Bernard IPA 0,5l 5,6%

Co dokážou sírany a chloridy ve vodě změnit na chuti piva

Voda může ovlivnit průběh rmutování i to, jak v hotovém pivu vnímáme hořkost, plnost nebo sladový dojem. Poměr síranů a chloridů je užitečná orientační pomůcka, ne však samostatný recept na chuť ani záruka, že pivo bude odpovídat určitému stylu.

Přečíst

Jak degustovat pivo: od prvního pohledu až po poslední dojem

Pivo nemusíte umět popsat odborným slovníkem, abyste si ho vychutnali pozorněji. Stačí postupovat krok za krokem a všímat si toho, co vidíte, cítíte a jak se chuť mění po doušku.

Přečíst

Pivo a sýry: jak sladit hořkost, sladovost i sílu

Při párování piva se sýrem pomáhá jednoduché pravidlo: jemné chutě nepřehlušit a výrazné nechat rozehrát. Sladovost, hořkost, pražené tóny i sycení mohou se sýrem vytvořit kontrast nebo podpořit jeho vlastní charakter — žádná kombinace ale není univerzální.

Přečíst

Svrchní, nebo spodní kvašení? Co rozhoduje o charakteru piva

Rozdíl mezi svrchně a spodně kvašeným pivem nespočívá jen v tom, kde se kvasinky v tanku nakonec usadí. Důležitou roli hraje jejich druh, teplota kvašení, rychlost fermentace i následné zrání – a právě proto jednoduché dělení na ale a lager nepopíše všechna piva.

Přečíst

Od sladu k pěně: jak se vyrábí pivo krok za krokem

Pivo vzniká z několika základních surovin, ale jeho výsledná chuť je výsledkem desítek rozhodnutí během výroby. Od klíčení obilí přes rmutování a chmelovar až po kvašení, zrání a stáčení ovlivňuje každý krok barvu, hořkost, vůni, plnost i stabilitu nápoje.

Přečíst

Jak správně nalít a servírovat pivo z lahve i plechovky

Dobře podané pivo nezačíná až u sklenice. Rozhoduje teplota, čistota skla, způsob nalévání i množství pěny — a univerzální rada „čím studenější, tím lepší“ tu neplatí.

Přečíst