Lih.cz magazín

Zajímavosti

Průvodci, zajímavosti, historie a další redakční články ze světa nápojů.

Nejnovější v sekci

Crémant: francouzská šumivá vína s vlastním původem

Crémant a Champagne spojuje tradiční metoda výroby, nikoli totožný původ nebo soubor pravidel. Pod označením Crémant se skrývá osm francouzských apelací a pestrá rodina vín, jejichž charakter utvářejí místní odrůdy i podmínky jednotlivých regionů.

Přečíst článek

Další čtení

Zajímavosti

Lih.cz magazín

Madeira: proč se toto víno zahřívá a co mu to přináší

Madeira patří k vínům, u nichž teplo a kontakt s kyslíkem nejsou výrobní chybou, ale součástí stylu. Za její neobvyklou odolností stojí dlouhá historie námořního obchodu, fortifikace i řízené zrání, které může probíhat dvěma odlišnými způsoby.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Čirý led do drinků: proč vzniká zákal a jak ho omezit

Zakalená kostka nemusí znamenat špatnou vodu. Nejčastěji jde o bublinky plynů, které při zamrzání neměly kam uniknout. Doma lze čirý led připravit tak, že vodu necháme tuhnout převážně jedním směrem.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Co skutečně znamená 10, 20, 30 nebo 40 let na Tawny Port

Číslo na lahvi věkově označeného Tawny Port není přesným rodným listem každé kapky ani jednoduchým průměrem stáří vín ve směsi. Vyjadřuje charakter výsledného portského, který odpovídá zrání v dřevě po uvedenou dobu a který posuzuje portugalský regulátor.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Simple syrup: jak připravit cukrový sirup do koktejlů a správně ho dávkovat

Cukrový sirup se v koktejlech snadno rozmíchá i za studena, ale jeho koncentrace může změnit sladkost i výsledné ředění drinku. Vysvětlíme rozdíl mezi běžným sirupem 1:1 a variantou rich 2:1, ukážeme jednoduchý postup přípravy a přidáme zásady bezpečného skladování.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Jak dlouho vydrží otevřený rum? Rozhoduje hlavně chuť

Otevřený rum se obvykle nestane po určitém počtu měsíců automaticky nebezpečným. Časem se ale může proměnit jeho vůně a chuť — a rychlost změn ovlivní hlavně vzduch v lahvi, světlo, teplota i to, kolik rumu zbývá.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Chladicí kameny, nebo led? Co whisky ochladí lépe

Chladicí kameny mají jednu jasnou výhodu: whisky po nich nepřibude voda. Pokud ale chcete nápoj opravdu zchladit, obvykle lépe poslouží led — díky tomu, jak při tání pohlcuje teplo.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Jak dlouho vydrží otevřený gin a jak ho správně skladovat

Otevřený gin obvykle nemá pevné datum, po kterém by se náhle zkazil. Časem ale může ztrácet svěží aroma, zvlášť když je vystavený světlu, teplu nebo zbytečně dlouho kontaktu se vzduchem.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Blanc de Blancs a Blanc de Noirs: bílé Champagne z bílých i modrých hroznů

Označení Blanc de Blancs a Blanc de Noirs napovídají, z jak barevné skupiny hroznů šumivé víno vzniklo. Neříkají ale, zda je sladké, jak dlouho zrálo ani jak bude přesně chutnat. V Champagne zároveň vysvětlují, proč může být bílé víno vyrobené i z modrých odrůd.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Citron, nebo limeta? V koktejlu mění víc než jen kyselost

Oba citrusy dodají drinku kyselou složku, jejich šťáva ale není chuťově totožná. Proto se v klasických receptech citron objevuje například ve Whiskey Sour, zatímco limeta patří do Daiquiri nebo Margarity.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Vaječný bílek v koktejlu: odkud se bere pěna a jak ji připravit

V některých koktejlech není bílek kvůli chuti, ale kvůli tomu, co dokáže v šejkru: vytvoří jemnou pěnu a změní pocit z nápoje v ústech. Při práci se syrovým vejcem je ale dobré myslet také na hygienu a znát alternativy, jako je pasterovaný bílek nebo aquafaba.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Co je jigger a proč se vyplatí koktejly odměřovat

Jigger je malá barová odměrka, která pomáhá udržet v koktejlu správný poměr alkoholu, kyselých i sladkých složek. Nejde o to měřit za každou cenu na mililitr přesně: odměřování především usnadní opakovat recept a případné úpravy dělat vědomě.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Co nalít k sýru? Víno má konkurenci v pivu, cideru i destilátech

Sýrový talíř nemusí automaticky znamenat láhev červeného. Při párování záleží na intenzitě, tuku, soli i kyselosti — a vedle vína se mohou osvědčit také pivo, cider nebo destiláty.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

LBV, nebo Vintage Port? Rozhoduje hlavně čas v sudu i v lahvi

Obě portská pocházejí z jediné sklizně, ale jejich cesta od ročníku ke sklenici se liší. LBV bývá připravené k pití dříve, zatímco u Vintage Portu je dlouhé zrání v lahvi zásadní součástí stylu — s tím souvisí také sediment a potřeba dekantace.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Dry shake: jak v koktejlu vzniká jemná pěna

