Lih.cz magazín

Zajímavosti

Průvodci, zajímavosti, historie a další redakční články ze světa nápojů.

Nejnovější v sekci

Supra: když se gruzínská hostina skládá z jídla, vína a slov

Gruzínská supra není jen bohatě prostřený stůl ani série přípitků zakončených cinknutím sklenic. Je to společenská hostina, v níž se jídlo, víno a promluvy propojují — a jejíž podoba se mění podle rodiny, místa i příležitosti.

Přečíst článek

Další čtení

Zajímavosti

Lih.cz magazín

Hořec v lahvi: proč se gentianové aperitivy nedají zaměnit

Kořen hořce dává aperitivům výraznou hořkost, neexistuje ale jediný recept ani jednotný chuťový profil. Francouzské lahve z Auvergne a nápoje z italského Abruzza ukazují, jak rozdílně se s touto surovinou pracuje — od alkoholové macerace po podávání s tonikem.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Tinto de verano: španělské červené víno s bublinkami

Tinto de verano znamená doslova „letní červené“ a jeho základ tvoří červené víno, sycený nealkoholický nápoj a led. Výsledná chuť se ale mění podle toho, zda sáhnete po gaseose, citronové limonádě, nebo obyčejné sodě — pevně daný recept totiž neexistuje.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

André: moravská modrá odrůda, která nemá jedinou tvář

André vzniklo ve Velkých Pavlovicích jako výsledek moravského šlechtění 20. století. Jeho pozdější zrání i způsob práce ve vinici a sklepě se mohou výrazně propsat do vína, takže jednu chuťovou šablonu pro všechny lahve hledáme marně.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Negroamaro: jedna apulijská odrůda, několik podob vína

Negroamaro patří k nejvýraznějším modrým odrůdám Apulie, ale nemusí znamenat jen plné červené víno. V Salentu z něj vznikají také růžová a směsná vína; o jejich podobě rozhoduje vedle původu i sklizeň a práce ve sklepě.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Proč víno někdy chutná sladčeji, než říká etiketa

Údaj o zbytkovém cukru a dojem sladkosti nejsou totéž. To, jak víno působí v ústech, ovlivňuje také kyselost, aroma, alkohol i teplota podávání — a jejich souhra může stejný obsah cukru vykreslit pokaždé jinak.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Grenadina: červený sirup, který není vždy z granátového jablka

Grenadina dokáže koktejl osladit, dodat mu ovocný tón a změnit jeho barvu. Pod stejným názvem se ale prodávají sirupy s různým složením, takže samotná červená barva ani název neprozradí, co je uvnitř.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Proč vinaři chladí víno ještě před lahvováním

Drobné krystaly na dně lahve nebo na korku bývají vinným kamenem, nikoli známkou zkažení. Vinaři mohou jejich vznik předvídat a nechat je vysrážet už ve sklepě, kde se dají snadno oddělit od vína.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Egri Bikavér: co dnes znamená Býčí krev z Egeru

Egri Bikavér není odrůda, ale červené cuvée svázané s maďarským Egerem a pravidly pro jeho původ i složení. Slavný příběh o víně, které mělo obráncům hradu dodat sílu při obléhání, patří spíš k legendám než k doloženému vzniku dnešního vína.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Proč poslední sklenka z otevřené lahve chutná jinak

Poslední sklenka není jen starší než ta první. Jak z lahve ubývá víno, zvětšuje se prostor se vzduchem nad hladinou a mění se podmínky, kterým je zbytek vystaven. Výsledek ale závisí také na víně, teplotě a zacházení s lahví, takže univerzální časový limit neexistuje.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Txotx: když se baskický cider ochutnává přímo z kupely

V některých baskických ciderových domech se cider nepřináší jen ke stolu. Na zvolání „Txotx!“ hosté přistoupí k nádobě, načepují si malé množství přímo z jejího kohoutu a ochutnávají společně — často v průběhu dlouhého jídla.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Řezané pivo: dvě piva v jedné sklenici, promíchaná i ve vrstvách

Řezané pivo spojuje hotové světlé a tmavé pivo. Mohou se promísit, nebo zůstat ve sklenici oddělené v kontrastních vrstvách — o jejich vzhledu přitom nerozhoduje jen barva, ale hlavně hustota konkrétních piv a způsob nalévání.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Gruzínské víno není jen qvevri: průvodce oblastmi a odrůdami

Kakheti, Kartli a Imereti nabízejí různé odrůdy, vinařské tradice i možnosti zpracování. Qvevri je pro Gruzii důležité, ale ne každé víno kvasí v keramické nádobě nebo dlouho leží na slupkách. Při výběru pomůže rozlišit odrůdu, původ a výrobní styl.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Sagrantino z Montefalca: jedna odrůda, dvě podoby

Sagrantino je pevně spojené s kopcovitou Umbrií a s apelací Montefalco, ale ne každé víno z této oblasti je čistě odrůdové. Vedle suchého Sagrantino DOCG se vyrábí také sladké Passito a samostatné směsné Montefalco Rosso. Rozdíly se týkají nejen chuti, ale i pravidel výroby a způsobu, jak víno vybírat a podávat.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Rotundon ve víně: molekula, která může vonět po černém pepři

Pepřová vůně některých vín může mít původ v rotundonu, přirozené aromatické látce obsažené v hroznech. Její množství závisí na odrůdě i podmínkách ve vinici a to, zda ji při degustaci zachytíme, se liší člověk od člověka.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Rakouské víno na etiketě: co znamená DAC a co vám prozradí původ

