Vitevis Juliet Prosecco Rosé je šumivé víno z italské oblasti Veneto, vyrobené z odrůd Glera a Pinot Nero. Jde o Prosecco DOC Rosé ve stylu Extra Dry, s obsahem alkoholu 11,5 % a v lahvi o objemu 0,75 litru. Jeho růžová barva i výsledný charakter vycházejí ze spojení typické odrůdy Prosecca s červeně vinifikovaným Pinotem Nero.
Prosecco z oblasti Vicenzy
Označení Prosecco DOC odkazuje na vymezenou produkční oblast, která zahrnuje části regionů Veneto a Friuli-Venezia Giulia. Patří do ní také provincie Vicenza, s níž je spojená značka Juliet. Údaj Veneto na lahvi proto vypovídá o širším původu, nikoli o konkrétní obci nebo jediné vinici.
Juliet patří do kolekce Romeo & Juliet vinařství Cantina Colli Vicentini. Její název odkazuje na hrady Romeo e Giulietta v Montecchio Maggiore u Vicenzy. Jde o místní inspiraci značky; spojení s názvem slavné milenecké dvojice samo o sobě neznamená, že se tam odehrává Shakespearův příběh.
Za kolekcí stojí vinařství s delší historií než samotná značka Juliet. Cantina Colli Vicentini vznikla v dubnu 1955, kdy ji založilo 33 členů vedených Tulliem Pranovim. Dnešní Vitevis je zemědělské družstvo ustavené v roce 2015 sloučením tří historických vinařství v oblasti Vicenzy; o čtyři roky později se k němu připojila také Cantina di Castelnuovo del Garda.
Jak vzniká růžové Prosecco
Prosecco DOC Rosé je v rámci apelace poměrně novým typem vína: do pravidel DOC bylo zařazeno v roce 2020. Jeho složení musí zahrnovat 85–90 % odrůdy Glera a 10–15 % Pinot Nero vinifikovaného jako červené víno. Právě Pinot Nero přináší růžový odstín, takže nejde jen o bílé Prosecco obarvené dodatečným postupem.
U konkrétní Juliet výrobce uvádí obě odrůdy, přesný poměr ale nespecifikuje. Technický list popisuje nejprve krátkou maceraci hroznů po dobu 24 až 36 hodin při teplotě 8 až 10 °C. Následuje první kvašení v nerezových tancích za kontrolované teploty a s použitím vybraných kvasinek. Druhotné kvašení, při kterém se vytváří perlení, pak probíhá v tlakových tancích při nízké teplotě.
Pravidla Prosecco DOC Rosé stanovují nejméně 60 dní druhotného kvašení v autoklávu. Tuto dobu je ale třeba chápat jako obecný požadavek apelace, nikoli jako údaj o délce výroby konkrétní šarže Juliet, kterou technický list neuvádí. Pro růžové Prosecco je také povinné označení Millesimato a ročník sklizně. Protože katalogový údaj ročník neobsahuje, je vhodné ověřit jej přímo na etiketě dané lahve.
Označení Extra Dry popisuje styl sladkosti vína. Neznamená tedy „nejsušší“ variantu; pravidla DOC umožňují růžové Prosecco v několika stylech, od Brut Nature až po Extra Dry.
Ovocný profil a podávání
Výrobce popisuje Juliet jako víno světle růžové barvy s odstínem broskvových květů. Perlení má být jemné, krémové a vytrvalé. Ve vůni uvádí intenzivní ovocné tóny doplněné květinovým nádechem a náznakem mučenky; chuť charakterizuje jako svěží, ovocnou, s příjemnou kyselinkou a harmonickým, plnějším dojmem. Jde o degustační profil výrobce, který se může v jednotlivém vnímání lišit.
Vitevis doporučuje podávat víno při teplotě 6–8 °C. Uplatní se jako aperitiv, případně k předkrmům – od jednoduchého finger food po smažené ryby nebo složitější pokrmy ze syrových ryb. Nižší teplota pomáhá zachovat svěží dojem a dává vyniknout jemnému perlení.
Juliet tak spojuje modernější kategorii růžového Prosecca s místní identitou vinařství Colli Vicentini. Její výroba stojí na kombinaci obou odrůd a kvašení v nerezových a tlakových tancích; výsledný styl pak výrobce řadí mezi ovocně laděná šumivá vína Extra Dry vhodná k aperitivu i rybím předkrmům.