Griot Anton Kaapl je český višňový likér s obsahem alkoholu 28 %. V půllitrové lahvi nabízí pojetí známého ovocného likéru, které nestaví pouze na sladké višňové chuti: výrobce do receptury zapojuje také višňový destilát, hrozinky a směs koření a bylin. Právě její bylinný dozvuk má nápoj odlišovat od jednodušší představy sladké griotky.
Rodinný lihovar z Jílovic
Za značkou stojí rodinný lihovar v jihočeských Jílovicích. Jméno Anton Kaapl odkazuje na předka zakladatelů, Antona Kaapla, který žil v letech 1884 až 1948. Firma vznikla v roce 2018 a první výrobky uvedla na trh v říjnu následujícího roku. Její současné působení navazuje na starší rodinnou zkušenost s pálením: pěstitelské pálení se zde rozběhlo už v roce 2013.
Na etiketách se objevuje také německý dovětek „Familientradition aus Gilowitz“. Výrobce jím připomíná rakousko-uherské kořeny rodiny a historické německé jméno Jílovic. Je to drobný odkaz na místní i rodinnou historii, nikoli označení země původu nápoje: Griot je vyráběn v České republice.
Co se skrývá za višňovým základem
Výrobce popisuje postup jako maceraci a lisování višní a hrozinek s bylinami a kořením ve velejemném lihu. Vylisovaný macerát se následně obohacuje višňovým destilátem a doslazuje. Receptura tak kombinuje ovocnou šťávu s destilátem, ale výsledkem je likér, nikoli višňovice: vedle alkoholu z destilace obsahuje také ovocnou složku, cukr a macerované přísady.
Konkrétně výrobce zmiňuje hřebíček, cejlonskou skořici, vanilkové lusky, sušenou pomerančovou kůru, kořen puškvorce a galgán lékařský. Vedle známých tónů skořice a hřebíčku tak v receptuře figurují i méně obvyklé kořeny. Griot obsahuje přibližně 20 % vylisované přírodní ovocné šťávy a je doslazen na 250 gramů cukru na litr. K úpravě výsledného nápoje se používá demineralizovaná voda z hlubokého vrtu v Třeboňské pánvi.
Jaký je jeho charakter a jak ho podávat
Chuť výrobce popisuje jako sladkou, s kyselým nádechem višní a netypickou bylinnou dochutí. Jde o charakteristiku výrobce; konkrétní vnímání sladkosti nebo koření se může lišit podle toho, na jaké likéry je člověk zvyklý. Výrobce zároveň uvádí, že se může objevit jemný zákal, takže ne zcela čirý vzhled nemusí být známkou závady.
Doporučené podávání je jednoduché: Griot má být chlazený. Přesnou teplotu servisu ani oficiální kombinace s jídlem či koktejly výrobce neuvádí. Chlazení může být vhodným začátkem pro ty, kdo chtějí poznat, jak se ve sladkém višňovém základu prosazují koření a bylinný dozvuk, aniž by se z doporučení dělalo něco složitějšího, než skutečně je.
Griot, který nespoléhá jen na sladkost
Příběh tohoto likéru stojí především na spojení několika vrstev: višní a višňového destilátu, hrozinek, cukru a kořeněné macerace. Puškvorec a galgán dávají receptuře méně obvyklý rozměr, zatímco pomerančová kůra, vanilka, skořice a hřebíček doplňují známější aromatické prvky. Anton Kaapl Griot tak ukazuje, že označení višňový likér nemusí znamenat pouze ovocnou sladkost; v tomto případě výrobce staví také na výraznější bylinné dochuti.