Lih.cz magazín

Zajímavosti

Průvodci, zajímavosti, historie a další redakční články ze světa nápojů.

Nejnovější v sekci

Čača: co se děje s hrozny po výrobě gruzínského vína

Čača je destilát spojený s gruzínským vinařstvím: nejčastěji vzniká z hroznových matolin, které zůstávají po výrobě vína. Pod stejným názvem se ale mohou skrývat různé postupy i styly – od místní domácí výroby po profesionálně lahvované destiláty.

Přečíst článek

Další čtení

Zajímavosti

Lih.cz magazín

Proč může whisky připomínat moře, i když v ní není mořská voda

Slaná, jódová nebo řasová – podobná slova se v degustačních popisech whisky objevují často, ale neznamenají totéž. Mořský dojem může vznikat souhrou aromatických látek, výrobních postupů i očekávání degustátora; sám o sobě však neprozradí, odkud whisky pochází ani jaká je její kvalita.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Kdy už pití působí potíže a kam se obrátit o pomoc

Problémové pití se nedá poznat jen podle počtu skleniček. Důležitější může být ztráta kontroly, opakované neúspěšné pokusy o omezení nebo dopady alkoholu na zdraví, práci a vztahy. Pomoc lze hledat i bez toho, aby člověk nejprve přijal nějakou nálepku.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Frizzante, nebo spumante? Rozhoduje tlak, ne sladkost

Italská označení frizzante a spumante napovídají, jak výrazně bude víno perlit. Sama ale neprozradí, zda je suché, jak vznikly bubliny ani jak ho nejlépe podávat. Rozdíl nejlépe ukáže tlak měřený za přesně stanovených podmínek.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Libanonské víno mezi horami: Bekaa, místní odrůdy a nová tvář oboru

Údolí Bekaa je nejznámějším centrem libanonského vinařství, jehož podoba ale sahá od zavedených červených vín po experimenty s místními bílými odrůdami. Vysoká poloha a dlouhá historie dávají zdejším vínům důležitý kontext, nikoli však jednotný chuťový profil ani automatickou záruku kvality.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Koktejlová třešeň není maraschinový likér: co se skrývá za barovou ozdobou

Koktejlová třešeň není jeden přesně daný druh ovoce ani jednotná receptura. Pod stejným označením se mohou prodávat jasně červené třešně v sirupu, kandované višně Marasca i další ovocné ozdoby — a žádná z nich není totéž co maraschinový likér.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Muscadine: jižanské víno z révy odlišné od evropských hroznů

Na jihovýchodě USA se po staletí pěstuje réva, která není ani evropskou Vitis vinifera, ani známou americkou odrůdou Concord. Muscadine se liší stavbou plodů i nároky na pěstování — a vína z ní mohou být suchá i sladká.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Bramble: londýnský ginový koktejl s ostružinovou vrstvou

Bramble spojuje gin, citronovou šťávu a cukrový sirup s ostružinovým likérem, který se přidává až na závěr. Vznikl v londýnské barové kultuře 80. let a jeho charakter ovlivňuje nejen poměr surovin, ale také drcený led, na kterém se podává.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Koshu: japonská odrůda, která nemá jen jednu tvář

Koshu patří k nejvýraznějším místním odrůdám japonského vinařství a její domov je spojený především s prefekturou Jamanaši. Pod stejným názvem se ale skrývají vína od svěžích suchých tichých variant přes sudové styly až po šumivá vína.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Pinot Blanc: nenápadná odrůda, která umí víc než svěží bílé

Pinot Blanc, známý také jako Weissburgunder, Pinot Bianco nebo v Česku Rulandské bílé, patří do rodiny Pinotů. Jeho styl může sahat od lehkého a svěžího vína až po plnější podobu s výraznější texturou — rozhodují oblast, zralost hroznů i práce ve sklepě.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Pivo v kuchyni: jak vybrat správný styl do těsta, omáčky i dezertu

Pivo může těstu dodat lehkost, marinádě sladový základ a omáčce hloubku, ale při dlouhém vaření se jeho chuť mění. Při výběru proto sledujte hlavně hořkost, sladovost, kyselost a pražené tóny — barva ani procenta alkoholu samy o sobě mnoho neřeknou.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Víno v Římě: od každodenního stolu po slavnostní hostinu

Ve starověkém Římě nebylo víno jediným nápojem ani výsadou bohatých, jeho kvalita a dostupnost se však výrazně lišily. U stolu se zpravidla ředilo vodou, na hostinách se stávalo součástí společenské reprezentace a obchodní sítě ho dopravovaly mezi vinařskými oblastmi a městy. Vedle něj měla své místo i posca – kyselý nápoj, který nelze jednoduše označit za víno nebo ocet.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

En rama na sherry: méně zásahů, ne nutně žádná filtrace

Označení en rama se u sherry používá pro víno připravené k lahvování s omezenými zásahy, zejména při čiření a stabilizaci. Neznamená ale automaticky, že prošlo bez jakékoli filtrace — a samo o sobě není známkou vyšší kvality.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Boulevardier: whiskey v hořké a bylinné rovnováze

Boulevardier spojuje whiskey, sladký vermut a hořký aperitiv v koktejlu, jehož chuť se dá snadno posouvat změnou poměru i volbou whiskey. Jeho historie sahá do Paříže dvacátých let, ale známý příběh o jeho vzniku má méně jistých detailů, než se někdy vypráví.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Alsaská vína bez hádání: co prozradí etiketa a co už ne

