Články, příběhy a zajímavosti ze světa rumy.
Kokosová varianta Dead Man’s Fingers spojuje karibský původ s moderní značkou, jejíž příběh začal v podniku zaměřeném na rum a kraby v Cornwallu. U lahve o objemu 0,7 litru je uvedeno 37,5 % alkoholu; výrobce popisuje tóny kokosu, manga, karamelu i citrusů.
Roble Viejo Ultra Añejo spojuje venezuelský původ s dvanáctiletým zráním v sudech po bourbonu a sherry Pedro Ximénez. Výrobce ho označuje jako limitovaný Single Vintage rum – pojem, který zde popisuje šarži z jedné añady, nikoli jediný sud.
Dvanáctiletý Casa Santana z první šarže That Boutique-y Rum Company spojuje kolumbijské zázemí s ne zcela průhledným původem jednotlivých destilátů. Ve čtyřcentilitrovém balení jde o malou porci výrazného rumu, který má 58,4 % alkoholu a v degustačních popisech se objevují tóny ovoce, karamelu, koření i dřeva.
Tento rum byl destilován ve Venezuele v roce 2014 a do lahví putoval v červenci 2021. Jeho sedmileté zrání zahrnovalo pět let v bourbonových sudech a další dva roky v sudu po bourbonu spojeném se skotskou palírnou Edradour.
Savanna 5 ans pochází z Réunionu, ostrova v Indickém oceánu, a patří mezi tradiční rumy vyráběné z melasy. Pět let zraje v tropickém prostředí v sudech po koňaku; výrobce u něj popisuje tóny ovoce, vanilky, mandlí a jemného dřeva.
Limitovaná směs Compañero Elixir Extra spojuje rumy z Jamajky a Panamy do sladšího, výrazně ochuceného profilu. Její vznik značka vypráví jako výsledek improvizace na rumovém festivalu; ve výrobě se pak potkává pomeranč a kokos s kakaem a čokoládou.
Rom De Luxe Panama 21y 1999 byl destilován v Panamě a lahvován o 21 let později, v roce 2020. U limitovaného stáčení zaujme vysoká síla 57,18 %, ale také několik neznámých: jméno destilerie ani typ sudu nejsou zveřejněny.
Sedmiletý Don Papa vzniká z melasy z filipínského ostrova Negros, který značka přezdívá Sugarlandia. Jeho příběh propojuje tropické zrání, sudy po bourbonu a postavu Papa Isia — historickou inspiraci, kterou je dobré oddělit od značkové legendy.
Sailor Jerry spojuje směs karibských rumů s kořeněním a jménem Normana Collinse, jedné z výrazných postav amerického tetování. Co se o jeho výrobě a chuti dá říct s jistotou — a co zůstává součástí příběhu značky?
El Comandante Reserva Exclusiva se představuje jako směs panamských rumů zrajících v americkém dubu, určená pro český trh. Jeho sladší, dřevitě-kořeněný profil doprovází několik ne zcela sjednocených údajů o stáří směsi i jejím složení.
Rum Seal The Deal spojuje nezrálou složku s rumy, které odpočívaly tři až pět let v sudech po bourbonu. Volbeat jej představují jako lehčí přírůstek do své rumové řady, určený k samostatnému pití i do koktejlů.
Čtrnáctiletý Flor de Caña pochází z Nikaraguy a v této variantě má 43 % alkoholu. Čtyřicetimililitrové balení umožní zaměřit se na jeho charakter bez nutnosti pořizovat větší láhev; zajímavá je i cesta od melasy přes kolonovou destilaci až ke zrání v sudech po bourbonu.
Ron Millonario Aniversario Reserva 10y pochází z peruánského Chiclayo a vznikl jako lehčí, svěžejší varianta v portfoliu značky. Jeho profil spojuje rumy z bourbonových sudů s menším podílem starších rumů ze sudů po sherry, zatímco samotný název připomíná výročí značky.
Guatemalský Zacapa Ámbar 12 spojuje rumy různého stáří a nabízí se v litrové lahvi se 40 % alkoholu. Označení „12“ je dobré číst s vědomím, že u solera směsi nemusí znamenat, že všechny její složky zrály právě dvanáct let.
Bacardí Carta Blanca patří mezi bílé rumy, které se nejčastěji uplatní v míchaných nápojích. Její příběh začíná v kubánském Santiagu, zatímco katalogový údaj u této lahve uvádí Portoriko. Výrobce popisuje zrání v americkém bílém dubu a následnou filtraci dřevěným uhlím.
