Články, příběhy a zajímavosti ze světa pálenky.
Český Slivovitz Plum Brandy od Helsinki Group je sedmičková láhev s obsahem alkoholu 45 procent. Prodejní popis jej označuje za řezaný švestkový destilát; právě toto označení pomáhá odlišit, co lze o složení říct, od toho, co z názvu samotného vyčíst nejde.
Poněšická slivovice vzniká v rodinném lihovaru v jižních Čechách, nedaleko Hluboké nad Vltavou. Její výrobce uvádí směs čtyř odrůd švestek, jejich odpeckování a spotřebu šesti kilogramů ovoce na půllitrovou láhev.
Název Albánské Borovičky může svádět k představě lihoviny dovezené z Balkánu. Ve skutečnosti ji vyrábí česká likérka Herba Alko a albánský původ se vztahuje k jalovčinkám, které tvoří základ jejího charakteru.
Horňácká Jahodovice z Palírny Kuželov se prodává v půllitrové lahvi o síle 47 %. Její popis slibuje tóny čerstvých jahod, za lahví ale stojí také příběh obnovené pálenice v kraji, kde má ovocnářství a pálení dlouhé kořeny.
Slovenská Marsen Slivovica v půllitrové lahvi má 52 % alkoholu a výrobce ji popisuje jako destilát ze směsi švestek, nikoli z jediné uvedené odrůdy. Její charakter přibližuje jemně sladká, kořenitá vůně s mandlovým tónem a doporučené podávání při 16 až 18 °C.
Sibona Riserva in botti da Sauternes spojuje matoliny z piemontských odrůd Moscato a Brachetto s dlouhým zráním ve dvou typech sudů. Ty po francouzském sladkém víně Sauternes přicházejí na řadu až po dvou letech v dubu.
Svach Pivovice zlatá vzniká z pšeničného speciálu Glokner, nikoli z ovocného kvasu. Pivní základ se destiluje a výsledný destilát podle produktového popisu odpočívá v malém vypáleném dubovém sudu. Katalogová varianta má 50 % alkoholu.
Hruškovice Baron Hildprandt spojuje současnou produkci blatenské palírny s historií místa, která sahá do 19. století. U této 50% varianty je dobré věnovat pozornost také výrobnímu postupu: výrobce ji řadí mezi trojitě destilované pálenky, nikoli mezi samostatnou čtyřikrát destilovanou řadu.
Slivovice Karlátka z Palírny Radlík stojí na švestkách, které výrobce popisuje jako starou a dnes málo rozšířenou odrůdu. Zajímavostí je odpeckování většiny plodů i název, jehož spojení s Karlem IV. patří spíše k tradovanému výkladu než k bezpečně doloženému příběhu.
Raspenava Hruškovice Williams spojuje ovoce od pěstitelů z Jičínska s destilací v severočeské Raspenavě. Výrobce uvádí troj- až čtyřnásobnou destilaci a složení tvořené hruškovým destilátem a vodou.
Marhuľovica od slovenské značky Marsen je destilát ze směsi meruněk, který má 52 % alkoholu. Výrobce u něj popisuje ovocný a květinový profil s mandlovým tónem; doporučuje podávat jej vychlazený na 16–18 °C.
Kdoule nebývají v českých destilátech tak obvyklou surovinou jako švestky nebo hrušky. Kdoulovice R. Jelínek je čtyřicetiprocentní? Ne — jde o destilát s obsahem alkoholu 42 %, jehož výrobce popisuje výraznou jablečnou vůni a mírně svíravý závěr.
Hruškovice Sudlička v lahvi o objemu 0,7 litru má 50 % alkoholu a lihovar ji popisuje jako destilát z vyzrálých hrušek. Za výslednou chutí stojí mimo jiné výběr ovoce a nejméně šedesátidenní kvašení; výrobce doporučuje podávat ji při 10 až 15 °C.
Vyzrálá malina z řady Beskyd 1129 spojuje malinové pyré s malinovým destilátem a má 35 % alkoholu. Její název i beskydský příběh odkazují k regionu, přesný původ malin ani dobu zrání této konkrétní varianty však výrobce nezveřejňuje.
Zralá Malina od Frederic Kafka Distillery spojuje malinový destilát s lihem, ovocným koncentrátem, cukrem a přírodním aromatem. Výsledkem je nápoj s malinovým charakterem, který se podle produktových popisů pohybuje mezi sladším likérem a ovocnou pálenkou.
