Lih.cz magazín

Zajímavosti

Průvodci, zajímavosti, historie a další redakční články ze světa nápojů.

Nejnovější v sekci

Musí bourbon pocházet z Kentucky? Rozhoduje něco jiného

Bourbon si většina lidí spojuje s Kentucky, americké právo ale tuto whiskey neomezuje na jediný stát. Stanovuje především pravidla pro obilnou směs, destilaci a zrání. Kentucky je mimořádně významným centrem výroby, nikoli povinnou adresou každého bourbonu.

Přečíst článek

Další čtení

Zajímavosti

Lih.cz magazín

Tepache: ananasový ferment, který se mění s každým dnem

Tepache se nejčastěji připravuje z ananasových slupek, někdy i z dužiny, vody a třtinového cukru. Protože často kvasí spontánně, jeho sladkost, kyselost, perlivost i obsah alkoholu závisejí na konkrétní várce a na tom, jak dlouho a za jakých podmínek fermentuje.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Fresh hop pivo: co se změní, když chmel putuje z chmelnice rovnou do varny

Označení fresh hop nebo wet hop odkazuje na chmel použitý krátce po sklizni, často ještě v nevysušené podobě. Taková surovina může pivu přidat zelené či rostlinné aroma, její rychlá zkáza ale znamená náročnější výrobu a zpravidla sezonní nabídku.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Tmavý ležák není jeden styl: české tmavé, Dunkel a Schwarzbier

Český tmavý ležák, mnichovský Dunkel i německý Schwarzbier jsou spodně kvašená piva, jejich chuť ale určuje hlavně skladba sladů a výsledná rovnováha. Tmavá barva přitom sama neprozradí, zda bude pivo sladké, plné, nebo silné.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Viognier: aromatické bílé, které není nutně sladké

Viognier je známý výraznou vůní meruněk, broskví a květin, ale jeho styl se nedá shrnout jedinou šablonou. Původ, klima, zralost hroznů i práce vinaře rozhodují o tom, zda bude víno svěží a ovocné, nebo plnější a měkčí.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Cava de Guarda a Guarda Superior: co prozradí označení na etiketě

Označení Cava de Guarda a Guarda Superior popisují nejen minimální dobu zrání v lahvi, ale také původ hroznů a pravidla výroby. Rozdíl mezi kategoriemi pomůže přečíst etiketu přesněji — neznamená však automaticky, že víno bude chutnat lépe nebo určitým způsobem.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Zimní řez révy: kolik oček ponechat a proč na tom záleží

V zimě vinař rozhoduje, z kolika oček na jaře vyrostou nové výhony a jakou úrodu může keř nést. Univerzální počet neexistuje: záleží na odrůdě, tvaru vedení, kondici révy i podmínkách konkrétní vinice.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Gruit: pivo ochucené bylinami, ale bez jednoho receptu

Než se chmel stal v mnoha evropských regionech běžnou pivní surovinou, pivo se dochucovalo také bylinami a dalšími rostlinnými přísadami. Gruit však nebyl jednotnou směsí ani prostým názvem pro každé bylinné pivo: označoval také obchodní zboží, právo a někdy samotný nápoj.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Promile, BAC a dechová zkouška: co vlastně měříme

Procenta na etiketě popisují nápoj, zatímco promile a BAC se vztahují ke koncentraci alkoholu v krvi. Dechový analyzátor měří ještě jinou veličinu – alkohol ve vydechovaném vzduchu – a krevní hodnotu z ní odhaduje. Výsledek proto závisí nejen na vypitém množství, ale i na čase, těle a použité metodě.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Verdejo: jedna španělská odrůda, několik podob

Verdejo je nejvýrazněji spojené s oblastí Rueda, kde z něj vznikají svěží bílá vína i plnější lahve zrající na kalech či v sudech. O výsledném stylu rozhoduje nejen odrůda, ale také klima, termín sklizně a práce vinaře ve sklepě.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Aperol Spritz: poměr, příprava a cesta k vyvážené chuti

Aperol Spritz stojí na třech složkách: Aperolu, šumivém víně a sodové vodě. Poměr 3 : 2 : 1 je užitečný začátek, ne neporušitelné pravidlo — výslednou sladkost, hořkost i perlení lze upravit podle vína, množství sody a ledu.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Gamay: odrůda, která se nevejde do Beaujolais Nouveau

Gamay je nejvíc spojená s Beaujolais, ale její příběh nekončí u mladého vína, které se každý podzim objeví na pultech. Stejná odrůda dává různá vína podle místa, ročníku i rozhodnutí vinaře — od apelací na severu Beaujolais po Loiru a Švýcarsko.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Datum dégorgement u Champagne: malý údaj, který napoví o životě lahve

Dégorgement je okamžik, kdy se z lahve odstraní kvasničné kaly po druhotném kvašení a zrání. Uvedené datum pomáhá pochopit, jakou část cesty má Champagne za sebou, samo o sobě ale neprozradí ročník, kvalitu ani přesnou chuť.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Urychlují bublinky vstřebávání alkoholu? Záleží na člověku i podmínkách

Malé lidské studie naznačují, že oxid uhličitý může u některých lidí urychlit vzestup alkoholu v krvi. Nejde ale o pravidlo platné pro každý nápoj a každého člověka — a rychlejší vstřebávání navíc neznamená rychlejší odbourávání ani nutně silnější pocit opilosti.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Whiskey Sour: poměr, příprava a otázka vaječného bílku

