může měnit podle vyzrálosti hroznů i dalšího vývoje vína. Mladší Veltlínská zelená bývají svěží, někdy s jemně muškátovým tónem; u některých se objevuje bílý pepř a zráním v lahvi mohou získat také mandlové tóny. To je obecný rámec odrůdy, nikoli popis každé jednotlivé lahve.
Co víme o víně VICAN
Produkt je vedený jako víno z České republiky, z Moravy a Mikulovské podoblasti. Dodavatel jeho vůni popisuje jako citrusovou a limetkovou, chuť jako svěží a lehce kořenitou. Jde o senzorický popis dodavatele; bez nezávislé degustace ho nelze zaměňovat za univerzální charakteristiku odrůdy.
S kombinací 9 % alkoholu, kabinetního zařazení a odrůdy odpovídá také dohledatelný záznam nízkoalkoholického Veltlínského zeleného VICAN z ročníku 2025, šarže 2425. Ten uvádí 8 gramů zbytkového cukru a 6,2 gramu kyselin na litr. Samotný katalog produktu však ročník ani šarži neuvádí, takže totožnost konkrétní lahve nelze potvrdit. Stejně tak není doložena její přesná viniční trať ani podrobnosti výroby, například způsob kvašení či zrání.
Jak ho podávat a s čím kombinovat
Pro konkrétní devítiprocentní variantu není potvrzená doporučená teplota podávání. Obecně se mladá Veltlínská zelená hodí ke studeným masům a sladkovodním rybám; vyzrálejší vína mohou doprovodit hovězí nebo jídla s neutrálními omáčkami. Jde o odrůdové vodítko, nikoli o zvláštní doporučení vinařství pro tuto šarži. Při servisu dává smysl víno vychladit, aby vynikla jeho svěží stránka, přesnou teplotu však nelze pro tuto lahev doložit.
Mikulovsko bez domýšlení původu
Vinařství VICAN působí v areálu u Mušlova, zhruba čtyři kilometry jihovýchodně od Mikulova. Místo někdejší vojenské střelnice se postupně proměnilo ve vinařský areál. Vinařství u některých starších ročníků Veltlínského zeleného uvádělo obec Sedlec a trať Kotel, tyto údaje se ale vztahují k jiným vínům a nelze je automaticky přiřadit k devítiprocentní lahvi.
Právě rozlišení ročníků je u vína důležité: stejná odrůda a značka mohou v různých letech nabídnout jiný alkohol i jiný projev. U tohoto VICANu jsou bezpečně známé základní parametry a dodavatelský chuťový popis; konkrétní výrobní postup ani původ z jednotlivé tratě zůstávají neupřesněné.