Hruškovica Marsen s obsahem alkoholu 52 % pochází z destilerie v Marcelové a výrobce ji popisuje jako destilát ze směsi hrušek. Vyniká výrazným hruškovým aroma s citrusovým nádechem; doporučená teplota podávání je 16 až 18 °C.
Jablkovica od slovenské palírny Marsen vzniká z jablek odrůdy Gala a patří do její řady odrodových destilátů. Výrobce ji popisuje jako ovocně-kořenitou, doporučuje podávat při 16–18 °C a uvádí, že destiláty této řady nezrají v dřevě, ale v nerezových tancích.
Kolekce Klenoty Česka spojuje 24 vzorků po 0,02 litru, skleničku a rozsáhlý videoprůvodce. Nejde o jednu pálenku s jednotným původem či chutí, ale o degustační výběr destilátů z více českých palíren.
Třešňovice Raspenava spojuje ovoce z Hané se severočeskou palírnou a plní se v síle 48 % alkoholu. Výrobce ji řadí do řady Rýdzi Fruit Spirit a její chuťový profil popisuje jako třešňový, plnější a lehce peckovitý.
Raspenava Mangovice spojuje českou destilerii z podhůří Jizerských bučin s ovocem, které do zdejší krajiny nepatří. Jde o 42% kvasný destilát z manga, nikoli o likér dochucený mangovou příchutí. Jeho výrobce ho řadí do ovocné série Rýdzi Fruit Spirit.
Tato skotská single malt z oblasti Lowlands zrála výhradně v sudech po sherry Oloroso a do lahví míří se 49,4 % alkoholu. Její příběh propojuje výrazný sudový profil s místem, které připomíná jednu z nejstarších písemných zmínek o destilaci whisky ve Skotsku.
Poněšická Mrkvovice vznikla z neobvyklé suroviny i z praktické situace: v roce 2005 zůstala na poli mrkev, zatímco úroda ovoce byla slabá. Rodinný lihovar v jihočeských Poněšicích tehdy vyzkoušel její destilaci a po letech se k nápadu vrátil.
Medová Hruška od značky Baron Hildprandt spojuje hruškový destilát s medovým a ovocným charakterem. Její příběh se váže k blatenskému lihovaru s dlouhou historií, samotný produkt je však třeba odlišovat od čisté hruškovice i od starších destilátů značky.
Česká Golem Vyzrálá Meruňka spojuje půllitrovou láhev s dvojicí skleniček a meruňkovým profilem, který vzniká macerací sušeného ovoce. Název může evokovat zrání v sudu, doloženým výrobním údajem je ale 60denní macerace.
Borovička Garage22 je český jalovcový destilát o síle 42 % obj., který výrobce představuje jako nesladký a bez přidaných bylin či koření. Její příběh se potkává s historií mladé pražské destilerie, podrobnosti o výrobě konkrétní lahve však značka zveřejňuje jen v omezené míře.
Baron Hildprandt Medová Švestka spojuje ovocný destilát s ovocným macerátem a medem, takže nejde jednoduše o čistou slivovici. Její příběh vede do Blatné, kde se průmyslová tradice lihovaru začala psát dávno před vznikem stejnojmenné značky.
Půllitrová Golem Vyzrálá Hruška Williams spojuje 37,5 % alkoholu s dárkovým balením dvou skleniček. Výrobce její hruškový charakter vysvětluje macerací sušených hrušek po dobu 60 dní — nikoli zráním v sudu.
Šafránka Kmínka JAN spojuje obilný destilát s českým kmínem a má 42 % alkoholu. Nejde o sladký kmínový likér: výrobce popisuje postup založený na maceraci a následné redestilaci.
Makovec JINDŘICH není ovocná pálenka ani sladký makový likér. Šafránka Distillery jej vyrábí z českého modrého máku macerovaného v obilném lihu, který se následně redestiluje. Výsledkem je 42% průtahový destilát určený k pomalému popíjení i k použití v koktejlech.
Raspenava Mirabelkovice spojuje ovoce z Hradce Králové s postupem, který výrobce staví na kvašení mirabelek i s peckami. Výsledkem je destilát s 44 % alkoholu, jehož popisovaný profil vedle zralého ovoce připomíná také mandle a med.
