Zajímavosti

Lih.cz magazín

Zajímavosti

Xarel·lo: katalánská odrůda mezi Cavou a tichým vínem

Xarel·lo je jedním z hroznů, které si většina lidí spojí s Cavou. Jeho příběh je ale širší: v Penedès z něj vznikají také tichá bílá vína, jejichž podoba se mění podle polohy, ročníku i práce vinaře.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Zajímavosti

Japonská whisky a Scotch: společné kořeny, jiná pravidla

Japonské whisky se často popisují jako skotské příbuzné, a jejich počátky skutečně výrazně ovlivnily skotské postupy. Dnes se ale označení obou kategorií opírají o rozdílná pravidla — a ani jedno samo o sobě nepředpoví, jak bude konkrétní láhev chutnat.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Zajímavosti

Pimm’s Cup: britské léto ve sklenici a tradice ovocných cupů

Pimm’s Cup je osvěžující britský long drink, v němž se ginový Pimm’s No. 1 spojuje s perlivým mixerem, ledem a čerstvým ovocem. Za známým koktejlem se ale skrývá širší tradice takzvaných fruit cupů – a také příběh o původu, v němž je třeba odlišit značkové vyprávění od doložitelných milníků.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Zajímavosti

Aviation: ginový sour, který může být fialový i bez fialek

Gin, citron, maraschino a někdy crème de violette: Aviation má víc než jednu zavedenou podobu. Rozdíl mezi nimi není jen otázkou barvy, ale také historie a toho, jak si koktejl naladíte podle použitých lahví.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Zajímavosti

Tsipouro a krétská tsikoudia: podobný základ, jiné místní zvyklosti

Tsipouro i krétská tsikoudia vznikají z hroznových matolin, jejich názvy ale neoznačují jednu neměnnou recepturu. O tom, zda bude destilát anýzový nebo jaká pravidla musí splnit, rozhoduje také regionální označení a konkrétní výrobce.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Zajímavosti

Proč se lihoviny, pivo a víno daní každé jinak

Spotřební daň z alkoholu se v Česku nepočítá jedním společným vzorcem. U lihovin rozhoduje množství čistého etanolu, u piva objem a stupňovitost původní mladiny a u vína především jeho zákonná kategorie.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Zajímavosti

Arak: hrozny, anýz a místo u levantinského stolu

Levantinský arak je anýzem aromatizovaný destilát, který se obvykle připravuje z hroznů a podává s vodou. V Libanonu i Palestině se objevuje také u jídla, jeho výroba a zvyklosti se však liší podle místa i producenta.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Zajímavosti

Co dokážou sírany a chloridy ve vodě změnit na chuti piva

Voda může ovlivnit průběh rmutování i to, jak v hotovém pivu vnímáme hořkost, plnost nebo sladový dojem. Poměr síranů a chloridů je užitečná orientační pomůcka, ne však samostatný recept na chuť ani záruka, že pivo bude odpovídat určitému stylu.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Zajímavosti

Zweigelt: rakouská odrůda s několika tvářemi

Zweigelt patří k nejdůležitějším modrým odrůdám Rakouska, ale jeho vína nemají jedinou pevně danou podobu. Podle polohy, ročníku a práce vinaře může být svěží a ovocný, růžový i plnější, se strukturou získanou zráním v sudu.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Zajímavosti

Plavac Mali: jaká je dalmatská odrůda a co odlišuje Dingač od Postupu

Plavac Mali patří k nejvýraznějším modrým odrůdám Chorvatska a jeho domovem je především střední a jižní Dalmácie. Na Pelješci se s ním pojí slavná jména Dingač a Postup — ta však označují původ či víno, nikoli samotnou odrůdu, a jejich právní význam není totožné téma.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Zajímavosti

Alkohol a konopí: proč se jejich účinky nedají snadno odhadnout

Při souběžném užití alkoholu a konopí se mohou účinky na pozornost, koordinaci i úsudek sčítat. Jak silně se projeví, záleží na řadě okolností — a subjektivní pocit, že je člověk v pořádku, nemusí odpovídat jeho skutečnému výkonu.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Zajímavosti

Aglianico mezi Taurasi a Vulture: stejná odrůda, jiné podmínky

Aglianico patří k nejvýraznějším modrým odrůdám jižní Itálie, ale samo jméno odrůdy ještě neříká, jak bude víno chutnat ani jak dlouho vydrží zrát. Srovnání Taurasi a Aglianico del Vulture ukazuje, jak se do výsledku promítají pravidla apelací, poloha vinic i práce vinaře.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Zajímavosti

Etna ve sklenici: tři místní odrůdy a mnoho podob jedné sopky

Etna DOC není synonymem pro jediný chuťový styl. Na svazích sicilské sopky se potkávají červená a růžová vína založená hlavně na Nerello Mascalese s bílými, v nichž hraje hlavní roli Carricante; výslednou podobu ovlivňují také poloha, výška, ročník a práce vinaře.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Zajímavosti

Skotská whisky: od účetního záznamu z roku 1494 k světovému průmyslu

Nejstarší známá písemná zmínka o skotské whisky není příběhem o jejím vynálezu, ale účetní položkou z roku 1494. Z domácího destilátu, jehož výrobu po staletí ovlivňovaly daně i pašování, se postupně stal exportní artikl formovaný technologiemi, obchodníky a právní ochranou.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Zajímavosti

