Lih.cz magazín

Zajímavosti

Průvodci, zajímavosti, historie a další redakční články ze světa nápojů.

Nejnovější v sekci

Ugni Blanc: nenápadný základ, bez kterého by koňak nevypadal stejně

Koňak se vyrábí především z odrůdy Ugni Blanc, která dnes tvoří více než 98 % vinic v oblasti Cognac. Její přednosti ale neleží v bohaté chuti čerstvého vína: pro destilaci je zásadní vysoká kyselost, nízká cukernatost, pozdní dozrávání a čistý, spíše neutrální charakter.

Přečíst článek

Další čtení

Zajímavosti

Lih.cz magazín

Jak správně pít a degustovat koňak: sklenice, teplota i led

Koňak nemusí být obestřený složitým rituálem. Stačí správná sklenice, malé množství a trochu času, aby se ukázala jeho vůně, chuť i dochuť. Praktický průvodce vysvětluje, jak začít, kdy přidat vodu nebo led a proč sklenici není dobré zahřívat nad plamenem.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Vodka z Polska, Ruska a Skandinávie: co skutečně odlišuje jednotlivé tradice

Vodka se v různých částech Evropy vyvíjela z podobných základů, přesto se její historie, suroviny i způsob podávání liší. Polsko, Rusko, Švédsko a Finsko spojuje obilné lihovarnictví a silná role státu, nikoli však jediný neměnný národní recept.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Od obilí a ovoce až do lahve: jak vzniká alkohol

Alkohol v pivu, víně, whisky, rumu i ovocných destilátech má stejný původ: vzniká činností kvasinek, které přeměňují cukry na ethanol. Rozdíl spočívá v tom, odkud se cukry vezmou a zda po kvašení následuje ještě destilace.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Vodka v koktejlech: čisté plátno, které nechává vyniknout ostatní chutě

Vodka patří mezi nejčastější koktejlové báze, protože do nápoje přináší alkohol, strukturu a hřejivost, aniž by výrazně překrývala ostatní ingredience. Neznamená to ale, že je zcela bez chuti: rozdíly v surovině, destilaci, filtraci i textuře mohou výsledný koktejl citelně ovlivnit.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Ležák, nebo výčepní pivo? Rozhoduje mladina, ne procenta alkoholu

Označení desítka a dvanáctka se v českém pivním světě používají běžně, často ale vedou k omylu. Nevyjadřují obsah alkoholu, nýbrž množství extraktu v původní mladině, podle kterého se pivo zařazuje mezi výčepní piva, ležáky nebo silná piva.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Old Fashioned: historie, recept a volba whiskey

Old Fashioned patří k nejjednodušším a zároveň nejcitlivějším klasickým koktejlům. O výsledku rozhoduje několik detailů: typ whiskey, množství cukru, práce s bitters, kvalita ledu i způsob, jakým uvolníte oleje z pomerančové kůry.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Proč se vodka pije vychlazená a patří opravdu do mrazáku?

Studená vodka působí hladší, méně pálí a má hutnější texturu. Mrazák ji přitom u běžné čtyřicetiprocentní lahve obvykle nezmrazí, velmi nízká teplota ale zároveň potlačí část vůní a rozdílů mezi jednotlivými vodkami.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Plymouth Gin: historický styl, který se od London Dry liší víc než jen názvem

Plymouth Gin je spojený s anglickým přístavem, palírnou Black Friars a recepturou, jejíž kořenitý profil se tradičně staví vedle výrazně jalovcových London Dry ginů. Dnes je ale důležité rozlišovat mezi historickým zeměpisným označením, chuťovým stylem a konkrétní značkou Plymouth.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Botanicals v ginu: co přináší koriandr, citrusy, kořeny a koření

Jalovec dává ginu jeho základní charakter, ale o výsledné vůni, chuti i délce dochuti rozhoduje celá architektura dalších botanicals. Koriandr, citrusové kůry, andělika, kosatec, kardamom nebo lékořice přitom nemají vždy jen vlastní výraznou chuť – některé ingredience hlavně propojují a tvarují celý destilát.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Compound gin, destilovaný gin a London gin: v čem se liší

Gin nemusí vznikat jediným způsobem. Zatímco compound gin se aromatizuje přidáním extraktů či dalších vonných složek, destilovaný gin získává svůj botanický charakter destilací alkoholu s jalovcem a dalšími rostlinami. Rozdíl mezi nimi ale není automatickým žebříčkem kvality – tu ovlivňuje především konkrétní receptura a její provedení.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Beaujolais Nouveau: proč se nové víno otevírá právě třetí čtvrtek v listopadu

Beaujolais Nouveau je mladé francouzské víno, které se dostává na trh jen několik týdnů po sklizni. Za jeho svěžím ovocným stylem stojí odrůda Gamay, rychlá výroba a tradice, z níž se postupně stal každoroční listopadový rituál.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Polská vodka není jen vodka z Polska. Co skutečně znamená označení Polish Vodka

Nápis „Polska Wódka“ nebo „Polish Vodka“ na etiketě není pouhým vlasteneckým motivem ani obecným označením místa výroby. Jde o chráněné zeměpisné označení, které stanovuje původ surovin, způsob výroby i pravidla pro neochucenou a ochucenou vodku.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Proč některé giny po přidání toniku mění barvu

Modrý gin, který se po zalití tonikem zbarví do fialova nebo růžova, není kouzelnický trik. Za efektem obvykle stojí přírodní pigmenty citlivé na pH, především anthokyany z květů klitorie ternatské.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Koňak v koktejlech: od neworleanského Sazeracu po Sidecar

