Zajímavosti

Lih.cz magazín

Zajímavosti

Cachaça vs. rum: podobné destiláty, rozdílná identita

Oba destiláty mají společný původ v cukrové třtině, přesto cachaça není jen brazilský rum. Liší se surovinou, legislativní definicí, výrobními postupy i typickým použitím – nejlépe je to vidět na koktejlu Caipirinha.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Zajímavosti

Co znamená PPM u kouřové whisky? Číslo, které neříká všechno

PPM je údaj, se kterým se setkáte hlavně u rašelinových whisky. Nejde však o přesnou stupnici kouřovosti hotového nápoje, ale především o orientační měření fenolických látek v nakouřeném sladu.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Zajímavosti

Kolikrát destilovaná vodka: znamená více destilací vyšší kvalitu?

Třikrát, pětkrát nebo desetkrát destilovaná vodka zní jako jednoduché měřítko čistoty. Ve skutečnosti ale záleží na tom, co výrobce slovem „destilace“ vůbec označuje a jakou roli v celém procesu hrají suroviny, kolona, voda nebo filtrace.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Zajímavosti

Proč se vodka ředí vodou a jak voda mění její chuť

Vodka se do lahve obvykle nedostává v síle, v jaké vzniká její alkoholový základ. Po destilaci následuje ředění, úprava vody, případně filtrace a stabilizace – a právě v těchto krocích se rozhoduje o části výsledné chuti, pálení i vzhledu nápoje.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Zajímavosti

Daiquiri: klasický recept, správný rum a tajemství rovnováhy

Daiquiri stojí na pouhých třech základních ingrediencích: rumu, čerstvé limetové šťávě a cukru. Právě proto v něm vynikne každá nepřesnost — od volby rumu přes poměr surovin až po délku protřepání.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Zajímavosti

Růžové víno bez omylů: jak vybrat správný styl, teplotu i jídlo

Rosé není jen lehké letní víno do sklenky na terase. Vyrábí se několika způsoby a jeho chuť může sahat od svěžího, suchého a jemně aromatického stylu až po plnější víno s výraznou strukturou. Poradíme, podle čeho vybírat, jak ho správně chladit a co k němu servírovat.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Zajímavosti

Jak degustovat gin: průvodce vůní, chutí a rozdíly mezi styly

Gin se dá pít mnoha způsoby, ale jeho skutečný charakter nejlépe poznáte bez ledu, toniku a výrazné ozdoby. Ukážeme vám, jak připravit domácí degustaci, na co se soustředit ve vůni a chuti a proč se jednotlivé styly ginu mohou v profilech výrazně lišit.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Zajímavosti

Jaká je správná teplota vína? Praktický průvodce servisem

Teplota výrazně mění, jak víno voní, chutná a působí v ústech. Lehkému bílému sluší jiný servis než sudovému Chardonnay a ani červené víno nepatří automaticky do teplého obýváku.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Zajímavosti

Jak číst etiketu ginu: co znamená London Dry, Navy Strength i botanicals

Etiketa ginu není jen seznam názvu značky, procent alkoholu a objemu lahve. Některá označení mají v Evropské unii přesně daný právní význam, jiná jsou spíše tradičním stylem nebo marketingovým popisem.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Zajímavosti

Ochucený gin, nebo likér? Rozhoduje jalovec, cukr i etiketa

Ovocná barva a výrazná příchuť samy o sobě neříkají, zda je nápoj ginem, nebo likérem. Evropská pravidla rozlišují obě kategorie především podle výrobního postupu, minimálního obsahu alkoholu, převládající chuti jalovce a množství sladidel.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Zajímavosti

Koňak jako kompozice: proč se míchají různé eaux-de-vie

Většina koňaků nevzniká z jediného sudu ani jediné sklizně. Assemblage, tedy spojování různě starých a někdy i různě původových vinných destilátů, je jeden z hlavních nástrojů, jimiž výrobci vytvářejí charakter, rovnováhu a dlouhodobě rozpoznatelný styl koňaku.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Zajímavosti

Filtrace vodky: co skutečně odstraní a proč neznamená více vždy lépe

Filtrace je důležitý dokončovací krok při výrobě vodky, ale sama o sobě nenahradí kvalitní kvašení, destilaci ani správné oddělení nežádoucích frakcí. Aktivní uhlí může změnit vůni, chuť i vnímanou jemnost, zatímco mechanické filtry řeší především částice a zákal.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Zajímavosti

Pink gin není jeden nápoj. Od námořnického koktejlu po ovocný gin v lahvi

Růžový gin může znamenat historický koktejl s Angosturou i moderní ochucený gin s tóny jahod, malin nebo rybízu. Stejný název proto neprozrazuje recept, míru sladkosti ani způsob, kterým nápoj získal svou barvu.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Zajímavosti

Proč bourbon zraje právě v novém vypáleném dubovém sudu

Nový vypálený dubový sud není u bourbonu jen tradiční volbou, ale součástí jeho americké právní definice. Oheň mění strukturu dřeva, čerstvý dub předává destilátu výrazné aromatické látky a po jediném použití pro bourbon sud obvykle pokračuje do Skotska, rumových palíren nebo dalších lihovarů.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Zajímavosti

Od sladu k pěně: jak se vyrábí pivo krok za krokem

Pivo vzniká z několika základních surovin, ale jeho výsledná chuť je výsledkem desítek rozhodnutí během výroby. Od klíčení obilí přes rmutování a chmelovar až po kvašení, zrání a stáčení ovlivňuje každý krok barvu, hořkost, vůni, plnost i stabilitu nápoje.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Zajímavosti

