Lih.cz magazín

Zajímavosti

Průvodci, zajímavosti, historie a další redakční články ze světa nápojů.

Nejnovější v sekci

Umeshu: japonský nápoj z ume, který vzniká macerací

Umeshu se často překládá jako švestkové víno, jeho výroba ale připomíná spíše macerovaný likér. Plody ume se louhují v hotovém alkoholu a výslednou chuť ovlivňuje nejen množství cukru, ale také použitý základ a délka zrání.

Přečíst článek

Další čtení

Zajímavosti

Lih.cz magazín

Alkohol a játra: poškození může dlouho zůstat skryté

Alkoholové poškození jater může začínat nenápadně: játra mohou dál plnit svou funkci, i když se v nich už ukládá tuk nebo vzniká jizvení. Průběh se liší člověk od člověka a samotné příznaky ani běžné krevní testy nedokážou spolehlivě určit, zda jsou játra v pořádku.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Od šištice k extraktu: v jaké podobě chmel míří do piva

Do pivovaru může chmel dorazit jako usušená šištice, slisovaná peleta nebo koncentrovaný extrakt. Každá forma přináší jiné nároky na výrobu, skladování i dávkování, sama o sobě však neříká, jak bude pivo chutnat.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Alkoholový odvykací stav: příznaky, rizika a kdy volat pomoc

Po dlouhodobém pravidelném pití může náhlé vysazení nebo výrazné omezení alkoholu vyvolat odvykací stav. Jeho průběh se liší: od třesu a nevolnosti může přejít až ke křečím nebo nebezpečnému deliriu, proto není vhodné rizikové odvykání řešit bez zdravotníka.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Jak uchovat otevřené šumivé víno a nepřijít zbytečně o bublinky

Po otevření začíná z lahve postupně unikat oxid uhličitý, který dává šumivému vínu jeho perlení. Ztrátu zpomalíte hlavně rychlým uzavřením speciální zátkou a uložením do chladničky — vrátit už uniklé bublinky ale žádný trik nedokáže.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Vodní stres révy: kdy může pomoci a kdy už ohrožuje úrodu

Réva dokáže s nedostatkem vody do určité míry hospodařit, neznamená to však, že jí sucho prospívá. Rozhoduje jeho síla, délka i načasování — a také půda, podnož, odrůda a místní klima.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Rýže, kukuřice nebo oves v pivu: co pomocné suroviny skutečně dělají

Pivo nemusí vznikat jen z ječného sladu, chmele, vody a kvasnic. Rýže, kukuřice, oves nebo cukr mohou v receptuře ovlivnit prokvašení, tělo i chuť — jejich přítomnost ale sama o sobě neznamená ředění ani nižší kvalitu.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Proč se v tichém víně někdy objeví jemné bublinky

Jemné perlení ve sklenici nemusí znamenat, že se víno pokazilo nebo že jde o šumivý nápoj. Často jde o oxid uhličitý, který vznikl při kvašení a zůstal ve víně rozpuštěný. Záleží na jeho množství, způsobu výroby i na tom, jak víno podáváme.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Alkoholový blackout: člověk je vzhůru, ale vzpomínky se neukládají

Při alkoholovém blackoutu může člověk mluvit, pohybovat se a reagovat na okolí, ale později si část večera nebo celý úsek nepamatuje. Nejde nutně o bezvědomí: alkohol může narušit ukládání nových vzpomínek, zatímco člověk navenek zůstává bdělý.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Soave bez zkratek: co na etiketě znamenají Classico a Superiore

Soave je bílé víno z oblasti Veneto, jehož podobu výrazně ovlivňuje Garganega. Označení Classico a Superiore ale nepopisují dvě příčky na žebříčku kvality: jedno vymezuje původ, druhé samostatnou kategorii s přísnějšími pravidly.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Palmové víno: nápoj, který se mění už během několika hodin

Palmové víno nevzniká podle jediné receptury: společné má různé místní nápoje hlavně to, že kvasí sladká míza palem. Kvašení může začít krátce po odběru a postupně mění sladkost, kyselost i obsah alkoholu.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Mikrooxidace vína: když vinař dávkuje kyslík po kapkách

Kyslík může vínu pomoci vyvíjet barvu i strukturu, ve větším nebo nevhodně načasovaném množství ale přináší riziko oxidace. Mikrooxidace je způsob, jak s ním ve sklepě pracovat pomalu a kontrolovaně – především u červených vín.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Proč whisky po naředění někdy odpočívá

Po přidání vody může destilát vonět a chutnat jinak, než když byl předtím koncentrovanější. Některé palírny proto nechávají směs před lahvováním odpočívat, takzvaně ji „marry“. Nejde ale o jednotný postup ani o čas, který by měl platit pro každou whisky.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Žatecký poloraný červeňák: co stojí za pověstí chmele Saaz

Saaz, česky Žatecký poloraný červeňák, patří k nejvýraznějším symbolům českého chmelařství. Je ceněný pro jemné kořenité a citrusové aroma i dlouhé spojení se zdejšími ležáky, jeho pověst ale sama o sobě nezaručuje kvalitu konkrétního piva.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Alkohol a úzkost: proč se úleva může změnit v neklid

Alkohol může během večera na chvíli utlumit napětí, ale jeho účinek nekončí poslední sklenkou. Narušený spánek, únava i odeznívání intoxikace mohou u některých lidí přispět k úzkosti či horší náladě; dlouhodobý vztah je složitější a neplatí pro každého stejně.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Franciacorta: co prozradí etiketa italského šumivého vína

