Vitevis Prosecco Romeo spojuje několik věcí, které se u prosecca často potkávají: odrůdu Glera, svěží ovocný charakter a jemné perlení. Jde o šumivé víno s označením Prosecco DOC v kategorii Extra Dry, s obsahem alkoholu 11,5 % a v lahvi o objemu 0,75 litru. Výrobce doporučuje podávat ho dobře vychlazené, při 6–8 °C.
Glera z rovin i kopcovitých poloh
Technický list uvádí, že Romeo je vyrobené ze 100 % odrůdy Glera. Hrozny pocházejí z rovinatých i kopcovitých poloh s jílovitým podložím. Přesnější umístění vinic ani konkrétní podoblast výrobce u této lahve nespecifikuje.
Označení Prosecco DOC se vztahuje k širší oblasti v italských regionech Veneto a Friuli-Venezia Giulia. Není tedy synonymem pouze pro okolí Trevisa nebo pro známou apelaci Conegliano-Valdobbiadene DOCG. Romeo patří do kategorie DOC, která vymezuje původ a pravidla výroby, ale sama o sobě neříká, že hrozny pocházejí z jediné konkrétní vesnice či vinice.
Za značkou Vitevis stojí družstevní vinařství se sídlem v Montecchio Maggiore. Vzniklo v roce 2015 spojením několika vinařství; jedním z jeho předchůdců byla Cantina Colli Vicentini, založená už v roce 1955. Tato data je dobré rozlišovat: tradice jednoho z družstev sahá do poloviny 20. století, samotné Vitevis je ale mladší.
Romeo podle místní krajiny
Název Romeo patří do řady Romeo & Juliet. Vitevis ji spojuje s hrady Castelli di Romeo e Giulietta v Montecchio Maggiore, tedy s místem, kde vzniklo vinařství Colli Vicentini. Jde o inspiraci názvem produktové řady, nikoli o tvrzení, že by se víno vyrábělo na hradech nebo mělo doloženou historickou vazbu na Shakespearův příběh.
Výrobce popisuje víno jako světle slámově žluté s jemným, vytrvalým perlením. Ve vůni zmiňuje jablko, citron a grapefruit spolu s květinovými tóny vistárie a akácie. Chuť charakterizuje jako svěží a harmonickou, s příjemnou kyselinou. Jde o degustační profil uvedený vinařstvím; konkrétní dojem se může lišit podle teploty podávání i osobního vnímání.
Extra Dry neznamená nejsušší
U šumivých vín může označení Extra Dry mást. Neznamená sušší styl než Brut: v klasifikaci Prosecco DOC má Spumante Extra Dry 12–17 gramů zbytkového cukru na litr, zatímco Brut méně než 12 gramů. Přesná naměřená hodnota pro Prosecco Romeo v technickém listu uvedena není, kategorie ale dává představu o jeho zařazení. Extra Dry tak obvykle působí o něco kulatěji než Brut, aniž by šlo o sladké šumivé víno.
U šumivého Prosecca DOC se obecně používá druhotné kvašení v tlakových nádobách, metoda známá jako Martinotti–Charmat. Technický list Romea však konkrétní výrobní metodu nepotvrzuje, stejně jako neuvádí dobu zrání, ročník ani případné ležení na kalech. U této lahve je proto přesnější držet se doložených údajů: odrůdy Glera, kategorie DOC Extra Dry a původu hroznů z rovinatých i kopcovitých poloh.
Jak Romeo podávat
Teplota 6–8 °C pomáhá zachovat svěžest a výrazněji vnímat jemné perlení. Vitevis doporučuje Romeo jako aperitiv, k jednoduchému finger food, smaženým rybám a pokrmům ze syrových ryb. Zmiňuje také mořské plody podávané v košíčcích z těsta brisée. V katalogovém popisu se objevuje i párování se sýry, to však není součástí doporučení výrobce.
Díky kombinaci ovocných tónů, kyseliny a kategorie Extra Dry se Romeo hodí k lehčímu začátku jídla i k pokrmům, které nepotřebují výrazné nebo těžké víno. Při výběru prosecca přitom stojí za to sledovat nejen samotný název, ale i označení DOC a kategorii sladkosti: právě ta napoví o stylu víc než doslovný překlad slov Extra Dry.