Články, příběhy a zajímavosti ze světa likéry.
Pallini Limoncello je italský citronový likér s 26 % alkoholu, který výrobce spojuje s citrony Sfusato z pobřeží Amalfi. Balení o objemu 0,5 litru doplňuje jedna sklenička; za jeho charakterem stojí především aromatická žlutá kůra a způsob jejího zpracování.
Ořechovka Ullersdorf spojuje macerát ze zelených vlašských ořechů s kořením a cukrem. Vyrábí se v Maršíkovském mlýně u Velkých Losin, kde po více než třicetidenní výrobě odpočívá nejméně rok v nerezových nádržích.
Kwai Feh Lychee spojuje nizozemskou likérnickou značku De Kuyper s výrazným tropickým ovocem. Co o jeho původu a složení víme — a jak s jeho sladkou, květinovou chutí zacházet při podávání?
Sudlička Višňovka spojuje višňovou šťávu, jemný destilát a cukr a má 25 % alkoholu. Lihovar její profil popisuje jako sladkokyselý, s vůní zralých višní; zároveň ji řadí mezi likéry, nikoli mezi čisté ovocné destiláty.
Teichenné Crema de Limón con Tequila spojuje mléčný krémový základ s mexickou tequilou a citronovým aroma. Na stránkách výrobce se odpovídající varianta prodává pod názvem Kilda Lemon; má 17 % alkoholu a doporučuje se podávat velmi studená.
Opal Nera Black Sambuca spojuje anýzový základ sambucy s tmavou barvou bezinek, citrusy a kořením. Za likérem stojí rodinná destilerie z Piemontu, jehož historie sahá dál než samotný vznik této výrazně zbarvené varianty.
Višňový likér z Palírny Radlík staví na kombinaci višní a višňovice, kterou výrobce doplňuje medem a zráním v dubovém sudu po portském víně. Výsledkem má být sladkokyselý profil s ovocným aromatem a tóny kávy a vanilky.
Saint Brendan’s Irish Cream spojuje irskou smetanu s whiskey The Quiet Man a má 17 % alkoholu. Jeho název odkazuje ke svatému Brendanovi, zatímco samotný likér patří do kategorie s vlastní historií i pravidly původu.
Ořechovka Golem spojuje vlašské ořechy sbírané v období svatojánské noci s šedesátidenní macerací v alkoholu. Značka její chuť popisuje jako jemnou a hořkosladkou; o konkrétní receptuře ani místě výroby však zveřejňuje jen omezené informace.
Mandlička od značky Ratafia Almond Spirit vzniká v Žešově u Prostějova, její mandlová surovina však pochází od pěstitelů v Kalifornii. Čirý nápoj s 33 % alkoholu staví na mandlové silici, nikoli na destilaci samotných mandlí.
Ratu Signature Blend spojuje rum destilovaný na koloně se zráním v opálených sudech po bourbonu a závěrečným dokončením pomocí moka dubových štěpek. Výrobce u něj uvádí nejméně osm let zrání a chuťový profil, v němž se potkávají citrusy, káva, čokoláda a kořeněný dub.
Ratafia Almond Spirit Višnička spojuje šťávu z černých višní s mandlovým tónem a má 18 % alkoholu. Její složení napovídá, proč je přesnější mluvit o ovocném likéru než o višňovici.
Teichenné Crema de Café con Tequila spojuje kávový a mléčný základ s tequilou, kterou výrobce označuje za autentickou a mexickou. Likér má 17 % alkoholu a nejlépe se podle doporučení výrobce podává velmi studený.
Bohemian Spicer je český bylinný likér z produkce lihovaru v Blatné, který staví na směsi 42 bylin a koření a na šípkovém extraktu. Výrobce spojuje recepturu s destilatérem Václavem Šitnerem, její úplné složení ani podrobný výrobní postup ale nezveřejňuje.
Che Rosso je česká lihovina z likérky HERBA ALKO, která rozšířila řadu Che Guevara o variantu s třešňovým a višňovým profilem. Její příběh sahá k původnímu produktu z roku 2003, ale přesné složení červené varianty je vhodné ověřit na etiketě konkrétní lahve.
