Vánoční drink nemusí být složitý koktejl s dlouhým seznamem ingrediencí. V domácích podmínkách dobře funguje horká voda, jablečný mošt, čokoláda nebo víno doplněné rumem, whisky, ginem či likérem. Rozhodující je spíš správné zahřátí a střídmé použití koření než profesionální vybavení.
Než začnete: koření i teplota rozhodují
Pro zimní nápoje se nejlépe hodí celé suroviny: skořicová tyčinka, badyán, hřebíček, kardamom, kousek zázvoru nebo pomerančová kůra. Po louhování je snadno vyjmete a nápoj zůstane čistší než při použití mletého koření. S kořením je lepší začít opatrně – dlouhé louhování hřebíčku, badyánu nebo kardamomu může chuť posunout k výrazné hořkosti.
Alkoholické základy není vhodné prudce vařit. U svařeného vína zahřívejte směs jen do chvíle, kdy se začne uvolňovat pára, a destilát přidejte až po odstavení. Stejný postup dává smysl také u jablečných nápojů a čokolády: kořeněný nebo mléčný základ zahřejte zvlášť a alkohol vmíchejte nakonec.
Hot Toddy: whisky, med a citron v jednom hrnku
Hot Toddy patří mezi nejjednodušší horké drinky vůbec. Do předehřátého hrnku nalijte 50 ml whisky, přidejte přibližně 75 ml horké vody, 25 ml medu a 15 ml citronové šťávy. Promíchejte, aby se med rozpustil, a podle chuti doplňte citronovým klínkem nebo skořicí.
Výsledkem je nápoj, ve kterém se potkává sladkost medu, kyselost citronu a obilný či kořenitý charakter whisky. Pokud chcete vánočnější profil, můžete do vody krátce vložit hřebíček nebo použít kořeněný sirup. Dobře poslouží také plátek citronu se zapíchnutými hřebíčky, který nápoj při podávání provoní.
Jako základ lze použít například irskou whiskey Teeling Small Batch Rum Cask, jejíž sudový charakter se přirozeně pojí se sladšími zimními ingrediencemi. Nápoj ale připravíte s jakoukoli whisky, kterou máte doma.
Hot Buttered Rum pro plnější a sladší večer
Rum, máslo a horká voda vytvoří výrazně kulatější nápoj než jednoduchý grog. Do hrnku dejte 40 až 50 ml tmavého rumu, lžičku třtinového cukru, malý kousek másla, skořici, badyán a několik kapek citronu. Zalijte horkou vodou a míchejte, dokud se máslo i cukr částečně nespojí s tekutinou. Koření nechte několik minut louhovat a potom ho vyjměte.
Máslo nápoj zjemní a dodá mu plnější strukturu, zatímco skořice, badyán a citron udrží chuť svěží. Vhodným základem je tmavý rum, například Planteray Original Dark. Není třeba používat velké množství koření ani směs dlouze zahřívat – cílem je prolnutí chutí, ne jejich převaha.
Svařené víno s brandy nebo bourbonem
Pro větší společnost připravte svařené víno v hrnci. Do jedné lahve ovocnějšího červeného vína přidejte pomerančovou nebo citronovou kůru, jednu až dvě skořice, několik hřebíčků, badyán a cukr podle chuti. Směs pomalu zahřívejte, ale nenechte ji vařit. Po odstavení vmíchejte přibližně 120 ml brandy nebo bourbonu a podávejte v hrncích či žáruvzdorných sklenicích.
Přidání destilátu až na konci pomáhá omezit zbytečný odpar alkoholu a zachovat jeho vůni. Pro šest porcí je praktické připravit kořeněný základ předem a alkohol rozdělit až do jednotlivých hrnků. Kromě brandy lze použít také černý rum, cherry brandy nebo pomerančový likér, podle toho, jak sladký a aromatický nápoj chcete.
Z katalogu se pro tuto variantu hodí například Prestigio Brandy 50 Solera Gran Reserva. Brandy však není nutné vybírat podle konkrétní značky – důležitější je, aby doplnila víno, citrusy a koření, nikoli je překryla.
Horký jablečný nápoj s ginem
Gin nemusí zůstat jen u studeného toniku. Do rendlíku nalijte jablečný džus nebo mošt a přidejte hřebíček, kardamom, badyán, trochu jalovce a proužek pomerančové kůry. Nápoj pomalu zahřejte, nechte několik minut prolnout a po odstavení přidejte 40 až 50 ml ginu na porci.
Jablko přináší sladkost, citrusová kůra svěžest a jalovec typický pryskyřičný tón ginu. Pro tuto kombinaci se hodí citrusově laděný gin, například Drumshanbo Gunpowder Citrus Irish Gin nebo Malfy Gin Arancia. Pokud připravujete i nealkoholickou porci, stačí část kořeněného moštu odložit před přidáním alkoholu.
Horká čokoláda s irským krémovým likérem
Na závěr večera se hodí dezertní varianta. V mléce nebo směsi mléka a smetany rozpusťte kvalitní čokoládu, případně přidejte trochu kávy. Hrnec odstavte a teprve potom vmíchejte irský krémový likér. Nápoj nalijte do menších hrnků a ozdobte šlehačkou, strouhanou čokoládou, skořicí nebo pomerančovou kůrou.
Čokoláda, mléko a smetana alkohol výrazně zjemní, takže výsledkem je sladký a krémový nápoj vhodný spíš jako tekutý dezert než jako osvěžující koktejl. U této varianty počítejte s mléčnými složkami a servírujte ji raději v menší porci.
Jak si přípravu zjednodušit
- Stejnou skořici, badyán, hřebíček a citrusovou kůru využijete ve svařeném víně, rumu i jablečném nápoji.
- Kořeněný základ připravte předem a alkohol přidávejte až do jednotlivých hrnků. Snáze tak uhlídáte sílu porcí i teplotu.
- Horkou vodu připravujte v rychlovarné konvici, ale víno, džus ani alkohol nepřivádějte k varu.
- Teplý drink nemusí být automaticky silný. O výsledné koncentraci rozhoduje především množství destilátu a velikost porce, ne jen to, že se nápoj podává horký.
Alkohol také není léčba nachlazení a horký nápoj nenahrazuje odpočinek ani tekutiny. Při podávání myslete na zodpovědnou konzumaci a u krémových receptů na mléčné alergeny. Nejlepší vánoční příprava je nakonec ta, která nechá vyniknout pár surovin, nepřehřeje alkohol a umožní hostitelům trávit méně času u sporáku než u stolu.