Dry shake je protřepání koktejlových ingrediencí bez ledu, které se používá hlavně u nápojů s vaječným bílkem. Samostatná fáze pomáhá směs provzdušnit; následné protřepání s ledem ji zchladí a naředí.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Flor v sherry: živý štít, který utváří chuť Fina

Na hladině sherry může vyrůst tenká vrstva kvasinek, která vínu pomáhá odolávat oxidaci a zároveň mění jeho složení i aroma. Právě flor stojí za charakterem stylů Fino a Manzanilla — a pomáhá vysvětlit, proč chutnají jinak než oxidačně zrající sherry.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Aquafaba v koktejlu: jak z cizrnového nálevu vykouzlit pěnu

Tekutina, kterou často vyléváme z konzervy cizrny, dokáže po protřepání vytvořit pěnu a v některých koktejlech zastoupit vaječný bílek. Nejde ale o přesnou kopii: výsledek závisí na konkrétní aquafabě i způsobu přípravy.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Koňak u stolu: jak ho párovat od mořských plodů po čokoládu

Koňak nemusí čekat až na konec večeře. Mladší i vyzrálejší lahve mohou doprovodit mořské plody, sýry, maso nebo dezert — důležitější než samotné označení VS, VSOP či XO je ale intenzita a úprava jídla i konkrétní aromatický profil koňaku.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Jaké víno podávat k vánočnímu cukroví

K cukroví se nevybírá víno jen podle toho, jak je sladké. Záleží také na náplni, koření, ořeších i druhu čokolády — a na tom, zda je výsledkem lehké sousto, nebo hutný dezert. Přinášíme praktické tipy pro šest oblíbených druhů i jednoduchý plán pro společný tác.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Jaké víno k řízku? Rozhoduje obal i příloha

Smažený řízek si rozumí hlavně se svěžím vínem, které vyváží tučnost obalu a osvěží patro. Výběr se ale může lišit podle masa, bramborového salátu i toho, zda dáváte přednost tichému bílému, nebo šumivému vínu.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Co podávat ke ginu s tonicem: průvodce podle chuti

Gin & Tonic nemusí zůstat jen aperitivem. Když při výběru jídla zohledníte botanicals ginu, jeho intenzitu i použitý tonic a garnish, snadno sestavíte drobné pohoštění nebo lehčí menu, které se s drinkem nebude přetahovat.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Jak vybírat víno k asijskému jídlu: rozhoduje omáčka i pálivost

Pod označením asijská kuchyně se skrývá široká škála jídel, od jemného sashimi po pálivé kari a sladkokyselé smažené pokrmy. Při výběru vína proto pomůže spíš konkrétní chuť a úprava na talíři než název země původu.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Rum u stolu: jak ho párovat s jídlem

Při kombinování rumu s jídlem nerozhoduje jen jeho barva, ale hlavně intenzita, svěžest, kořenitost a vliv zrání. Lehčí styl může doprovodit svěží předkrm, plnější rum se lépe uplatní u grilu nebo dezertu. Berte to jako vodítko, ne jako pevná pravidla.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Jak párovat alkohol s jídlem: začněte intenzitou, ne poučkou

Dobré párování nemusí znamenat, že se nápoj a jídlo chutí podobají. Někdy funguje jejich souznění, jindy kontrast — klíčové je všímat si intenzity, hlavních chutí a toho, jak se navzájem proměňují.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Jaký alkohol ke grilování? Vybírejte podle kouře, tuku i omáčky

K grilovanému jídlu se nápoj nevybírá jen podle toho, jestli servírujete rybu, kuře nebo steak. Rozhoduje také tuk, opečení, kouř a chuť marinády či omáčky. Ukážeme, jak v nabídce piva, vína, whisky, rumu i koktejlů najít kombinaci, která jídlo doplní, a ne přehluší.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Jak vybrat víno k hořké, mléčné i bílé čokoládě

K čokoládě se často automaticky servíruje červené víno, jenže suchý a tříslovitý styl může vedle sladkého sousta působit tvrdě. Při párování víc než barva rozhoduje sladkost, intenzita a to, zda hledáte podobné chutě, nebo příjemný kontrast.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Tequila a jídlo: od ceviche po čokoládový dezert

Blanco, reposado a añejo se liší nejen dobou zrání, ale často i tím, jak se jejich chuť potkává s jídlem. Berte označení jako první vodítko: rozhodující jsou také příprava pokrmu, omáčka a konkrétní charakter tequily.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Jaké víno k pizze? Rozhodují rajčata, sýr i obloha

Při párování vína s pizzou se vyplatí méně řešit její název a víc to, co na ní skutečně leží. Kyselost rajčat, tučnost sýra, slanost uzenin i výraznost hub nebo mořských plodů napoví, po jakém stylu sáhnout.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Jaké víno k pečené kachně se zelím? Rozhoduje i příloha

Kachna, zelí a knedlík tvoří sytý talíř, na kterém se potkává tuk, sladkost i kyselost. Dobré víno proto potřebuje dost svěžesti a ovocnosti, ale nemělo by být tak mohutné, aby přehlušilo maso i přílohu.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Jaké víno k lososu? Rozhoduje úprava i omáčka

Losos snese víc než jen bílé víno. Syrový, uzený, pečený i grilovaný se liší chutí a strukturou, a tak se vyplatí vybírat také podle omáčky a příloh. Poradíme, kdy sáhnout po svěžím bílém, růžovém, šumivém nebo lehkém červeném.

Přečíst článek