Lih.cz magazín

Zajímavosti

Průvodci, zajímavosti, historie a další redakční články ze světa nápojů.

Nejnovější v sekci

Co rozhoduje pod zemí: proč vinaři vybírají podnož révy

Vinná réva v moderní vinici často není jediná rostlina, ale spojení kořenové podnože a odrůdy, která nese hrozny. Podnož pomáhá řešit nejen révokaz, ale také podmínky konkrétní půdy, dostupnost vody a žádoucí růst keře.

Přečíst článek

Další čtení

Zajímavosti

Lih.cz magazín

Soukromý sud whisky: co skutečně kupujete a co musíte ověřit

Nabídka „vlastního sudu“ může označovat konkrétní sud s evidovaným obsahem, ale také podíl nebo jen smluvní nárok vůči zprostředkovateli. Než zaplatíte, ověřte, kdo je vlastníkem, kde whisky leží a kolik budou stát její skladování, stáčení či prodej.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Jak namíchat nealkoholický drink, který nestojí jen na vynechaném alkoholu

Dobře postavený nealkoholický drink nepotřebuje napodobovat konkrétní koktejl. Charakter mu dají promyšlené kontrasty: svěží kyselost, přiměřená sladkost, hořký nebo bylinný tón i textura, která v nápoji něco dělá.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Baga: portugalská odrůda mezi svěžestí a tříslovinami

Baga je nejvýznamnější modrou odrůdou Bairrady, ale její jméno neznamená automaticky mohutné, svíravé červené víno. Podle termínu sklizně a práce ve sklepě může dát také svěží rosé nebo šumivé víno — a právě její proměnlivost stojí za pozornost.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Pivo v lahvi: co se může zráním zlepšit a co raději vypít čerstvé

Pivo se v uzavřené lahvi nemění jen k lepšímu. U některých plných a komplexních stylů může čas propojit chutě a přinést zajímavější charakter, zatímco u světlého ležáku nebo aromatické IPA často ubírá právě to, co na nich máme rádi: svěžest.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Víno v plechovce: co chrání chuť a kdy se vyplatí

Plechovka může víno dobře chránit před světlem a po uzavření omezit přístup kyslíku. O výsledku ale nerozhoduje jen obal: důležité je také vhodné víno, neporušená vnitřní vrstva a pečlivé plnění.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Growler, nebo crowler? Jak odnést čepované pivo domů

Čepované pivo si můžete odnést v opakovaně použitelné nádobě, nebo v plechovce uzavřené přímo v pivovaru či baru. Rozdíl mezi growlerem a crowlerem nespočívá jen v materiálu: o tom, jak dlouho si pivo uchová svěžest, rozhoduje také plnění, čistota, teplota a čas.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Anglické šumivé víno a Champagne: podobný postup, jiný původ

Anglická šumivá vína se s Champagne srovnávají kvůli chladnému klimatu, společným odrůdám i druhotnému kvašení v lahvi. Podobnosti jsou skutečné, ale neznamenají, že všechna anglická vína mají stejný styl nebo že jde o Champagne z jiné země.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Proč má Champagne tóny briošky a oříšků? Rozhoduje zrání na kalech

Po druhotném kvašení zůstává Champagne v lahvi v kontaktu s odumřelými kvasinkami. Jejich postupný rozklad může proměnit texturu i vůni vína, známé tóny briošky nebo toastu ale nevznikají jediným jednoduchým mechanismem.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Vins doux naturels: sladká vína, která vznikají přerušením kvašení

Francouzská vins doux naturels spojuje fortifikace během kvašení, díky níž si víno uchová část přirozeného hroznového cukru. Banyuls, Maury, Rivesaltes a Muscat de Beaumes-de-Venise ale nejsou čtyři názvy pro jeden chuťový styl: liší se odrůdami, barvami i způsobem zrání.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Hefeweizen a Witbier: dvě pšeničná piva, dva odlišné přístupy

Německý Hefeweizen a belgický Witbier spojuje pšenice, svrchní kvašení i osvěžující nasycení. Zatímco u prvního stojí typická ovocně-kořenitá vůně hlavně na práci kvasnic, belgická tradice dává větší prostor koriandru a pomerančové kůře.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Korkovné v restauraci: kolik stojí vlastní víno a na co se zeptat

Korkovné je poplatek, který může restaurace účtovat za podání vína přineseného hostem. Jednotná sazba ani automatické právo přinést vlastní láhev neexistují, proto je nejlepší domluvit si cenu i podmínky předem.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Tchajwanská whisky v sudu: co s ní dělá subtropické klima

Teplé a vlhké prostředí může změnit tempo výměny mezi destilátem a dubem i množství tekutiny, které ze sudu zmizí. Na Tchaj-wanu ale nerozhoduje jen klima: důležitá je také poloha sudu ve skladu, jeho konstrukce a samotný destilát.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Braggot: když se medovina potká se sladovým základem

Braggot spojuje med a sladovou složku, ale není to jen pivo, do kterého někdo přidal trochu medu. Rozhodující je, jak se obě suroviny podílejí na výsledném kvašeném nápoji — a právě proto může mít braggot mnoho podob.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Douro není jen portské: dvě vinařské cesty v jednom údolí

