Barbera d’Alba není název jedné odrůdy, ale vína spojeného s odrůdou Barbera a oblastí Alba v piemontských Langhe. Prunotto Barbera d’Alba DOC je suché červené víno ze 100 % Barber y; nabízená láhev má objem 0,75 litru a katalog uvádí 14 % alkoholu. Ročník u ní specifikován není, proto je dobré chápat konkrétní chuťové a výrobní údaje v souvislosti s ročníkem, pro který je vinařství zveřejnilo.
Odrůda a místo původu
Barbera patří k tradičním odrůdám Piemontu a označení d’Alba odkazuje na oblast jejího původu. Zkratka DOC znamená chráněné označení původu: víno je svázáno s vymezeným regionem a pravidly pro jeho výrobu. Prunotto sídlí v Albě a své Barbera d’Alba vyrábí z hroznů z vinic s jílovito-písčitými půdami.
Vinařství popisuje víno jako tradiční a svěží, přičemž krátké zrání v dubových sudech má jeho charakter doplnit. Přesná délka zrání ani specifikace sudů u tohoto vína zveřejněna není. Dodavatelský popis produktu zmiňuje tóny fialek a lesního ovoce; výrobní popisy novějších ročníků vyzdvihují především ovocnost a svěžest. U ročníku 2024 vinařství uvádí například vůni ostružin a třešní. Vnímání vůně se může měnit podle ročníku i konkrétní lahve.
Od družstva k vinařství Prunotto
Příběh podniku začal roku 1904 v Serralunze, kde vzniklo družstvo Cantina Sociale Ai Vini delle Langhe. První sklizeň následovala o rok později. Alfredo Prunotto družstvo později převzal s manželkou a vinařství začalo nést jeho jméno. V roce 1956 podnik prodal vinařskému technikovi Beppe Collovi.
Za bratří Collových se vinařství od roku 1961 více zaměřilo na rozlišování kvalitních poloh a samostatné zpracování hroznů z jednotlivých vinic. Rodina Antinori se do Prunotta zapojila nejprve distribucí v roce 1989 a v roce 1994 převzala také výrobu. Dnešní Barbera d’Alba tak stojí na místní vinařské tradici, kterou rozvíjely různé generace a vedení.
Jak se víno vyrábí a podává
U ročníků 2023 a 2024 Prunotto popisuje podobný základní postup: hrozny se odstopkují a podrtí, poté kvasí se slupkami. U ročníku 2023 vinařství uvádí maceraci po dobu pěti až sedmi dní při teplotě 28–30 °C. Následuje malolaktické kvašení a na jaře scelování šarží z různých parcel před lahvováním. Jde o informace ke konkrétním ročníkům, nikoli o potvrzený detail každé lahve bez uvedeného ročníku.
Pro ročník 2023 doporučuje specializovaný prodejce podávání při 16 °C. Tato teplota je rozumným vodítkem i pro servírování vína tohoto stylu: přílišné zahřátí může potlačit jeho svěžest, zatímco výrazné podchlazení utlumí vůni. K jídlu se hodí kombinace, které snesou ovocné červené víno — například těstoviny s ragú, pizza, maso nebo rizoto. Dodavatelský popis konkrétně doporučuje rizota a maso.
Nezaměňovat s vínem Pian Romualdo
V nabídce Prunotta se objevuje také Barbera d’Alba Pian Romualdo. Jde o samostatné víno pojmenované podle historické produkční polohy, nikoli o jiné označení lahve popsané v tomto článku. Obecná Barbera d’Alba Prunotto tak představuje přímočarý pohled na odrůdu a oblast, zatímco Pian Romualdo nese navíc konkrétní jméno vinice či polohy.