Franciacorta je apelace z Lombardie, která spojuje přesně vymezený původ s přísnými pravidly pro odrůdy, kvašení i zrání. Označení jako Satèn nebo Rosé proto nejsou jen popisem stylu: každý z těchto typů má vlastní výrobní podmínky.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Bière de Garde: francouzské pivo, které mělo počkat na správnou chvíli

Název Bière de Garde znamená přibližně „pivo k uchování“ a připomíná dobu, kdy se pivo na severu Francie vařilo v chladnější části roku pro pozdější spotřebu. Dnes pod tímto označením najdeme několik barevných i chuťových podob, nikoli jediný přesně daný recept.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Ozdoba koktejlu není jen dekorace. Někdy je to první doušek nosem

Twist z citrusové kůry, snítka bylinky nebo oliva dokážou změnit, jak koktejl voní, chutná i jak se pije. Rozhoduje, zda ozdoba zůstane na okraji sklenky, dotkne se hladiny, nebo ji host vymačká či sní.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Myšina ve víně: proč ji někdy ucítíte až po doušku

Víno může ve sklenici vonět docela normálně, a přesto se po ochutnání objeví nepříjemná, dlouho doznívající pachuť. Myšina je zvláštní senzorická vada, jejíž rozpoznání souvisí nejen s vínem, ale i s tím, jak ho v ústech vnímáme.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Grog na palubě: jak Royal Navy vydávala rum a proč s tím skončila

Rum se v britském námořnictvu nestal přes noc neměnným symbolem palubního života. Jeho cesta od karibského zásobování k regulovanému dennímu přídělu zahrnovala menší dávky, ředění vodou i přísnější pravidla — až do posledního „totu“ v létě 1970.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Padlí, plíseň a Botrytis: jak poznat choroby révy a chránit vinici

Padlí révové a plíseň révová se jmenují podobně, ale způsobují je různí původci a každé přeje jiné počasí. Rozdíly v příznacích jsou důležité i pro ochranu vinice: opatření účinné proti jedné chorobě nemusí pomoci proti druhé.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Poitín: od nelegálního pálení k chráněnému irskému destilátu

Poitín se často spojuje s tajnými palírnami a domácím pálením, jeho příběh je ale složitější než folklorní obraz kotlíku ukrytého v krajině. Dnešní chráněná kategorie zahrnuje destiláty z různých surovin a od irské whiskey se liší mimo jiné tím, že nemusí zrát.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

AOC Martinique: pravidla, která stojí za agricole rumem

Označení AOC Martinique neříká, že jeden rum musí chutnat lépe než jiný. Potvrzuje jeho původ a to, že vznikl podle vymezených pravidel – od třtiny přes destilaci až po zrání a lahvování.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Single grain Scotch whisky: „single“ znamená jednu palírnu

Označení single grain se snadno vyloží jako whisky z jediného druhu obilí. Ve skutečnosti odkazuje na jednu palírnu a říká méně o surovinách, než si mnozí myslí. Vysvětlujeme, jak se single grain vyrábí a čím se liší od single malt i blended Scotch.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Vinho Verde: portugalská apelace, která není jen lehké bílé

Vinho Verde si mnozí spojují se svěžím, lehkým bílým vínem, někdy jemně perlivým. Ve skutečnosti jde o apelaci ze severozápadního Portugalska, která zahrnuje také růžová a červená vína, šumivé styly i plnější bílá vhodná k jídlu a zrání.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Pinot Gris, nebo Pinot Grigio? Rozdíl často dělá místo a vinař

Pinot Gris a Pinot Grigio jsou dvě jména pro tutéž odrůdu, ne záruka dvou přesně daných stylů. Lehké svěží víno z Itálie a plnější láhev z Alsaska jsou časté příklady, rozhodující slovo ale mají také ročník, zralost hroznů a práce vinaře.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Passito a appassimento: co se děje s hrozny, než se promění ve víno

Sušené hrozny mohou dát hutné sladké víno, ale také suché Amarone s vysokým obsahem alkoholu. O výsledku rozhoduje nejen ztráta vody, nýbrž i pravidla konkrétní oblasti a to, jak daleko vinař nechá dojít kvašení.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Jak se vyznat ve vinném lístku a vybrat víno bez zbytečných rozpaků

Při výběru vína v restauraci nemusíte znát všechny odrůdy ani vinařské oblasti. Stačí si ujasnit, co budete jíst, jaký styl vám chutná a kolik chcete utratit — a případně to říct obsluze napřímo.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Celé hrozny při kvašení: co vinaři získají ponecháním třapin

Ponechat hrozny při kvašení celé, nebo je nejprve odstopkovat? Rozhodnutí může změnit strukturu, barvu i průběh macerace, samo o sobě ale nezaručuje konkrétní chuťový profil. Záleží na odrůdě, zralosti třapin i na tom, jak vinař s hrozny dál pracuje.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Kellerbier a Zwickelbier: co prozradí názvy ze sklepa

Kellerbier a Zwickelbier připomínají pivo ze sklepního tanku nebo vzorek, který si sládek odebral před filtrací. Dnes ale nejde o názvy jedné přesně vymezené receptury — jejich význam se může lišit podle regionu i konkrétního pivovaru.

Přečíst článek