Zajímavosti

Lih.cz magazín

Zajímavosti

Gin a sýr: jak najít kombinaci, která nepřebije ani jedno

Jalovec, citrusy i byliny mohou se sýrem vytvořit zajímavý chuťový most, ale stejně snadno se mohou přetlačovat. Záleží na konkrétním ginu, typu sýra i na tom, zda ho podáváte čistý, nebo s tonikem.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Zajímavosti

Tequila a čokoláda: jak najít kombinaci, která se nepřebíjí

Tequila a čokoláda se mohou dobře doplňovat, ale rozhoduje konkrétní styl destilátu i sladkost a intenzita tabulky. Blanco nabídne jiný kontrast než tequila zrající v dubu — a právě podle agáve, dřeva a koření se vyplatí vybírat čokoládu.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Zajímavosti

Vodka není jen neutrální alkohol. Co ovlivňuje její chuť?

Vodka má být čistá a relativně neutrální, ne však nutně bez jakéhokoli charakteru. Rozdíly mezi lahvemi začínají u suroviny a pokračují přes kvašení, destilaci, filtraci i vodu, kterou se líh ředí.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Zajímavosti

Jak vybrat tonic ke ginu: sladkost, hořkost i správný poměr

Tonic není jen perlivé ředidlo – jeho sladkost, chininová hořkost i vlastní aroma mohou gin zvýraznit, nebo naopak překrýt. Začněte klasickou, spíše neutrální variantou a poměrem 1:3; další volbu přizpůsobte tomu, co chcete ve sklenici zdůraznit.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Zajímavosti

Fine Champagne na koňaku: co označení skutečně znamená

Fine Champagne není šumivé víno ani údaj o stáří koňaku. Jde o regulované označení původu směsi: eaux-de-vie musí pocházet z oblastí Grande Champagne a Petite Champagne a nejméně polovinu směsi tvoří destiláty z Grande Champagne.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Zajímavosti

Šest crus Cognacu: co prozradí původ koňaku

Označení Grande Champagne nebo Borderies na etiketě není jen ozdobný zeměpisný název. Napovídá, z jaké oblasti pochází eau-de-vie použitá v koňaku a jaký charakter se s místním terroirem obvykle spojuje. Samo o sobě ale není známkou vyšší kvality.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Zajímavosti

České víno na etiketě: co znamená zemské, jakostní a VOC

Označení na lahvi napoví, odkud víno pochází a za jakých pravidel vzniklo. Nejsou ale jednoduchým žebříčkem kvality — a údaj o cukernatosti hroznů neříká, jak sladké bude hotové víno.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Zajímavosti

Míchat, nebo protřepat? Rozhodují ingredience i výsledná textura

Obě techniky koktejl ochladí a naředí, každá ale jiným tempem a s jiným výsledkem ve sklenici. Základní vodítko je jednoduché: čiré alkoholické směsi se většinou míchají, zatímco citrusy, vejce nebo smetana volají po shakeru.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Zajímavosti

Co udělá s destilátem uhlíková filtrace – a co od ní nečekat

Uhlí nefunguje jako síto, které z alkoholu odstraní všechno nežádoucí. Díky poréznímu povrchu dokáže zachytit některé rozpuštěné látky, a tím změnit vůni i chuť destilátu. Záleží ale na tom, jaké uhlí se použije a zda jím nápoj projde před zráním, nebo až po něm.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Zajímavosti

Od kyselého vína k eaux-de-vie: jak se vyrábí koňak

Koňak začíná ve vinici, ale jeho podobu určují i rozhodnutí při lisování, destilaci a dlouhém zrání v dubu. Podívejte se, jaká pravidla svazují výrobu s oblastí Cognac a proč výsledná láhev často spojuje destiláty různého původu i stáří.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Zajímavosti

Chmel v pivu: odkud se bere hořkost a co vytváří jeho aroma

Chmel pivu nedává jen hořkost. Podle odrůdy a okamžiku přidání může přinést také citrusové, květinové, bylinné nebo kořenité aroma. Rozhodující je přitom i to, co se s chmelem děje během chmelovaru a po něm.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Zajímavosti

Proč se ouzo po přidání vody zakalí

Čiré ouzo se po zředění vodou často promění v mléčně bílý nápoj. Nejde o chemickou reakci ani o vznik pevné sraženiny: za změnou vzhledu stojí anýzová silice, která se ve vodné směsi začne oddělovat do drobných kapek.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Zajímavosti

Co nalít k velikonočnímu menu: od nádivky po mazance

Velikonoční tabule může být lehká a bylinková, ale také sytá, masová nebo sladká. Nápoj proto vybírejte podle konkrétního receptu – jinak se bude hodit k vejci s nádivkou a jinak k jehněčí pečeni či mazanci.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Zajímavosti

Martini doma: gin, vodka, vermut i správná ozdoba

Martini stojí na několika ingrediencích, ale jejich poměr dokáže změnit celý koktejl. Poradíme, kdy sáhnout po ginu a kdy po vodce, co znamená dry nebo dirty a jaký rozdíl udělá míchání oproti protřepání.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Zajímavosti

