Weihenstephaner Hefe Weissbier 0,5l 5,4%

Banán a hřebíček v pivu: co za nimi stojí?

Pivo může vonět po banánu nebo hřebíčku, aniž by se do něj přidávalo ovoce či koření. Často jde o aromata vzniklá při kvašení, jejichž výslednou podobu ovlivňují kvasinky, mladina i podmínky výroby.

Přečíst

Zakalené pivo: kdy je to vlastnost stylu a kdy důvod zpozornět

Zákal v pivu může pocházet od kvasinek, vznikat při ochlazení nebo být záměrnou součástí některých pivních stylů. Samotný vzhled ale neprozradí, co přesně ho způsobilo ani zda je pivo čerstvé či kvalitní.

Přečíst

Hefeweizen a Witbier: dvě pšeničná piva, dva odlišné přístupy

Německý Hefeweizen a belgický Witbier spojuje pšenice, svrchní kvašení i osvěžující nasycení. Zatímco u prvního stojí typická ovocně-kořenitá vůně hlavně na práci kvasnic, belgická tradice dává větší prostor koriandru a pomerančové kůře.

Přečíst

Pivo v kuchyni: jak vybrat správný styl do těsta, omáčky i dezertu

Pivo může těstu dodat lehkost, marinádě sladový základ a omáčce hloubku, ale při dlouhém vaření se jeho chuť mění. Při výběru proto sledujte hlavně hořkost, sladovost, kyselost a pražené tóny — barva ani procenta alkoholu samy o sobě mnoho neřeknou.

Přečíst

Jak vybrat pivo ke grilovanému masu: od steaku po barbecue

Při párování piva s grilovaným masem záleží nejen na druhu masa, ale také na opečení, tuku, kouři a marinádě. Podívejte se, kdy sáhnout po ležáku, kdy po chmelenějším pivu a proč může sladká barbecue omáčka změnit vnímání hořkosti.

Přečíst

Ležák, pilsner, IPA nebo stout? Praktický průvodce pivními styly

Pivní styl neurčuje jen barva ve sklenici ani číslo na etiketě. Rozhoduje způsob kvašení, použité suroviny, práce s chmelem a sladem i výsledná chuť. Zorientujte se v rozdílech mezi ležákem, pilsnerem, pale ale, IPA, pšeničným pivem, porterem a stoutem.

Přečíst