Lih.cz magazín

Zajímavosti

Průvodci, zajímavosti, historie a další redakční články ze světa nápojů.

Nejnovější v sekci

Paper Plane: čtyři stejné díly, každý s jinou rolí

Paper Plane spojuje bourbon, Aperol, Amaro Nonino a citronovou šťávu v poměru jedna ku jedné. Recept se snadno pamatuje, ale jeho rovnováha stojí na rozdílných úlohách všech čtyř složek — a také na tom, že Amaro Nonino není amaretto.

Přečíst článek

Další čtení

Zajímavosti

Lih.cz magazín

Vakuová destilace: co se změní, když klesne tlak

Snížení tlaku umožňuje odpařovat směs při nižší teplotě, a tím mění podmínky, za nichž se oddělují alkohol a aromatické látky. Vakuová destilace ale není zárukou zachování všech vůní ani synonymem pro intenzivnější či kvalitnější alkohol.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Nocino: italský likér, který začíná na konci června

Nocino se vyrábí z nezralých zelených vlašských ořechů a jeho příprava se v některých italských regionech pojí se svátkem sv. Jana. Pod stejným názvem se ale skrývá řada receptur: liší se kořením, délkou macerace i výslednou chutí.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Champagne u stolu: jak ho párovat od ústřic po dezert

Champagne nemusí zůstat jen u přípitku. Při výběru k jídlu sledujte sladkost, kyselinu, tělo i dobu zrání vína a vedle suroviny zvažte také úpravu pokrmu. Právě ta často rozhodne, zda se k sobě hodí jemné bubliny a ústřice, nebo třeba smažený řízek.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

California Common: kalifornský ležák kvašený v teple

California Common bývá popisován jako pivo na pomezí ale a ležáku. Výstižnější je ale říct, že jde o americký styl s ležáckými kvasinkami, které pracují při vyšších teplotách, než je obvyklé u klasického ležáku. Výsledkem bývá jantarové pivo s toastovým sladem a výraznější, často bylinnou hořkostí.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Protřepat, nebo míchat? Rozhoduje složení i výsledek

Obě techniky koktejl chladí a ředí ledem, každá ale jiným tempem a s jiným dopadem na jeho texturu. Jednoduché vodítko zní: šťávy a pěna většinou patří do šejkru, čiré alkoholové směsi do míchací sklenice.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Jura ve sklenici: od svěžího Chardonnay po světlý Poulsard

Jura je známá Vin Jaune, její vína ale sahají od svěžích bílých přes lehká i strukturovanější červená až po šumivý Crémant du Jura a sladký Vin de Paille. O jejich podobě rozhodují odrůdy, místní polohy i způsob, jakým vinař víno nechá zrát.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Müller-Thurgau: od výnosné jistoty k vínu, které záleží na poloze

Müller-Thurgau si pověst jednoduchého vína vysloužil hlavně v době, kdy se cenila spolehlivost a objem. Odrůda ale sama o sobě neurčuje, zda bude víno nevýrazné, suché či sladší: rozhodují také poloha, výnos, ročník a práce vinaře.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Česká vína podle mapy: průvodce Moravou, Čechami a jejich podoblastmi

České vinařství se dělí na dvě oblasti a šest podoblastí, od jižní Moravy po vinice na svazích Českého středohoří. Původ na etiketě pomůže víno zasadit do krajiny, sám ale neprozradí celý jeho styl ani kvalitu.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Chianti, nebo Chianti Classico? Co vám o víně prozradí etiketa

Chianti Classico není vyšší stupeň Chianti, ale samostatná apelace s vlastním územím a pravidly. Rozdíl na etiketě pomohou rozluštit také označení Riserva či Gran Selezione a černý kohout Gallo Nero.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Fiano: jedna odrůda, různé tváře Kampánie a Sicílie

Fiano patří k nejvýraznějším bílým odrůdám jižní Itálie, nejpevněji spojeným s kopcovitou Irpinií v Kampánii. Jeho podobu ale neurčuje jen název odrůdy: významnou roli hrají poloha vinice, termín sklizně i práce ve sklepě.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Godello: jedna odrůda, mnoho podob severozápadního Španělska

Godello patří k nejvýraznějším bílým odrůdám Galicie, ale její domov nekončí na hranici této oblasti: důležitá je také v Bierzu. Ve sklenici může nabídnout svěží ovocnost i plnější, strukturovanější projev — záleží na poloze, ročníku i rozhodnutích vinaře.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Co se děje v mozku po alkoholu: od uvolnění k horší koordinaci

Alkohol může nejprve působit jako prostředek k uvolnění, později se ale výrazněji projeví pomalejší reakce, horší úsudek nebo ospalost. Nejde o jednoduché přepnutí ani o stejný průběh u každého: ethanol zasahuje několik mozkových systémů a účinky se mění podle dávky, tempa pití i individuálních okolností.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Amarone a Ripasso: dvě cesty k výraznějšímu vínu z Valpolicelly

Amarone della Valpolicella i Valpolicella Ripasso vycházejí ze stejných místních odrůd, jejich výroba se ale rozchází v důležitém okamžiku. U Amarone se před kvašením suší hrozny, zatímco Ripasso získává další strukturu až díky opětovnému kvašení na matolinách.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Nigori: co stojí za zákalem v japonském saké

Nigori je styl japonského saké, v němž zůstávají jemné částice rýže a kvasinek. Zákal mění vzhled a může ovlivnit texturu, sám o sobě ale neprozradí, zda bude nápoj sladký, perlivý nebo kvalitní.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Proč se při degustaci vína používá plivátko

Při řízené degustaci nejde o to vypít každou nalitou porci, ale porovnat vína a všímat si jejich vůně, chuti i dochuti. Plivátko proto pomáhá ochutnat více vzorků s menším množstvím vypitého alkoholu — neznamená však, že degustace nemá na tělo žádný vliv.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Kolik alkoholu má koktejl po naředění ledem?