Ochucená vodka, nebo likér? Rozhoduje víc než příchuť

Citronová, malinová nebo vanilková chuť může být v lahvi s vodkou i v likéru. Rozdíl mezi kategoriemi ale neurčuje samotné aroma: evropská pravidla sledují také alkoholový základ, obsah alkoholu, slazení a zákonné označení na etiketě.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Zajímavosti

Proč víno svírá ústa? Seznamte se s tříslovinami

Třísloviny neboli taniny dávají některým vínům pevnější strukturu a mohou se podílet na jejich zrání. Když po doušku cítíte sucho a drsnost na jazyku nebo dásních, nejde o totéž co kyselost či hořkost — a už vůbec ne o skutečnou dehydrataci.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Zajímavosti

Etiketa tequily bez hádanek: co znamenají agáve, NOM i reposado

Z etikety tequily lze vyčíst víc než jen značku a procenta alkoholu. Poradíme, jak rozpoznat podíl agáve, třídu podle zrání i údaje, které pomohou dohledat skutečného výrobce.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Zajímavosti

100% agáve, nebo mixto? Rozhoduje původ cukrů, ne procenta v lahvi

Označení 100% de agave říká, odkud pocházejí cukry určené ke kvašení. U tequily běžně nazývané mixto může jejich část pocházet z jiných zdrojů, přesto musí většina připadat na modrou agáve. Vysvětlíme, jak pravidla fungují a co z etikety skutečně vyčtete.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Zajímavosti

Z čeho se vyrábí vodka: od pšenice a brambor až po hrozny

Vodka nemusí pocházet jen z brambor nebo obilí. Vyrábí se také z hroznů, rýže či dalších zemědělských surovin a její původ může ovlivnit charakter destilátu — výsledná chuť ale závisí i na tom, jak se alkohol destiluje a upravuje.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Zajímavosti

NOM na tequile: co vám čtyřmístné číslo skutečně prozradí

Označení NOM na etiketě tequily souvisí s mexickým systémem pravidel a identifikací autorizovaného výrobce. Není to známka kvality ani tajný kód pro odhad chuti: může ale posloužit jako vodítko k tomu, kdo je s výrobou konkrétní značky spojen.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Zajímavosti

Tequila podle zrání: co znamenají blanco, reposado a añejo

Označení na etiketě tequily popisuje mimo jiné to, jak dlouho a zda vůbec destilát odpočíval ve dřevě. Nejde ale o jednoduchý žebříček kvality: zlatá barva nemusí dokazovat dlouhé zrání a starší tequila nemusí každému chutnat více.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Zajímavosti

Modrá agáve: rostlina, která určuje, co je tequila

Tequila nezačíná v sudu, ale na poli, kde modrá agáve roste několik let, než je připravená ke sklizni. Právě její odrůda je součástí právní definice tequily – na rozdíl od mezcalu, který může vznikat z více druhů agáve.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Zajímavosti

Irská whiskey a skotská whisky: rozdíly, které skutečně rozhodují

Irská whiskey bývá spojována s trojitou destilací a skotská whisky s rašelinovým kouřem. Ani jedno neplatí bez výjimky. Rozdíly mezi nimi lépe ukazují pravidla původu, použité obiloviny a kategorie, které najdete na etiketě.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Zajímavosti

Od modré agáve k tequile: jak vzniká mexický destilát

Tequila začíná na poli, kde modrá agáve roste několik let, a končí až po kvašení, destilaci a případném zrání. O výsledku nerozhoduje jen surovina: důležitou roli hraje také způsob vaření, získávání šťávy i práce s kvasinkami.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Zajímavosti

Cristalino tequila: zralá, ale znovu čirá

Čirá tequila nemusí být blanco. Označení cristalino zpravidla popisuje zralý destilát, z něhož výrobce po zrání odstranil část barvy – nejčastěji pomocí aktivního uhlí. Samostatnou zákonnou třídou ale cristalino není.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Zajímavosti

Gold tequila: co skutečně znamená zlatá barva

Označení Gold nebo Joven napovídá, do jaké třídy tequila patří, samo však nedokládá dlouhé zrání v sudu. Zlatý odstín může vzniknout několika způsoby — a při výběru je proto lepší číst etiketu než spoléhat na barvu.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Zajímavosti

Jak se zpracovává agáve: od zděné pece po difuzér

Pec, autokláv, tahona i difuzér se často řadí vedle sebe jako různé výrobní metody. Ve skutečnosti ale neřeší vždy stejný krok: některá zařízení agáve tepelně upravují, jiná z ní získávají šťávu. A žádné samo o sobě nezaručuje lepší tequilu.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Zajímavosti

Bourbon vs. Scotch: rozdíly, které určuje zákon i chuť

Bourbon a skotská whisky se liší původem, obilnou směsí, sudy i minimální dobou zrání. Jejich chuťové stereotypy ale nejsou pravidlem: bourbon nemusí působit sladce a Scotch nemusí být kouřová.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Zajímavosti

Tequila není jen z Jalisca. Kde se smí vyrábět a proč

Tequila má své historické centrum v Jaliscu, její chráněný původ ale zahrnuje také části dalších čtyř mexických států. O tom, zda může nápoj nést jméno tequila, rozhoduje nejen místo výroby, ale i původ agáve a dodržení stanovených pravidel.

Přečíst článek