Sandeman Sherry Fino 0,75l 15%

Sherry, portské a Madeira: tři cesty fortifikovaného vína

Všechna tři vína se posilují vinným alkoholem, ale v jiném okamžiku výroby a s odlišným cílem. Právě načasování fortifikace, zbytkový cukr a způsob zrání rozhodují o tom, proč může být jedno fortifikované víno suché a svěží, zatímco jiné působí sladce a hřejivě.

Přečíst

Sherry pod lupou: od svěžího Fina po sladké PX

Za názvem sherry se skrývají vína s velmi rozdílným charakterem: od suchých a lehkých stylů zrajících pod vrstvou kvasinek až po tmavé, husté PX. Klíčem k orientaci je pochopit, co s vínem udělá flor, kyslík a v případě Pedro Ximénez také sluncem zavadlé hrozny.

Přečíst

Jak skladovat otevřenou láhev alkoholu: destiláty, vermut i likéry mají jiná pravidla

Otevřená láhev alkoholu se nemusí automaticky kazit, ale vzduch, světlo, teplo a špatný uzávěr postupně mění její vůni i chuť. Zatímco whisky nebo gin obvykle zvládnou skladování ve skříni, vermut patří do lednice a u likérů rozhoduje především jejich složení.

Přečíst

V jakém pořadí podávat vína: od jemných tónů k výrazným

Při degustaci se obvykle postupuje od sušších a lehčích vín k plnějším, výraznějším a sladším. Není to ale pevný protokol: rozhoduje charakter konkrétní láhve, účel degustace i to, co se právě podává na talíři.

Přečíst

Palomino: hrozen, který nechává prostor Jerezu

Palomino Fino je hlavní bílou odrůdou Jerezu a základem většiny zdejších suchých sherry. Jeho relativně střídmé primární aroma však neznamená, že výsledné víno určuje jen hrozen: podstatné jsou také místo původu, kvašení a způsob zrání.

Přečíst

Jak párovat sherry s jídlem: od mořských plodů po čokoládu

Sherry není jen sladké víno k dezertu. Suché i sladší styly nabízejí různé možnosti u stolu — rozhoduje hlavně jejich intenzita, sladkost a to, jak je upravené jídlo.

Přečíst