Koňak nikdy nebyl jen nápojem do široké sklenky po večeři. Už v 19. století patřil mezi důležité destiláty amerických barů a dodnes tvoří základ několika klasických koktejlů, v nichž se potkává s citrusy, cukrem, likéry i bitters.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Co pít na Valentýna: bublinky, víno a koktejly pro dva

Valentýnský večer nemusí stát na jedné konkrétní lahvi. Rozhodující je, zda nápoj sedí k jídlu, náladě i tempu večera – od suchých bublinek přes víno k hlavnímu chodu až po jednoduchý koktejl připravený těsně před podáváním.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Ročník vína na etiketě: co skutečně prozradí a kdy na něm záleží

Letopočet na lahvi označuje rok sklizně hroznů, nikoli rok, kdy víno putovalo do lahve. Může napovědět, jaké podmínky panovaly na vinici a jaký styl vína očekávat, sám o sobě ale není zárukou kvality.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Má dražší vodka skutečně chutnat lépe? Cena lahve pod lupou

Vyšší cena vodky může znamenat kvalitnější suroviny, pečlivější výrobu nebo lepší kontrolu vody a filtrace. Stejně tak ale může odrážet především láhev, distribuci, daně a sílu značky. U vodky proto neplatí jednoduché pravidlo, že dražší automaticky znamená chutnější.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Karamel ve whisky: proč se přidává a co skutečně říká barva nápoje

Tmavší odstín whisky nemusí znamenat vyšší stáří ani lepší kvalitu. Karamelové barvivo se v některých destilátech používá především k úpravě vzhledu a sjednocení jednotlivých šarží, přičemž pravidla se liší podle kategorie nápoje i země.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

IPA, APA a Pale Ale: průvodce rozdíly mezi chmelovými styly

Pale Ale, IPA a APA spojuje svrchní kvašení a výraznější role chmele, přesto se ve sklenici mohou chovat velmi odlišně. Vysvětlíme, odkud tyto styly pocházejí, jakou roli hrají jednotlivé chmely a proč West Coast IPA chutná jinak než moderní Hazy IPA.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Wheated bourbon: co znamená bourbon s pšenicí a čím se liší od žitného

Wheated bourbon je bourbon, v jehož obilné směsi pšenice nahrazuje obvykle používané žito jako hlavní vedlejší obilovina. Výsledkem bývá jemnější a kulatější profil, nejde však o zákonnou kategorii ani o záruku konkrétní chuti.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Co pít na svatého Patrika: od irské whiskey po suchý stout

Den svatého Patrika připadá na 17. března a dávno už není jen náboženskou připomínkou patrona Irska. K oslavám dnes patří hudba, průvody, zelená symbolika a samozřejmě také nápoje – od praženého stoutu přes red ale až po irskou whiskey a koktejly.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Champagne, Prosecco a Cava: tři druhy bublinek, tři odlišné styly

Champagne, Prosecco a Cava patří mezi nejznámější šumivá vína, jejich podobnost však končí u bublinek. Liší se původem, odrůdami i způsobem výroby – a právě technologie často rozhoduje o tom, zda bude víno působit svěže a ovocně, nebo nabídne tóny pečiva a toastu.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Jak vybrat rum pro začátečníka: průvodce chutěmi, výrobou a etiketou

Rum není jeden chuťový styl, ale široká rodina destilátů z cukrové třtiny. Při prvním výběru proto dává větší smysl sledovat surovinu, způsob destilace, zrání a účel než barvu lahve nebo velké číslo na etiketě.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Svrchní, nebo spodní kvašení? Co rozhoduje o charakteru piva

Rozdíl mezi svrchně a spodně kvašeným pivem nespočívá jen v tom, kde se kvasinky v tanku nakonec usadí. Důležitou roli hraje jejich druh, teplota kvašení, rychlost fermentace i následné zrání – a právě proto jednoduché dělení na ale a lager nepopíše všechna piva.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Může alkohol zmrznout? Co udělá mrazák s pivem, vínem i destilátem

Představa, že alkohol nemůže zmrznout, platí jen pro čistý ethanol při běžných podmínkách. Alkoholické nápoje jsou směsi vody, ethanolu, cukrů a dalších látek – a právě jejich poměr rozhoduje o tom, co se stane v domácím mrazáku.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Navy Strength gin: proč má obvykle kolem 57 procent alkoholu

Název Navy Strength evokuje britské námořnictvo, střelný prach a lihoviny, které musely přežít náročné podmínky na lodi. Skutečný příběh je ale složitější: číslo 57 souvisí především se starou britskou stupnicí proof, zatímco přímé spojení s námořním ginem je zčásti pozdější interpretací.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Pisco Sour: peruánská klasika, která stojí na správném piscu

Pisco Sour spojuje hroznový destilát, čerstvou citrusovou šťávu, sladidlo a jemnou pěnu z vaječného bílku. Poznejte historii koktejlu, pravidla výroby pisca i praktické tipy, jak vybrat láhev, která se v šejkru neztratí.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Sud není jen sud: jak bourbon, sherry, víno a portské mění whisky

Chuť whisky nevzniká pouze v destilačním kotli. Výrazně ji ovlivňuje také historie sudu, druh dubu, jeho tepelné zpracování, velikost i to, zda v něm whisky zrála od začátku, nebo jen krátce dokončovala své zrání.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Kouřová whisky není jen z Islay. Jak rašelina mění chuť skotského sladu

Kouřový charakter whisky se nerodí až v sudu ani přidáním kouřového aromatu do hotového destilátu. Vzniká především při sušení naklíčeného ječmene nad rašelinovým kouřem, přičemž výslednou podobu ovlivní chemie rašeliny, destilace i dlouhé zrání.

Přečíst článek