Zkratka DAC na rakouské lahvi neoznačuje jednu chuť ani automaticky vyšší jakost. Říká především, odkud víno pochází a jaká pravidla musí splnit — další vodítka pak přidává odrůda, ročník nebo název konkrétní vinice.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Martinez: koktejl mezi Manhattanem a Martini

Martinez spojuje gin s vermutem, maraschinovým likérem a bitters, ale jeho recept nemá jedinou pevnou podobu. Historické příručky ukazují, že se měnil už v 19. století — a právě proto je lepší chápat ho jako rodinu příbuzných koktejlů než jako recept s jediným správným poměrem.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

País: stará jihoamerická réva v lehčím kabátě

País, v Argentině známá jako Criolla Chica, patří k nejstarším révám pěstovaným v Jižní Americe. Dnes se z ní vedle tradičních vín vyrábějí také lehká červená, růžová i šumivá vína — jejich styl ale neurčuje jen odrůda, nýbrž i místo, sklizeň a práce ve sklepě.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Carignan: odrůda, kterou vysoké výnosy málem připravily o pověst

Carignan umí dát velkou úrodu, ale také vína s výraznou kyselinou a pevnými tříslovinami. Jeho dnešní pověst se opírá mimo jiné o staré vinice v jižní Francii, Chile nebo na Sardinii — samotný věk keřů ani slavné jméno oblasti však kvalitu nezaručí.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Jak si naplánovat návštěvu vinařství a degustaci

Návštěva vinařství může znamenat krátkou ochutnávku, řízenou degustaci s výkladem nebo také prohlídku vinice či výroby. Než vyrazíte, ověřte si, co přesně program zahrnuje, a naplánujte dopravu tak, abyste po ochutnávce nemuseli řídit.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

VOS a VORS na etiketě sherry: co skutečně říkají o jeho stáří

Označení VOS a VORS se vztahují k průměrnému stáří některých sherry, ne k přesnému věku každé kapky v lahvi. Rozdíl mezi nimi spočívá v hranici 20 a 30 let, ale důležitý je také způsob, jakým se vína v systému solera mísí a jak se jejich stáří ověřuje.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

V jakém pořadí podávat vína: od jemných tónů k výrazným

Při degustaci se obvykle postupuje od sušších a lehčích vín k plnějším, výraznějším a sladším. Není to ale pevný protokol: rozhoduje charakter konkrétní láhve, účel degustace i to, co se právě podává na talíři.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Grodziskie: polské pivo, v němž kouř patří už ke sladu

Grodziskie, známé také jako Grätzer, je historický pivní styl spojený s městem Grodzisk Wielkopolski. Od mnoha kouřových piv se odlišuje pšeničným sladem sušeným nad dubovým dřevem, lehkým tělem a výrazným sycením.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Bobal: španělská odrůda, která umí růžové i strukturované červené

Bobal patří k nejvýznamnějším modrým odrůdám španělské Valencie a jeho hlavním zázemím je Utiel-Requena. Pod stejným odrůdovým jménem se ale mohou skrývat velmi různá vína: od svěžího rosé po plnější červená, jejichž podobu formují vinice i práce vinaře.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Pox z Chiapasu: kukuřice, třtina a složitější příběh než legenda

Pox, někdy psaný také posh, je regionální destilát spojovaný s chiapaskou vysočinou a komunitami Tsotsilů a Tseltalů. Jeho suroviny i postupy se mohou lišit a jeho historie sahá do složitějších souvislostí, než naznačují představy o neměnné předkolumbovské tradici.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Cru na francouzské etiketě: tři regiony, tři různé významy

Francouzské „cru“ není jednotná pečeť, která by všude znamenala totéž. V Burgundsku ukazuje na konkrétní vinici, v Bordeaux zpravidla na klasifikovaný statek a v Champagne na obec s historickým hodnocením hroznů.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Brut, demi-sec, doux: co skutečně říká etiketa cideru

Francouzské označení brut, demi-sec nebo doux napoví, zda bude cider působit sušeji, nebo sladčeji. Od července 2025 se však obecná francouzská pravidla neopírají o jednoduchá pásma zbytkového cukru v gramech na litr — a chuť ve sklenici navíc neurčuje jen cukr.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Zakalený cider a usazenina: co vám vzhled napoví — a co ne

Zákal nebo sediment na dně cideru nemusí znamenat, že se nápoj pokazil. Může jít o kvasinky po dokvašování v lahvi, ovocné částice nebo sraženiny, které vznikly až při skladování. Samotný pohled ale přesnou příčinu ani kvalitu spolehlivě neurčí.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Pacharán: navarrská trnka s anýzem, nikoli sloe gin

Pacharán i sloe gin vznikají s pomocí trnek, tím ale jejich podobnost nekončí ani nezačíná. Navarrský pacharán má vlastní pravidla, jiný alkoholový základ a nezaměnitelnou roli anýzu.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Alkohol a váha: rozhoduje víc než jen energie v nápoji

Alkohol dodává energii, ale jeho vliv na tělesnou hmotnost se nedá zredukovat na jednoduché srovnání druhů nápojů. Záleží také na velikosti a počtu porcí, sladkých přísadách, jídle během večera i na tom, jak člověk pije a jak na alkohol reaguje.

Přečíst článek

1 2 3 … 38 Další