Rom De Luxe Dominican Republic 5y spojuje dominikánský původ destilátu s výběrem a stáčením dánské značky. Pětileté zrání v tropickém klimatu a bourbonových sudech se v jeho popisovaném profilu potkává s tóny vanilky, kávy a čokolády.
Limitovaný rum z Raspenava Distillery spojuje melasový základ a 33 měsíců v sudu po whisky s krátkým závěrečným finišem v amburaně. Vzniklo 92 lahví o síle 58 %, přičemž část detailů o výrobě známe z produktového popisu.
Raspenava Rum Mococa Mau je čirý, nestařený rum z melasy, který vznikl v brazilské Mococa ve spolupráci s místní destilerií Casa do Engenho. Jeho produktový popis zdůrazňuje dvanáctidenní fermentaci s vybranými evropskými kvasinkami a lahvování při 60 % alkoholu.
Raspenava Mococa Fru spojuje českou značku s výrobou v brazilském městě Mococa. Čirý melasový rum se neukládá do sudu; jeho výrazným výrobním parametrem je podle produktového popisu čtrnáctidenní fermentace s ovocnými kvasinkami.
Sérum Coqueta spojuje stařený panamský rum se skořicí, vanilkou a chilli. Díky 35 % alkoholu a ochucení jde přesněji o lihovinu na bázi rumu než o rum v právním smyslu této kategorie.
El Ron Prohibido Habanero Reserva 12 spojuje mexický původ, systém solera a zrání v použitých sudech po sladkém víně. Jeho jméno připomíná někdejší zákazy třtinových destilátů v Novém Španělsku, zatímco chuťový profil staví na tónech sušeného ovoce, dřeva, kávy a vanilky.
Ron Jungla spojuje rum vyrobený v Dominikánské republice s dalším zráním v mallorských sklepích Bodegas Suau. Tam odpočívá v amerických dubových sudech, které předtím sloužily k zrání brandy této značky. Miniatura o objemu 0,04 litru nabízí možnost ochutnat, jak se karibský původ potkává s místním dokončením.
Kubánský rum Santiago de Cuba Ron Extra Añejo se prodává také v lahvičce o objemu 0,02 litru a s obsahem alkoholu 40 %. Samotné označení Extra Añejo ale neříká, kolik let konkrétní rum zrál — a u této miniatury není věková varianta blíže určena.
Panamský Ron Abuelo Centuria vznikl jako připomínka stého výročí společnosti Varela Hermanos. Jde o směs rumů různého stáří, která zraje v bílém dubu až 30 let — údaj, jenž neznamená, že každá složka blendu má přesně třicet let.
Rom de Luxe Selected Series No. 5 – Strong Navy spojuje rumy z Trinidadu, Jamajky, Barbadosu a Guyany. Dánský nezávislý stáčitel u této edice uvádí patnáctileté zrání v ex-bourbonových sudech a lahvování při 57,5 % alkoholu; některé prodejní údaje se však v deklarovaném stáří rozcházejí.
Gran Añejo Dark spojuje rum ze šťávy cukrové třtiny s výrazně opálenými sudy a následným chlazením směsi. Výrobce u něj uvádí zrání až šest let a chuťové tóny karamelizované vanilky, čokolády, tabáku a citrusů.
Doorly’s 8 Year Old spojuje historickou barbadoskou značku se současnou výrobou v destilerii Foursquare. Osmiletý rum z melasy se lahvuje při 40 % alkoholu a jeho charakter staví na spojení tradičních rumových destilátů a zrání v americkém dubu.
Edición Negra staví na blendu rumů zrajících v Guatemale a na sudovém vlivu, který značce dodává výraznější kouřový profil. Zjistěte, jak vzniká, co znamená údaj o stáří směsi a proč se vyplatí ochutnat ji nejprve samotnou.
Yaku Wari Single Cask batch.13 spojuje ekvádorskou cukrovou třtinu s dvojitou destilací a sedmiletým zráním v panenském dubu. Jeho chuťový profil nabízí tropické ovoce, třtinu, koření i dřevo; konkrétní tóny je ale třeba brát jako degustační popis, ne jako pevně danou vlastnost každé lahve.
La Reserva del Diablo je šestiletý panamský rum značky The Demon’s Share, vyráběný z melasy a zrající v znovu vypálených sudech z amerického dubu. V miniatuře o objemu 0,05 litru nabízí malou porci na ochutnání i možnost vyzkoušet doporučené podávání značky.
