Vintense Chardonnay je bílé nealkoholické víno v lahvi o objemu 0,75 litru. Jeho základ tvoří dealkoholizované Chardonnay, nikoli pouze hroznová šťáva. Právě v tom spočívá podstatný rozdíl oproti řadě nealkoholických hroznových nápojů: výrobek začíná jako víno a alkohol se z něj odstraňuje až následně.
Belgická značka, španělský původ vína
U tohoto Chardonnay je užitečné rozlišovat původ značky a původ základního vína. Vintense je belgická značka, zatímco výrobce u Chardonnay uvádí Španělsko. Označení „belgické“ proto popisuje zázemí značky, ne automaticky místo, odkud pocházejí hrozny či původní víno.
Vintense patří do rodinného podniku Stassen. Podle firemní historie se rodina věnuje výrobě nápojů od roku 1895 a dealkoholizací se začala zabývat na konci osmdesátých let. Samotná značka Vintense vznikla v roce 2011; výrobce ji označuje za první belgickou značku dealkoholizovaných vín.
Jak vzniká nealkoholické Chardonnay
Výrobce popisuje svůj postup ve třech krocích: nejprve vybírá vína vhodná k dealkoholizaci, potom z nich odstraňuje alkohol a nakonec jednotlivé složky sceluje. Alkohol se podle značky odděluje ve vakuu za nízkého tlaku, při teplotě, kterou výrobce uvádí v rozmezí maximálně 25 až 30 °C. Nižší teplota má pomáhat omezit ztrátu těkavých aromat.
Jde o obecný popis výroby Vintense, nikoli o podrobný protokol konkrétní šarže Chardonnay. Výrobce také nezveřejňuje ověřené údaje o případném zrání tohoto vína v sudech, a proto není důvod předpokládat, že sudové zrání tvoří součást jeho stylu.
Údaj o alkoholu se může lišit podle konkrétního trhu nebo etikety: katalogové označení produktu uvádí méně než 0,5 %, zatímco výrobce používá i přesnější, odlišně formulované údaje. Nejde o zaměnitelné zápisy. Pokud je přesná hodnota důležitá, rozhodující je etiketa konkrétní lahve; označení „nealkoholické“ samo o sobě neznamená vždy absolutní nulu.
Co čekat ve sklenici
Výrobce popisuje barvu jako světle citronově žlutou. Vůně má být zpočátku nenápadná, s tóny meruněk, citronu a zralého ananasu. V chuti podle jeho degustačního popisu vystupuje znatelné množství oxidu uhličitého, které nápoji dodává svěžest a lehké perlení. To doprovází výraznější sladkost a dlouhý ovocný závěr.
Nejde tedy o profil, který by bylo vhodné bez dalšího popisovat jako suché, klidné bílé víno. Jemné perlení a sladší doznívání mohou být důležité při výběru sklenky i jídla. Konkrétní vjem se samozřejmě může měnit s teplotou podávání a osobním vnímáním sladkosti.
Podávání a párování
Vintense doporučuje Chardonnay podávat vychlazené na 6 až 8 °C. Tato teplota zvýrazní svěží dojem a ovocný charakter, zatímco příliš teplé podání může sladkost vnímanou v chuti ještě podtrhnout. Výrobce navrhuje víno servírovat jako aperitiv, k asijské kuchyni nebo ke quiche s uzeným lososem.
Při párování se vyplatí počítat s jeho sladším závěrem a jemným perlením. Může proto dobře fungovat tam, kde vedle aromatického jídla oceníte také svěžejší nápojový doprovod. Po otevření je vhodné řídit se pokyny na etiketě konkrétní lahve; u tohoto typu produktu se mohou údaje o uchovávání a době spotřeby lišit podle aktuálního balení.
Pro koho může být zajímavé
Toto Chardonnay osloví především ty, kdo hledají alternativu k běžnému vínu, ale nechtějí sáhnout po nápoji vyrobeném jen z hroznové šťávy. Zároveň je dobré vzít v úvahu, že jeho charakter je podle výrobce ovocný a sladší, nikoli neutrální. Při omezení alkoholu ze zdravotních, osobních nebo jiných důvodů je namístě zkontrolovat údaj na aktuální etiketě a nespoléhat pouze na obecné označení nealkoholické víno.