Fernet není jen Fernet-Branca. Jak vznikly hořké bylinné likéry

Fernet označuje výrazně hořký bylinný likér italského původu, nikoli pouze jednu konkrétní značku. Patří do širší rodiny amari, jejichž historie vede od klášterních elixírů a lékáren až k moderním digestivům a koktejlům.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Zajímavosti

Absint bez legend: jak vzniká, jak se pije a co skutečně dělá pelyněk

Absint je silný bylinný destilát, který proslavila zelená barva, kavárenská kultura i pověst nápoje vyvolávajícího halucinace. Jeho skutečný příběh je ale méně tajemný a o to zajímavější: stojí na pelyňku, anýzu, fenyklu, destilaci a vysokém obsahu alkoholu.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Zajímavosti

Cosmopolitan: příběh růžového koktejlu, který změnil barovou kulturu

Cosmopolitan je na první pohled jednoduchá kombinace vodky, pomerančového likéru, limety a brusinkového džusu. Za jeho světle růžovou barvou se však skrývá sporný původ, několik různých receptur a popularita, kterou v 90. letech výrazně podpořily Madonna i seriál Sex and the City.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Zajímavosti

Chill filtration: proč se whisky filtruje za studena a co to mění

Zákal ve whisky po přidání vody nebo ledu nemusí znamenat vadu. Často jde o přirozený důsledek látek, které se při nízké teplotě nebo nižší koncentraci alkoholu hůře rozpouštějí. Chill filtration je odstraňuje především kvůli vzhledu a stabilní čirosti, ne kvůli bezpečnosti nápoje.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Zajímavosti

Sambuca: italský anýzový likér, který si rozumí s kávou

Sambuca je sladký italský likér s výrazným aroma anýzu a badyánu. Kávové zrno v její sklenici není povinnou součástí nápoje, ale tradiční způsob podávání známý jako sambuca con la mosca.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Zajímavosti

Japonská whisky: od skotské inspirace k jasnějším pravidlům původu

Japonská whisky vyrostla ze skotských výrobních postupů, ale během století si vytvořila vlastní styl i silné značky. Teprve v posledních letech se však přesněji vymezilo, co smí nést označení „Japanese whisky“ a proč se kolem původu některých starších lahví objevovaly nejasnosti.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Zajímavosti

Jakou láhev vybrat ke Dni otců? Rozhoduje jeho vkus, ne cenovka

Dárek ke Dni otců nemusí být nejdražší láhev v obchodě. Mnohem lépe funguje výběr podle toho, co má váš otec rád, jak dlouho se v destilátech orientuje a jestli si nápoj vychutná čistý, s ledem, nebo v koktejlu.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Zajímavosti

Co znamená 10°, 11° a 12° u piva? Stupňovitost není obsah alkoholu

Číslo na pivní etiketě neříká, kolik procent alkoholu nápoj obsahuje. Označení desítka, jedenáctka nebo dvanáctka popisuje množství extraktu v původní mladině před kvašením a teprve průběh kvašení určí, kolik alkoholu v hotovém pivu skutečně vznikne.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Zajímavosti

Sauvignon Blanc: od angreštu a trávy po marakuju. Jak se liší podle původu a s čím ho pít

Sauvignon Blanc patří k nejvýraznějším bílým odrůdám – poznáte ho podle svěží kyseliny, citrusů, bylin i tropického ovoce. V tomto průvodci se podíváme na to, jak jeho chuť ovlivňuje klima a vinařská oblast, jak ho správně podávat a ke kterým jídlům se hodí nejlépe.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Zajímavosti

Mimosa: správný poměr, výběr šumivého vína a recept

Mimosa patří k nejjednodušším brunchovým koktejlům: stačí suché šumivé víno a dobře vychlazená pomerančová šťáva. Zjistěte, jaký poměr použít, proč není nutné Champagne a čím se Mimosa liší od příbuzného Buck’s Fizz.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Zajímavosti

Proč některé rumy chutnají sladce, i když v nich nemusí být cukr

Sladký dojem v rumu může vzniknout přidanými sladidly, ale také vůní vanilky, karamelu, sušeného ovoce nebo kokosu. Jak rozlišit skutečný obsah cukru od aromatického vjemu a co o doslazování říkají evropská pravidla?

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Zajímavosti

Číslo na lahvi rumu nemusí znamenat jeho stáří. Jak správně číst etiketu

Třiadvítka, dvanáctka nebo označení Solera 15 mohou na první pohled působit jako jasný údaj o věku rumu. Ve skutečnosti může jít o stáří nejmladší složky, horní hranici směsi, název produktové řady nebo čistě obchodní označení.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Zajímavosti

Klasické koktejly, které by měl znát každý milovník baru

Old Fashioned, Martini, Daiquiri nebo Negroni nejsou jen slavná jména z nápojových lístků. Každý z nich ukazuje jiný základní princip barové práce – od kombinace destilátu s cukrem a bitters až po přesně vyvážený sour nebo hořký aperitiv.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Zajímavosti

Hlavy, srdce a ocasy: jak se při destilaci formuje charakter nápoje

Při dávkové destilaci nevzniká od začátku do konce stejný destilát. Výrobci proto pracují s předkapem, jádrem a dokapem – částmi, které se liší obsahem alkoholu, aromatických látek i dalších kongenerů. Právě jejich oddělení výrazně ovlivňuje, zda bude výsledný nápoj jemný a čistý, nebo naopak výrazný, těžší a rustikálnější.

Přečíst článek