Na etiketě portského Graham’s Late Bottled Vintage Porto 2019 je důležitý každý údaj. „Vintage“ označuje víno z jediné sklizně, v tomto případě z roku 2019. „Late Bottled“ zase napovídá, že před lahvováním strávilo delší dobu ve dřevě než klasické Vintage Port. Graham’s uvádí, že tento ročník zrál pět let a byl lahvován připravený k pití.
Co znamená označení LBV
LBV neboli Late Bottled Vintage patří mezi portská typu Ruby. Vzniká z hroznů jednoho ročníku a zpravidla se lahvuje po čtyřech až šesti letech zrání ve dřevě. Díky tomu je většina těchto vín připravena k pití už při nákupu. U Graham’s 2019 výrobce uvádí konkrétně pět let před lahvováním.
Od Vintage Portu se LBV liší především tím, kdy přichází do lahve. Vintage se obvykle lahvuje už dva až tři roky po sklizni a jeho další vývoj probíhá v lahvi. LBV zůstává déle ve dřevě, a tak se prodává v přístupnější fázi zrání. Neznamená to, že jde o víno z více ročníků: označení 2019 stále odkazuje na sklizeň, z níž vzniklo.
Douro a odrůdy ročníku 2019
Hrozny pocházejí ze čtyř usedlostí Graham’s v údolí Douro: Quinta dos Malvedos, Quinta do Tua, Quinta da Vila Velha a Quinta do Vale de Malhadas. Krajina Douro je hornatá a portské se zde vyrábí v demarkované oblasti s dlouhou vinařskou tradicí. Graham’s je historický portský dům založený bratry Williamem a Johnem Grahamovými v roce 1820. Jeho významnou usedlostí je Quinta dos Malvedos, kterou značka získala v roce 1890.
Základem ročníku jsou odrůdy Touriga Franca a Touriga Nacional, doplněné menšími podíly Sousão, Alicante Bouschet, Tinta Amarela a Tinta Barroca. Jde tedy o cuvée, nikoli o víno z jediné odrůdy. Podle zprávy Graham’s byla zima a jaro 2019 suché a mírné, převážně suché počasí pokračovalo od května do konce srpna. U Quinta dos Malvedos přišel na konci srpna déšť a září přineslo slunečné dny a mírné teploty. Jde o popis podmínek na usedlostech producenta, ne o obecnou charakteristiku celého regionu.
Portské se vyrábí zastavením kvašení přídavkem vinné pálenky. Ve víně tak zůstane část přirozeného cukru z hroznů a současně se zvýší obsah alkoholu. Graham’s LBV 2019 má 20 % alkoholu a sladký charakter; nabízená varianta v katalogu Lih.cz má objem jeden litr.
Ovocný profil s mátou a čajem
Degustační popis výrobce staví na ostružinách a černém rybízu, k nimž se přidává náznak lékořice. Vůni podle něj doplňují máta, eukalyptus a květinový cistus, později také tóny exotického ovoce, zejména manga a papáji. V chuti Graham’s popisuje víno jako svěží a šťavnaté, s pepřovými tříslovinami a dozníváním černého čaje.
Jde o konkrétní senzorický popis producenta, který se může při ochutnání proměnit podle teploty podávání i individuálního vnímání. Pro styl LBV je obecně typická hluboká rubínová barva, plnější tělo a ovocný charakter. U tohoto ročníku výrobce zdůrazňuje, že ovocnost doprovází kořenité a bylinné tóny.
Jak podávat a s čím párovat
Graham’s doporučuje podávat LBV 2019 při pokojové teplotě, a to ve sklenici na portské nebo ve sklenici na bílé víno. Sladkost a tmavé ovocné tóny dobře zapadnou k dezertům z hořké čokolády. Výrobce navrhuje také polotvrdé a tvrdé sýry, například Cheddar nebo Manchego. U sýra může sladké víno vytvořit výrazný kontrast, zatímco čokoládový dezert naváže na jeho ovocný a plný charakter.
Po otevření doporučuje Graham’s láhev skladovat nastojato a víno spotřebovat během čtyř až šesti týdnů; produktový list uvádí, že může zůstat čerstvé až šest týdnů. Jde o doporučení výrobce, nikoli záruku nezávislou na podmínkách skladování. Praktické je láhev po nalití dobře uzavřít a řídit se především tím, jak se její vůně a chuť postupně mění.