Články, příběhy a zajímavosti ze světa rumy.
Aroma Grande spojuje dominikánský původ s vysokou aromatickou intenzitou a obsahem alkoholu 57 %. Jde o bílý, nestařený rum destilovaný kolonovou metodou, který výrobce doporučuje nejen k samostatnému ochutnání, ale také do Daiquiri.
Chairman’s Reserve Spiced spojuje rumový blend ze Svaté Lucie s místním ovocem a kořením. Výsledkem je výrazně kořeněný profil, v němž se podle výrobce potkávají tóny skořice a muškátového oříšku se sladkými rozinkami a hořkým pomerančem.
Čtyřcentilitrová miniatura Cane Island Nicaragua nabízí rum z Nikaraguy o síle 43 %. Technické materiály ke stejné 43% edici uvádějí dvanáctileté zrání, konkrétní destilerii ani farmu ale značka neprozrazuje.
Čtyřcentilitrová miniatura Pusser’s Nelson’s Blood spojuje značku s britskou námořní tradicí i s jedním z nejslavnějších příběhů o admirálovi Nelsonovi. Název je ale třeba brát s rezervou: legenda o „Nelsonově krvi“ není doloženým popisem výroby tohoto rumu a současná nabídka značky používá jiné označení.
Tento nezrající rum od nezávislého stáčíře Romdeluxe spojuje název jamajské farnosti Trelawny s palírnou Long Pond. Lahvování o síle 85,3 % je určeno spíše k pomalému ochutnávání než k běžnému panákovému podávání.
Dvanáctiletý Santiago de Cuba Extra Añejo spojuje konkrétní věkový údaj s rumářským dědictvím stejnojmenného kubánského města. Podíváme se, co lze o jeho zrání a chuti říct s jistotou — a které výrobní detaily zůstávají veřejně neupřesněné.
Paranubes Oaxaca je čirý, nezrající destilát z čerstvé třtinové šťávy, který vzniká v horské oblasti Sierra Mazateca. Malá lahvička o objemu 40 ml nabízí příležitost poznat oaxacké aguardiente de caña – místní třtinovou pálenku, která stojí mimo obvyklý svět mexických agávových destilátů.
Porto Cask propojuje rumový základ z Dominikánské republiky s finišem v sudech po desetiletém Tawny portském. Právě tato závěrečná fáze se promítá do jeho výrobcem popisovaného ovocného a sladšího charakteru.
New England White je čirý rum z palírny Privateer v Ipswichi, vyrobený z melasy pocházející z Guatemaly. Sudové zrání u něj nehledejte: jeho charakter se podle výrobce formuje kvašením, dvojitou destilací a odpočinkem v nerezových tancích.
Gran Legado patří do řady kostarických rumů Ron Centenario a spojuje vyzrálé rumy se sudy, které dříve sloužily skotské whisky a brandy. Na trhu se objevuje také jako 12 Años či 12 Secretos; miniatura o objemu 0,04 l nabízí malé balení této varianty, u něhož se vyplatí ověřit údaje přímo na etiketě.
Non Plus Ultra La Galante spojuje značkový příběh o plachetnici s blendem destilátů ze Západní Indie a Střední Ameriky. V jeho deklarovaném profilu se potkávají karamel, vanilka a citrusy s kořenitými a dubovými tóny.
Gran Añejo je směsí dominikánských rumů, kterou Ron Barceló popisuje jako zrající až šest let v dubových sudech po bourbonu. Dárkové balení obsahuje láhev o objemu 0,7 litru s 37,5 % alkoholu a dvě sklenice.
Jedenáctiletý Malteco Triple 1 spojuje panamský původ, zrání v sudech po bourbonu a výraznou sílu 55,5 % alkoholu. Jeho název odkazuje na 111 proof a chuťový profil, v němž výrobce popisuje med, sušené meruňky, kávu i pepřové koření.
Marama Original Indonesian spojuje rumový základ s kořeněním inspirovaným Indonésií. Značka zmiňuje cukrovou třtinu, vanilku a galangal, zatímco přesné místo výroby ani délku zrání veřejně nespecifikuje.
Osmiletý Hampden Estate spojuje výrazný jamajský styl s dlouhým tropickým zráním a 46 procenty alkoholu. Miniaturní balení o objemu 40 ml umožňuje poznat rum, jehož chuťový profil výrobce staví na ovoci, koření, kávě a čokoládě.