Kdy lidé začali vyrábět alkohol? Archeologie ukazuje několik různých začátků

Nejstarší stopy kvašených nápojů pocházejí z různých částí světa a neukazují na jediný okamžik, kdy lidstvo „vynalezlo“ alkohol. Archeologové zkoumají zbytky v nádobách, rostlinné mikrofosilie i celý kontext nálezu — a pečlivě rozlišují mezi přímým důkazem a pravděpodobným výkladem.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Zajímavosti

Korn: obilný destilát, který není jen německá vodka

Korn má s vodkou i whisky společnou obilnou surovinu, tím ale podobnost končí. Jde o kategorii spojenou především s německojazyčným prostředím, u níž se očekává zachování vlastností použitých obilovin — a která může mít víc podob než jen čirý panák.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Zajímavosti

Rmutování: jak teplota mění mladinu ještě před kvašením

Při rmutování se ze sladové šrotoviny stává mladina a sládek rozhoduje, jakou práci dostanou enzymy ve sladu. Cestu k cílové teplotě může zvolit jednoduchou, rozdělit ji do několika prodlev, nebo část rmutu oddělit a povařit.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Zajímavosti

Proč se po alkoholu někdy objeví škytavka

Škytavka po skleničce nemusí znamenat, že konkrétní nápoj tělu nesedí. Alkohol může být jedním z podnětů, ale často se sejde s rychlým pitím, sycením nebo plným žaludkem. Většinou jde o krátkou epizodu; pokud trvá déle než 48 hodin, je na místě zdravotní posouzení.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Zajímavosti

Saaz, Cascade, Citra nebo Mosaic: co prozradí chmelová odrůda

Chmel ovlivňuje hořkost i aroma piva, ale každá z těchto vlastností se řídí trochu jinými pravidly. Saaz, Cascade, Citra nebo Mosaic proto nejsou jednoduché chuťové štítky: výsledný projev závisí také na dávce, načasování a čerstvosti chmele i na celé receptuře.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Zajímavosti

Orgeat: mandlový sirup, který Mai Tai dává další rozměr

Orgeat není jen sladidlo s mandlovou příchutí. V koktejlech přidává oříškové aroma, někdy také květové tóny a plnější texturu. Jeho složení se ale liší výrobek od výrobku, a tak se vyplatí číst etiketu.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Zajímavosti

Assemblage v Champagne: jak sklepmistr skládá výslednou cuvée

Champagne často vzniká spojením několika klidných vín, která se liší odrůdou, původem nebo ročníkem. Sklepmistr při assemblage hledá jejich rovnováhu a zároveň podobu, podle níž lze poznat styl producenta.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Zajímavosti

Mezcal joven, reposado a añejo: co skutečně říká označení na etiketě

Názvy joven, reposado a añejo popisují u mezcalu jeho úpravu po destilaci, nejsou ale žebříčkem kvality. Mexická norma navíc rozlišuje také výrobní kategorii a zvláštní třídu mezcalu zrajícího ve skle.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Zajímavosti

Jägermeister: jak vznikl německý bylinný likér a co o něm víme

Jägermeister se prodává od roku 1935 a jeho výrobce veřejně popisuje základní princip výroby i počet použitých botanických surovin. Přesné složení ale zůstává tajné. Historie značky navíc ukazuje, proč je užitečné oddělovat ověřitelné údaje od loveckých legend a reklamních příběhů.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Zajímavosti

Irish Coffee: recept, který stojí na správné vrstvě smetany

Horká káva, irská whiskey, cukr a chladná smetana: Irish Coffee je jednoduchá jen na první pohled. Ukážeme, jak nápoj připravit, co ovlivňuje jeho chuť a kde končí doložitelná historie a začíná tradovaný příběh.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Zajímavosti

Alkohol a plodnost: co víme o jeho vlivu na početí

Výzkum naznačuje, že alkohol může souviset s některými ukazateli reprodukčního zdraví, výsledky studií se však liší podle pohlaví, množství i sledovaného výsledku. Změna hormonů nebo parametrů spermatu navíc sama o sobě neříká, zda konkrétní pár bude mít s početím potíže.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Zajímavosti

Suchý leden: co může měsíc bez alkoholu ukázat — a co ne

Lednová pauza od alkoholu může být praktickým experimentem, při němž si člověk všimne svých návyků i některých krátkodobých změn. Studie naznačují možné přínosy, ale nedokládají, že měsíc abstinence každému přinese stejný nebo trvalý zdravotní efekt.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Zajímavosti

Becherovka: od karlovarských žaludečních kapek k českému bylinnému likéru

Becherovka patří k nejznámějším českým likérům a její příběh je spojený s Karlovými Vary už od počátku 19. století. Veřejně známé jsou některé základní informace o složení a výrobě, úplná receptura však zůstává neveřejná — a řada známých příběhů o značce vychází z její vlastní firemní historie.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Zajímavosti

Tělo vína: co při degustaci znamená lehké, středně plné a plné

Tělo popisuje, jakou hmotnost a plnost víno zanechává v ústech. Neříká samo o sobě, jak výrazně voní, jak je sladké ani kolik má alkoholu — výsledný dojem vzniká souhrou několika vlastností.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Zajímavosti

Sůl v koktejlu: pár kapek, které mohou změnit celý dojem

Solný roztok se v některých barech přidává přímo do koktejlu, často v množství několika kapek. Nejde o univerzální zvýrazňovač chuti: podle receptu může ovlivnit hořkost, sladkost i celkový dojem z nápoje — a jindy přidá hlavně slanost.

Přečíst článek