Pepper Gin No. 05 z katalogu Lih.cz nese u svého tvůrčího partnera název Tropický .pepper..gin no. 5. Jde o český gin z lihovaru Žufánek, který vznikl ve spolupráci s .pepper..field. Číslo pět označuje pořadí sběratelské edice této spolupráce, nikoli stáří destilátu nebo číslo výrobní šarže.
Český lihovar a řada s Kampotským pepřem
Rodinný lihovar Žufánek sídlí v Boršicích u Blatnice poblíž Uherského Hradiště. Založen byl v září 2000, původně s cílem nabídnout slivovici v kvalitě domácího pálení. Gin začal vyrábět v roce 2013; Pepper Gin No. 05 je tedy součástí pozdější kapitoly jeho historie, nikoli počátkem ginové produkce.
Pátá edice vyšla v roce 2025 v nákladu 2 400 lahví. Má 45 % alkoholu a objem 0,5 litru. Její receptura propojuje tradiční jalovec a koriandr s tropickým ovocem a kořením. Konkrétní poměry jednotlivých složek ani podrobný postup jejich zpracování výrobce nezveřejnil.
Tropické ovoce v kořeněném základu
V seznamu ingrediencí figurují jalovec, koriandr, mango, passion fruit a tmavě červený Kampotský pepř. Doprovázejí je grains of paradise, citronová tráva, citronová a limetková kůra, kardamom a další byliny a koření. Recept tak staví vedle sebe známou jalovcovou linku ginu, ovocné složky a výrazně aromatické koření.
.pepper..field popisuje pepř jako lehce pikantní, s tóny malin a červeného rybízu, které se mají potkávat s mangem. Jde o charakteristiku partnera, nikoli o univerzální degustační závěr. Kampotský pepř pochází z Kambodže a jeho červená varianta se získává ze zralých bobulí. Samotné označení v receptuře ale nepotvrzuje, že konkrétní použitá šarže pepře byla certifikována jako chráněné zeměpisné označení.
Co víme o výrobě a podobě edice
Gin vzniká v lihovaru Žufánek v Boršicích u Blatnice. Palírna obecně uvádí používání destilačních kolon, dostupné informace však nepopisují konkrétní technologii výroby této edice. Není proto doloženo, zda se botanicals macerují společně, destilují odděleně nebo jakým způsobem se jednotlivé složky do výsledného destilátu dostávají. U produktu není uvedeno ani zrání v sudu či doslazování.
Pozornost poutá také lahev: nese autorský potisk tropické pláže vytvořený ve spolupráci s brněnskou společností Authentica. Motiv je navržený tak, aby vynikl uvnitř lahve, a doplňuje tropické zaměření receptury. U edice tak sběratelský rozměr nespočívá jen v omezeném počtu kusů, ale i ve výtvarném zpracování obalu.
Jak gin podávat
Partner edice doporučuje podávat gin samotný nebo ho míchat se suchým tonikem. Přesný poměr ani konkrétní ozdobu pro tento produkt nestanovuje, takže prostor zůstává pro vlastní nastavení podle toho, zda má v nápoji vyniknout spíš suchý kořeněný základ, nebo ovocné složky. Pro tuto edici není doložen zvláštní koktejlový recept ani předepsaná teplota podávání.
Pepper Gin No. 05 je tedy především limitovanou variací na gin, která propojuje českou destilérskou značku s Kampotským pepřem a tropicky laděnou směsí botanicals. Při srovnávání se staršími Pepper Giny Žufánek je dobré sledovat právě označení No. 05: jednotlivé edice mají vlastní receptury a nelze na ně automaticky přenášet složení této páté spolupráce.