Rima American Oak 2002 je kolumbijský rum ročníku 2002, který se prodává v malé 40ml porci a má 42 % alkoholu. Jeho označení odkazuje na americký dub; samotný ročník ale neříká, jak dlouho rum zrál.
Třetí vydání limitované Heavenly Cask Collection staví na rumu Zacapa 23 a jeho závěrečném zrání v sudech po sherry Oloroso. La Armonía tak představuje konkrétní podobu sudového vlivu: vedle ovocných a ořechových tónů nabízí i výraznější, kořenitější profil.
Cachaça Magnífica Tradicional Ipê spojuje brazilský třtinový destilát s nejméně ročním odpočinkem v nádobách z ipê. Značka vznikla v oblasti Vassouras ve státě Rio de Janeiro a tuto variantu doporučuje především do caipirinhy a dalších citrusových koktejlů.
Portorický Don Q Double Wood Port Finish spojuje rumy zrající v americkém bílém dubu s dokončením v sudech po tawny portském. Dvě fáze zrání se promítají do ovocného a dřevitého profilu, který výrobce popisuje tóny sušeného ovoce a koření.
Božkov Republica Solera spojuje značku známou z českého trhu s rumem, který Stock spojuje s oblastí San Pedro de Macorís v Dominikánské republice. Jeho název odkazuje na zrání v dubových sudech uspořádaných systémem solera, konkrétní stáří rumu ani dobu zrání však výrobce neuvádí.
Filipínský Tanduay Double Rum spojuje dvě rumové složky označené jako šestnáctiletá a pětiletá. Po smíchání ještě společně odpočívají v sudech po bourbonu; název tak popisuje především způsob, jakým blend vzniká.
Equiano Light spojuje barbadoský rum z melasy, který alespoň tři roky odpočíval v sudech po bourbonu, s nestařeným rumem z čerstvé třtinové šťávy z Mauricia. Výsledkem je 43% blend určený nejen k samostatnému ochutnání, ale také do klasických koktejlů.
Čtyřcentilitrová miniatura Dictador Rima AO 2001 představuje ročníkové vydání z Kolumbie, jehož plná verze zrála 21 let v americkém dubu. Označení AO, rok 2001 i sudové číslo pomáhají odlišit tuto edici od dalších rumů řady Rima.
Matusalem Gran Reserva 15 spojuje historii značky založené na Kubě se současnou výrobou v Dominikánské republice. Označení patnácti let je třeba chápat v souvislosti se solerou, tedy systémem, v němž se mísí rumy různého stáří.
Don Papa Gayuma vzniká z melasy z ostrova Negros, jeho příběh ale míří také na mystický Siquijor. Rum o síle 40 % zraje po bourbonu a následně se dokončuje v sudech po víně Rioja a whisky z Islay, což se promítá i do výrobcem popisovaného kouřového a kořenitého profilu.
Navy Yard je americký rum značky Privateer, který vzniká v Ipswichi v Massachusetts. Miniatura o objemu 0,04 litru nabízí 55,4 % alkoholu; jako jednodruhové stočení při síle sudu se může od jiných lahví stejného názvu lišit.
El Clásico Honey spojuje karibský rumový blend, který podle značky zrál v sudech po bourbonu, se včelím medem. U lahve s 30 % alkoholu tak stojí za pozornost nejen sladší chuťový profil, ale i to, co o jejím původu a výrobě víme — a co výrobce nezveřejňuje.
El Clásico Salted Caramel staví na směsi rumů z Barbadosu, Dominikánské republiky a Trinidadu, ale výsledný nápoj je sladší ochucená lihovina, nikoli neochucený rum. Vedle karamelu se v jeho chuťovém profilu objevují také koření a vanilka; hotový produkt se podle údajů na trhu vyrábí v Nizozemsku.
Skunk Spotted je nezrající bílý rum s výraznou silou 69,3 % a ovocným profilem, který značka spojuje s dlouhou fermentací a vysokoesterovými kvasinkami. Název „Batch 2“ na etiketě ale podle českého dovozce neznamená druhou šarži Spottedu — jde o chybu, která jej může zaměnit za jiný rum z řady SKUNK.
No. 2 z kolekce Distillery Collection ukazuje, jak se do charakteru rumu promítá typ destilačního zařízení. Vzniká z melasy v kontinuální Barbetově koloně, zraje čtyři roky a v tomto malém degustačním balení má 47 % alkoholu.