Sílu hotového koktejlu lze odhadnout z objemu a procent jednotlivých alkoholických složek a z přibližného konečného objemu drinku. Důležité je rozlišit, kolik čistého alkoholu je v celé porci, a jaké procento alkoholu má nápoj po naředění.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Nízkoalkoholické víno: co skutečně říká údaj na etiketě

Nižší procento alkoholu může být výsledkem práce ve vinici, menší cukernatosti hroznů i úpravy hotového vína. Samotné číslo na etiketě ale neprozradí, jak víno vzniklo, kolik obsahuje cukru ani jak bude chutnat.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Tokaj na dvou stranách hranice: co skutečně říká etiketa

Tokajská vinařská krajina je společným dědictvím severovýchodního Maďarska a jihovýchodního Slovenska, dnešní chráněná označení ale nejsou jednou apelací se stejnými pravidly. Etiketa napoví, odkud víno právně pochází a do jaké kategorie patří — sama o sobě však neurčuje jeho chuť ani kvalitu.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Jak číst etiketu piva: co vám čísla a údaje skutečně prozradí

Etiketa pomůže rychle zjistit, kolik má pivo alkoholu, jaký má objem a kdo za něj odpovídá. Některé další údaje jsou povinné, jiné dobrovolné nebo čistě marketingové — a ani datum či číslo na obalu samy o sobě nezaručí čerstvost ani konkrétní chuť.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Touriga Nacional: jedna portugalská odrůda, dva světy vína

Touriga Nacional patří k nejvýznamnějším portugalským modrým odrůdám. Najdeme ji v suchých červených vínech i v portském, mezi těmito styly však nerozhoduje samotný hrozen, nýbrž původ a způsob výroby.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Michelada: mexické pivo s limetou, solí i pálivou omáčkou

Michelada není jeden pevně daný recept, ale rodina mexických pivních nápojů. Jejich společným základem bývá pivo a citrus; podle místa a chuti se přidávají sůl, pálivá omáčka, koření nebo rajčatová složka.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Shrub: ovocná kyselost z octa, která promění koktejl

Shrub spojuje ovoce, cukr a ocet v koncentrátu, který může v nápoji zastoupit sladkou i kyselou složku. Využijete ho v koktejlu s ginem nebo vodkou, ale také v jednoduché sodě bez alkoholu.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Mencía: jedna odrůda, mnoho podob severozápadního Španělska

Mencía patří k nejvýraznějším modrým odrůdám severozápadního Španělska, ale její jméno samo o sobě ještě neříká, jaké víno čekat. V Bierzu, Ribeira Sacra i dalších oblastech se její projev mění podle polohy vinice, ročníku a rozhodnutí vinaře.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Alkohol ve výšce: proč se jeho účinky hůř odhadují

Na horách může alkohol působit jinak, než člověk čeká. Neznamená to ale, že nadmořská výška automaticky zvyšuje hladinu alkoholu v krvi: do hry vstupují také nižší dostupnost kyslíku, únava, spánek, jídlo i tempo pití.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Moscow Mule: zázvorový říz, limeta a příběh měděného hrnku

Vodka, limeta a zázvorový nápoj tvoří jednoduchý základ Moscow Mule, výsledná chuť se ale mění podle použitého mixéru i poměru ingrediencí. Měděný hrnek k němu patří hlavně tradicí a výrazným chladivým vjemem — připravit ho můžete i ve sklenici.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Starý a nový svět vína: dvě užitečné zkratky, ne dvě pevné škatulky

Pojmy „starý svět“ a „nový svět“ pomáhají popsat vinařské tradice i způsoby, jakými vína mluví k zákazníkům na etiketě. Nejsou to ale přesné právní kategorie — a samy o sobě neprozradí, jak bude víno chutnat.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Last Word: čtyři stejné díly a historie s otevřeným koncem

Gin, zelené Chartreuse, maraschino a limeta tvoří jeden z nejzapamatovatelnějších koktejlových poměrů: každý díl je stejný, výsledná chuť ale stojí na přesném vyvážení bylin, sladkosti a kyselosti. Last Word má doloženou stopu v Detroitu už z roku 1916, jeho přesný původ i cesta k modernímu návratu však nejsou zcela jednoznačné.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Alkohol a dna: proč se pivo, víno a lihoviny ve studiích liší

Alkohol může ovlivňovat hladinu kyseliny močové i pravděpodobnost záchvatu dny. Výsledky studií se ale liší podle toho, zda sledují vznik nemoci, nebo záchvat u člověka, který už dnu má — a žádný druh alkoholu z nich nevychází jako zaručeně bezpečný.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Jak vybrat víno k rostlinnému jídlu: rozhoduje úprava, omáčka i umami

Bezmasé jídlo může být svěží a jemné, ale také kouřové, tučné, pálivé nebo plné umami. Víno proto vybírejte podle toho, jak pokrm chutná po úpravě a s omáčkou, ne jen podle seznamu surovin.

Přečíst článek

Předchozí 1 … 5 6 7 8 9 … 38 Další