Hruškovice Williams Anton Kaapl je český ovocný destilát z jihočeských Jílovic. Lahev o objemu 0,5 litru má 47 % alkoholu a její příběh propojuje místní rodinný lihovar se surovinou, která pochází ze zahraničí: hrušky odrůdy Williams výrobce dováží ze Srbska. Český původ destilátu tedy neznamená, že ovoce vyrostlo v Česku.
Rodinná tradice z Jílovic
Značka nese jméno Antona Kaapla, narozeného v roce 1884, kterého rodina představuje jako zakladatele tradice pálení ovocných destilátů. Současný příběh lihovaru navázali otec a syn Jiří a Michal Káplovi. Rodina podle Jiřího Kápla začala v Jílovicích s pěstitelským pálením v roce 2013. Samotný lihovar vznikl v roce 2018 a výrobky pod značkou Anton Kaapl se na trhu objevily v říjnu následujícího roku.
Odkaz na rodinné kořeny připomíná také označení „Familientradition aus Gilowitz“ na etiketách. Gilowitz je historický německý název Jílovic. Rodinná historie se tak promítá do názvu i prezentace značky, zatímco současná výroba probíhá v jihočeském lihovaru.
Od hrušek k destilátu
Výrobce uvádí, že Williams Hruškovice vzniká alkoholovým kvašením a následnou destilací hrušek odrůdy Williams. Hotový destilát se ředí měkkou demineralizovanou vodou z vlastního vrtu hlubokého 102 metrů. Podle výrobce neobsahuje další přísady.
Podrobnější technické parametry výroby, jako je konkrétní postup destilace nebo délka zrání této varianty, zveřejněny nejsou. Není proto namístě domýšlet, jaký typ aparatury lihovar použil nebo jak dlouho destilát odpočíval. Jisté je, že výsledná lahev má 47 % alkoholu a její profil staví na hruškovém ovoci.
V počátcích produkce lihovaru patřila hruškovice Williams mezi první pálenky, které po višňovici následovaly. Nejde však o přesné datum uvedení současné lahve na trh; značka jako celek začala své výrobky prodávat v roce 2019.
Výrazná hruška a dlouhý závěr
Výrobce popisuje vůni a chuť jako intenzivně hruškové, s typickými tóny odrůdy Williams, rázným nástupem a velmi dlouhou dochutí. Jde o jeho degustační charakteristiku, nikoli o záruku stejného dojmu pro každého. U ovocného destilátu tohoto typu je ale hruška přirozeným středobodem, nikoli jen nenápadným aromatickým doplňkem.
Odrůda Williams je známá výrazným hruškovým aromatem, které se v destilátu stává hlavním vodítkem při ochutnávání. Při pomalém popíjení lze sledovat, jak se ovocný charakter rozvíjí od prvního přivonění až k dochuti. Obsah alkoholu 47 % je přitom důvodem, proč začít spíše malým douškem a dát destilátu chvíli v ústech, než ho rychle vypít.
Jak hruškovici podávat
Výrobce výslovně doporučuje hruškovici nechladit ani nemrazit. Konkrétní teplotu nebo typ sklenky nestanovuje, proto je možné zvolit jednoduché podávání v menším degustačním skle a nalít jen malé množství. Takový způsob dává prostor vnímat aroma i delší závěr, aniž by se destilát podával ledově studený.
Zajímavostí je také původ vody použité k úpravě destilátu: lihovar ji spojuje s vrtem v klikovském souvrství Třeboňské pánve. Vedle srbských hrušek tak výrobu charakterizuje i konkrétní jihočeské zázemí. Williams Hruškovice Anton Kaapl je díky tomu příkladem produktu, u něhož se české místo výroby a zahraniční původ ovoce doplňují, nikoli vylučují.