Goldschläger spojuje výrazné skořicové aroma s drobnými vločkami skutečného 24karátového zlata. Značka má švýcarský původ, její výrobní adresa se však v průběhu času měnila — a samotné zlato je především vizuálním prvkem, nikoli přísadou, která by likéru dodávala chuť.
Teichenné Crema de Mango con Tequila spojuje krémový základ s mangovým profilem a tequilovou složkou. Lahev o objemu 0,7 litru má 17 % alkoholu a její španělský původ připomíná, že tequila v receptuře neznamená mexický původ celého likéru.
Platonico Elixir spojuje pětileté třtinové rumy z Dominikánské republiky a Guatemaly s karamelem a macerátem rozinek Sultana. Výsledkem je sladký likér s 34 % alkoholu, jehož výrobcem uváděný profil připomíná koňak a vanilku.
Don Papa Baroko spojuje melasu z ostrova Negros s profilem, v němž výrobce popisuje citrusy, vanilku, kandované ovoce a med. Malé balení o objemu 0,2 litru má stejnou deklarovanou sílu 40 % alkoholu jako větší verze; o přesné délce zrání ani konkrétních sudech pro Baroko ale výrobce podrobnosti neuvádí.
Dead Man’s Fingers Raspberry je krémový likér s rumovou složkou, 15% alkoholu a malinovým profilem, který značka popisuje jako hladký a sametový. Za jeho názvem stojí méně pirátská legenda než příběh restaurace v cornwallském St Ives a jejího spojení s kraby.
Griot od jihočeského lihovaru Anton Kaapl není jen višňový likér doslazený cukrem. Jeho receptura spojuje ovocnou šťávu a višňový destilát s hrozinkami, bylinami a kořením, mezi nimiž se objevují i méně obvyklé přísady.
Platonico Naranja spojuje třtinový destilát s pomerančovým aroma, karamelem, rozinkami a kořením. Pomerančová varianta české značky Herba Alko se objevila v roce 2020; její přesný rumový původ i stáří použité směsi ale nejsou ve všech produktových popisech uváděny stejně.
The Norfolk Nog spojuje anglickou single malt whisky se smetanou a nese jméno hrabství, s nímž je spojená značka The English. U půllitrové lahve je ale dobré sledovat konkrétní etiketu: katalogová varianta má 19 % alkoholu, zatímco výrobce nyní prezentuje také 50cl verzi se 17 %.
Třílitrové Pallini Limoncello spojuje citrony z teras Amalfského pobřeží s historií rodinné firmy, která vznikla v roce 1875. Samotný likér má 26 % alkoholu a jeho výrobu značka popisuje jako louhování citronové kůry, nikoli jako destilaci citronů.
Hpnotiq spojuje tropické ovocné šťávy s francouzskou vodkou a malým podílem koňaku. Značka se zrodila v roce 2001 v prostředí newyorské klubové scény, samotný likér se však vyrábí a stáčí ve Francii.
Prádelský Vaječňák je limitovaná edice českého likéru o síle 18 %, kterou výrobce představuje jako vaječňák s brazilským rumem. Vedle původu a základních parametrů je zajímavý i tím, co o jeho receptuře veřejně známo není.
Český výrobek Herba Alko se prodává jako rum, jeho složení i dobové zařazení ale ukazují přesněji na ostatní lihovinu s karamelovým profilem. V článku se podíváme na její původ, složení i na to, jak ji výrobce doporučuje podávat.
Pallini Limoncello spojuje italský citronový likér s ručně sbíranými citrony Sfusato z Amalfského pobřeží. Balení o objemu půl litru a síle 26 % doplňuje keramický panák; za značkou stojí rodinná firma s historií sahající do roku 1875.
Amaro Formidabile vzniklo v Římě teprve v roce 2015, přesto navazuje na širokou italskou tradici bylinných likérů. Jeho výrazně hořký profil staví na maceraci rostlin v obilném alkoholu a nejlépe vynikne podávaný vychlazený, bez ledu.
Barraca Caribbean Rum & Coffee spojuje karibský rumový základ s kávovým extraktem Arabica a karamelem. Jde o český likér o síle 30 %, jehož chuťový profil míří k pražené kávě, čokoládě a vanilce.
