Rebarbora se v ginu obvykle objevuje jako chuťová inspirace, u Warner’s Rhubarb Gin má ale konkrétní podobu čerstvě lisované šťávy. Ta podle výrobce tvoří 34 % obsahu lahve a používá se při úpravě jeho Harrington Dry Ginu. Výsledkem je anglický gin s obsahem alkoholu 40 %, v němž vedle jalovce dostává prostor nakyslý, ovocný charakter rebarbory.
Od farmy v Northamptonshiru k rebarborovému ginu
Značka Warner’s vyrábí na Falls Farm v Harringtonu v anglickém hrabství Northamptonshire. Na farmě působí od roku 2012 a uvádí, že část botanicals sama pěstuje a sklízí. To však neznamená, že všechny suroviny použité v tomto ginu pocházejí právě odtud; výrobce původ jednotlivých složek podrobně nerozepisuje.
Současný Rhubarb Gin má za sebou staršího předchůdce: v roce 2014 značka představila Victoria’s Rhubarb Gin. Původně šlo o limitovanou edici a její název odkazoval na příběh o odrůdě rebarbory spojované se zahradou královny Viktorie. Tento rodokmen patří k historii značky, nelze ho však považovat za nezávisle doložený původ každé rostliny použité v dnešní výrobě.
Warner’s označuje svůj výrobek za první rebarborový gin na světě. Jde o tvrzení výrobce; bezpečně doložit lze, že značka svůj rebarborový gin uvedla v roce 2014, nikoli že před ním žádný podobný produkt neexistoval.
Šťáva místo pouhého aromatu
Výrobce popisuje postup tak, že rebarboru lisuje tradičním ovocným lisem a získanou šťávou upravuje svůj Harrington Dry Gin. Šťáva tedy není jen drobným dochucením: její podíl je podle produktových údajů 34 %. Značka jí připisuje také přirozeně narůžovělou barvu nápoje.
V aktuálně zveřejněném složení vedle rebarborové šťávy najdeme jalovec, koriandrová semena, bez, kardamom, černý pepř, skořici, kořen anděliky a pomerančovou i citronovou kůru. Jednu další složku výrobce označuje pouze jako tajnou přísadu. Přesné poměry botanicals ani podrobný popis destilace zveřejněny nejsou, proto je nelze spolehlivě doplňovat odhadem.
Jak se projevuje ve vůni a chuti
Podle degustačního popisu značky se ve vůni hlásí svěží, nakyslá rebarbora a náznak černého pepře. V chuti výrobce zmiňuje rebarboru, kardamom a sladký pomeranč, v závěru pak návrat rebarborového tónu se skořicí. Jde o charakteristiku výrobce, nikoli o jediný možný vjem: výsledný dojem může ovlivnit také způsob podávání a zvolený mixer.
Rebarborová kyselost a ovocnost tu doplňují botanicals známé z ginů, především jalovec a koření. Nápoj si přitom zachovává 40% obsah alkoholu. Aktuální produktovou stránku výrobce neprovází potvrzení o zrání v sudech, takže není důvod spojovat jeho chuť s konkrétním typem dřeva nebo dobou zrání.
S čím ho podávat
Výrobce doporučuje Warner’s Rhubarb Gin kombinovat s ginger ale a plátkem pomeranče. Zázvorový mixer může podpořit kořeněné tóny, zatímco citrus naváže na pomerančovou a citronovou kůru v receptuře. Gin lze podávat také s tonikem, jak uvádí dodavatelský popis produktu; přesný poměr ani konkrétní druh toniku však výrobce nestanovuje.
Historie produktu je zároveň připomínkou, že jeho podoba se vyvíjela: původní Victoria’s Rhubarb Gin měl vlastní dobovou recepturu i design, včetně etikety inspirované známkou Penny Black a červené voskové pečeti. Tyto prvky se vztahují k tehdejší edici, a není proto vhodné automaticky je přenášet na současnou láhev Warner’s Rhubarb Gin.