Na alsaské etiketě se potkává označení původu, název místa, odrůda i zvláštní zmínky o sklizni. Každý údaj odpovídá na jinou otázku — a žádný sám o sobě spolehlivě neprozradí, jak sladké bude víno.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Regenerativní vinohradnictví: proč se mění půda mezi řádky révy

Regenerativní vinohradnictví není jeden přesně předepsaný způsob práce, ale soubor postupů zaměřených na půdu a fungování vinice jako ekosystému. Zelené meziřadí, kompost nebo méně intenzivní zpracování mohou pomoci, jejich přínos však závisí na místě — a žádný z těchto kroků sám o sobě nezaručuje lepší víno.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Saké k jídlu: vybírejte podle úpravy, chutí i teploty

Saké není vyhrazené jen k sushi a syrovým rybám. Při párování rozhoduje hlavně intenzita nápoje a jídla, jejich sladkost, kyselost a umami — a také to, zda se podává saké chlazené, nebo zahřáté.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Rioja a Ribera del Duero: dvě krajiny, dvě podoby Tempranilla

Tempranillo spojuje dvě slavné španělské vinařské oblasti, jejichž klima i pravidla zrání se ale v detailech liší. Podívejte se, co znamenají místní názvy odrůdy a jak číst označení Crianza, Reserva a Gran Reserva na etiketě.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Destiláty v kuchyni: jak vybrat správnou láhev do omáčky i dezertu

Brandy, rum nebo gin mohou jídlu dodat aroma, které samotné koření a základní suroviny nevytvoří. Rozhoduje ale konkrétní chuť nápoje, jeho sladkost i způsob přípravy: při redukci se totiž může původně jemný tón snadno změnit v dominantní chuť.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Singapore Sling: koktejl, který nemá jediný původní recept

Singapore Sling bývá spojován s hotelem Raffles a růžovým tropickým drinkem, jeho historie je ale méně jednoznačná. Pod stejným názvem se dnes potkávají ovocné i sušší, sycené verze – a jejich rozdíly mění nejen chuť, ale i celkový charakter koktejlu.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Víno v aukci: co zkontrolovat, než přihodíte

U starší lahve nerozhoduje jen ročník a jméno producenta. Důležitý je její původ, stav i konečná cena po započtení aukčních poplatků a dopravy. Fotografie mohou napovědět, ale chuť ani stav obsahu nepotvrdí.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Krupobití ve vinici: proč o škodách rozhoduje i načasování

Několik minut krupobití může poškodit listy, výhony i hrozny, ale skutečný rozsah ztrát se někdy ukáže až s odstupem. Záleží na síle bouře, fázi vegetace i kondici révy — a následky se mohou promítnout také do příští sezony.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Víno po skleničce: co se děje s lahví po otevření

Otevřená lahev se v restauraci nemusí jen znovu zazátkovat a čekat na dalšího hosta. Podniky omezují kontakt vína se vzduchem různými způsoby, jejich účinnost ale závisí také na teplotě, obsluze a samotném víně.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Australská whisky: klima, pravidla a mnoho různých podob

Australská whisky nevychází z jediného regionu ani z jednotného výrobního receptu. Její podobu ovlivňují místní podmínky, volba obilí a sudů i pravidla, která se v některých bodech liší od skotských.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Nero d’Avola: sicilská odrůda, která nemusí být těžká

Nero d’Avola může nabídnout šťavnaté víno s jasným ovocem i plnější, strukturovaný projev ovlivněný sudem. O výsledku rozhodují poloha, ročník, termín sklizně i práce ve sklepě — samotný název odrůdy styl ani kvalitu nezaručuje.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Vinařské družstvo: kdo vyrábí víno pod společnou značkou

V družstevním vinařství se pěstitelé dělí o víc než jen sklepní vybavení: společně mohou zpracovávat hrozny, rozhodovat o podniku i prodávat hotová vína. Společná značka přitom neznamená, že všechna vína vznikají ze stejné směsi nebo že družstvo neumí zachovat původ jednotlivých parcel.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Vermentino: jedna odrůda, několik podob Středomoří

Vermentino patří k bílým odrůdám, které se zabydlely na obou stranách západního Středomoří. Na Sardinii, v Ligurii, Toskánsku i na Korsice z něj vinaři připravují různě svěží i strukturovaná vína — a etiketa často napoví víc o jejich původu než o přesné chuti.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Alkohol ve vyšším věku: proč může působit jinak

Stejné množství alkoholu nemusí mít v každém věku stejný účinek. Roli mohou hrát změny tělesného složení, rovnováhy, spánku i užívané léky — věk sám ale individuální riziko neurčuje.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Burgundská, bordóská, alsaská: co prozradí tvar vinné lahve

Burgundská lahev má měkká ramena, bordóská výraznější a alsaská se táhne do výšky. Tyto siluety vycházejí z regionálních tradic, postupně se ale rozšířily i daleko za hranice svých domovských oblastí. Jako vodítko poslouží, jako jistota o původu či kvalitě vína nikoli.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Dvě vlámské cesty ke kyselému pivu: Flanders Red Ale a Oud Bruin

Flanders Red Ale a Oud Bruin pocházejí z vlámské pivní tradice, ale každý styl míří jinam. Jeden bývá ovocnější a kyselejší, druhý tmavší a sladovější; rozdíly se odrážejí také v přístupu ke zrání a práci se dřevem.

Přečíst článek

Předchozí 1 … 3 4 5 6 7 … 38 Další