Jméno Douro si mnoho lidí spojí především s portským vínem. Ve stejné demarkované oblasti ale vznikají také nefortifikovaná vína, která se liší výrobou, označením i výsledným stylem — a nemají jednu společnou chuťovou podobu.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Červené víno a srdce: co skutečně víme

Pověst červeného vína jako ochrany srdce se opírá o historickou epidemiologickou hádanku i výzkum látek z hroznů. Současné důkazy ale neukazují, že by pití vína samo o sobě prokazatelně předcházelo infarktu nebo jiným srdečně-cévním onemocněním.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Eisbock: když mráz koncentruje pivo

Eisbock vzniká z už vykvašeného piva: část vody se při chlazení promění v led a po jejím oddělení zůstane koncentrovanější nápoj. Výsledkem bývá silný, plný ležák, jehož chuť i alkoholový projev závisejí na výchozím pivu a postupu pivovaru.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Americano: hořkosladký aperitiv, který si nastavíte podle sebe

Americano spojuje hořký aperitiv, sladký červený vermut a sodovou vodu. Připravuje se přímo ve sklenici s ledem a jeho výslednou intenzitu snadno ovlivníte volbou surovin i množstvím sody.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Pozdní sklizeň nemusí znamenat sladké víno

Hrozny ponechané na révě déle než obvykle bývají vyzrálejší a mohou mít více cukru. O tom, zda bude výsledné víno sladké, ale rozhoduje především kvašení — a výraz „pozdní sklizeň“ navíc neznamená ve všech vinařských zemích totéž.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Priorat: vína ze strmých svahů Katalánska

Katalánský Priorat je známý náročnými svahy, suchým klimatem a břidlicovou půdou zvanou llicorella. Jeho vína ale nemají jedinou podobu: záleží na odrůdách, konkrétní poloze i rozhodnutích vinaře.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Co zůstane po výrobě piva, vína a destilátů

Mláto, matoliny a výpalky nekončí vždy jako odpad: mohou posloužit jako krmivo, surovina pro další výrobu, zdroj energie nebo materiál pro kompost. Jejich další cesta ale závisí na složení, množství vody, vzdálenosti odběratele i na tom, co se s nimi musí udělat před využitím.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Kolik alkoholu můžete přivézt do Česka přes hranice

Při cestě z jiné země EU se posuzuje hlavně to, zda vezete alkohol pro vlastní potřebu, zatímco při příjezdu ze země mimo EU platí konkrétní limity pro dovoz bez celních a daňových plateb. Ani v jednom případě ale nestačí počítat jen lahve: důležitý je účel cesty, způsob přepravy i to, zda byla daň řádně zaplacena.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Demerara rum: co skutečně říká označení z Guyany

Demerara není jednotný recept ani příslib jedné konkrétní chuti. Jde o zeměpisné označení, které vymezuje původ a pravidla výroby rumu v pobřežní nížině Guyany. Různé suroviny na bázi třtiny i destilační zařízení přitom mohou vést k velmi odlišným výsledkům.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Falernum: karibská ingredience, která není jen kořeněný sirup

Falernum přináší do koktejlů sladkost, limetové aroma a koření, ale jeho název může označovat alkoholický likér i nealkoholický sirup. Tahle barbadoská ingredience je starší než tiki koktejly, které ji proslavily, a nemá jediný závazný recept.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Field blend: když se různé odrůdy potkají už na vinici

Field blend, česky polní směs, není recept na konkrétní chuť, ale označení spojené se smíšenou výsadbou révy. Rozhodující je, že různé odrůdy rostou vedle sebe; to, zda se sklidí a zkvasí společně, už záleží na konkrétním vinaři.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Gimlet: gin, limeta a dvě různé cesty k vyváženému koktejlu

Gimlet může být sladší a kulatý díky limetovému cordialu, nebo svěže kyselý z čerstvé šťávy a sirupu. Jeho historie sahá nejméně do roku 1922, ale jednu závaznou recepturu nemá. Rozhodující je, jaký gin zvolíte a jak sladkou a kyselou část vyvážíte.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Asti Spumante, nebo Moscato d’Asti? Rozhoduje perlení, alkohol i sladkost

Obě vína pocházejí z Piemontu a stavějí na aromatickém Moscatu Bianco, přesto nejde o dvě jména pro tentýž styl. Liší se způsobem výroby, tlakem i tím, jak se hodí k jídlu.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Sancerre a Pouilly-Fumé: stejný Sauvignon, dva břehy Loiry

Sancerre a Pouilly-Fumé patří k nejznámějším adresám pro Sauvignon Blanc, přesto jejich názvy neznamenají dva pevně dané chuťové styly. Co mají společné, v čem se liší a na co se dívat při výběru konkrétní lahve?

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Je pivo veganské? Rozhodnout může i způsob čiření

Voda, slad, chmel a kvasnice jsou sice základem běžného piva, samy ale neprozradí všechno o jeho výrobě. Některé pivovary používají při čiření vyzinu, látku z rybích měchýřů, která se obvykle oddělí ještě před stočením. Podle etikety ani vzhledu přitom nemusí jít poznat, jaký postup výrobce zvolil.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Feni z Goa: dva destiláty, dvě odlišné suroviny

Pod názvem feni se v indickém státě Goa skrývají destiláty z kešu jablek i z mízy kokosové palmy. Liší se tím, co se sklízí a kvasí, a také tím, jak podrobně jsou jejich výrobní postupy popsány v místních pravidlech.

Přečíst článek