Whiskey Sour stojí na jednoduché trojici: whiskey, citronu a sladidle. Poměr lze upravit podle chuti i konkrétní láhve a vaječný bílek je volitelný — přidá pěnu a hladší texturu, ne nový základ koktejlu.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Grogue: kapverdský třtinový destilát mezi tradicí a proměnou

Grogue, označovaný také jako grogu nebo grog, je destilát spojený s Kapverdami a tamní výrobou cukrové třtiny. Přestože sdílí surovinu s rumem, cachaçou či rhum agricole, nejde o zaměnitelné názvy: každá z těchto kategorií má vlastní původ i pravidla.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Uhlíková stopa alkoholu: rozhoduje víc než samotný nápoj

Emise spojené s pivem, vínem nebo whisky vznikají v celém řetězci – od pěstování surovin přes výrobu až po obal, dopravu a chlazení. Proto nelze určit nejšetrnější kategorii jedním univerzálním číslem: výsledek ovlivňují místní podmínky i to, co konkrétní studie do výpočtu zahrne.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

American Single Malt Whiskey: co od roku 2025 skutečně znamená

Americká single malt whisky má od ledna 2025 vlastní právní definici. Ta přesně určuje použité obilí, místo výroby i zrání, ale nepředepisuje chuť ani minimální stáří základní kategorie.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Assyrtiko: bílé víno, které si na Santorini uchovává svěžest

Řecká odrůda Assyrtiko je známá především díky Santorini, kde réva čelí suchu, horku i silnému větru. Výsledná vína ale nejsou jen strohá a svěží: podle zralosti hroznů a práce ve sklepě mohou být plnější, dubová, nebo dokonce sladká jako místní Vinsanto.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Laktóza ve stoutu: cukr, který kvasinky nechají být

Milk stout neznamená pivo s přidaným mlékem. Jeho název odkazuje na laktózu, mléčný cukr, který běžné pivovarské kvasinky zpravidla neprokvasí — a právě proto může zůstat v pivu jako zdroj sladkosti a plnějšího těla.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Kovová chuť v pivu: co ji může způsobit a jak ji prověřit

Pivo s kovovým dojmem nemuselo být v plechovce a samotná chuť neprozradí, odkud se vzala. Podobný vjem může souviset se surovinami, výrobou či skladováním, ale také se sklenicí nebo způsobem, jakým pivo pijeme.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Beton ve sklepě: jak nádoba ovlivňuje kvašení a zrání vína

Betonové nádoby se vracejí do vinařských sklepů, ale jejich účinek neurčuje samotný materiál. Rozhoduje také tvar, objem, vnitřní povrch, teplotní režim a způsob, jakým vinař pracuje s kaly i kyslíkem.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Gin Craze: když se levná lihovina stala londýnským strašákem

V první polovině 18. století se v Londýně prudce rozšířila spotřeba levných obilných destilátů, kterým se říkalo gin. Za jejich oblibou stála dostupnost i státní politika; obavy z následků pak živily opakované zákonné zásahy a obrazy, které z pití vytvořily symbol městského úpadku.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Sour, fizz, collins nebo highball? Koktejlové rodiny bez přísných hranic

Názvy koktejlových rodin popisují především to, z čeho drink stojí a jak působí v chuti. Sour, fizz, collins, highball i old fashioned mají rozpoznatelnou logiku, jejich hranice se ale v průběhu času posouvaly a v současných barech se někdy překrývají.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Jack Daniel: co víme o zakladateli slavné palírny a co je jen legenda

Jack Daniel vybudoval v Lynchburgu palírnu, jejíž jméno se stalo synonymem americké whiskey. Jeho život i počátky podniku ale obestírají nejasnosti — od sporného roku založení až po příběh o trezoru, který měl stát palírníka život.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Merlot: od Bordeaux k vínům celého světa

Merlot patří k nejvýznamnějším červeným odrůdám Bordeaux, ale jeho podoba se mění podle místa, ročníku i práce vinaře. Mezinárodní den, který připadá na 7. listopadu, je příležitostí připomenout si, proč může být Merlot sametově ovocný i překvapivě strukturovaný.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Den Champagne: odkud se berou bubliny a co znamená pravé šampaňské

Champagne není obecné označení pro šumivé víno, ale název vína z přesně vymezené oblasti ve Francii. Na Den Champagne, který v roce 2026 připadá na 23. října, se hodí připomenout, co všechno se za jeho bublinkami skrývá.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Beaujolais Nouveau: proč se mladé víno slaví třetí listopadový čtvrtek

Beaujolais Nouveau je víno z letošní sklizně, které se dostává do prodeje už několik týdnů po sběru hroznů. Jeho listopadový svátek má kořeny ve francouzských pravidlech pro mladá vína a proslavil se daleko za hranicemi Beaujolais.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Mint Julep: bourbon, máta a led v koktejlu s delší historií než Derby

Mint Julep tvoří jen několik ingrediencí, výsledek ale výrazně ovlivní bourbon, sladkost i to, jak zacházíte s mátou a ledem. Ukážeme praktický postup a vysvětlíme, proč se z koktejlu spojeného s Kentucky Derby nestal pouze drink závodního dne.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Brandy de Jerez: co se skrývá za systémem solera

Brandy de Jerez je vinný destilát spojený s trojicí měst v andaluské provincii Cádiz a se sudy, v nichž předtím zrálo sherry. Jeho typický systém solera průběžně mísí destiláty různého stáří, takže označení na etiketě neříká přesný věk každé složky.

Přečíst článek