Články, příběhy a zajímavosti ze světa koňaky.
Sélection od domu A. de Fussigny je mladší směs koňakových eaux-de-vie, kterou výrobce doporučuje podávat čistou, s ledem i v koktejlech. U jejího původu stojí za pozornost také rozdíl mezi popisem dodavatele a aktuálním údajem výrobce o počtu zastoupených oblastí.
Claude Chatelier VSOP je koňak v kategorii Fine Champagne, tedy směs eaux-de-vie z Grande Champagne a Petite Champagne. Jeho označení VSOP stanovuje minimální věk nejmladší složky směsi, nikoli přesné stáří celé lahve.
Francouzský koňak Bache-Gabrielsen American Oak spojuje zrání v limousinském dubu s dokončením v nových sudech z amerického bílého dubu. Výsledkem je styl, v němž se tradiční dubová struktura potkává s tóny vanilky a tropického ovoce.
Grand Breuil VSOP je francouzský koňak z řady, kterou vyrábí rodinná Distillerie Tessendier. Označení VSOP stanovuje minimální dobu zrání nejmladší složky směsi, zatímco chuťový profil této lahve výrobce popisuje tóny červeného ovoce, vanilky, broskve a kandovaného zázvoru.
Hennessy VS je mladší koňak z francouzské apelace Cognac, lahvovaný při 40 % alkoholu. Označení VS přitom neříká přesné stáří celé směsi, ale stanovuje věk její nejmladší složky.
Martell Blue Swift spojuje směs koňaku VSOP s dodatečným dozráváním v sudech po bourbonu. Právě tento krok mění i jeho zařazení: výrobce hotový nápoj označuje jako „spirit drink“, přestože jeho základem je výhradně koňak.
XO Roots od rodinného domu Vallein Tercinier je směsí eaux-de-vie z Grande Champagne, Petite Champagne a Fins Bois. Jeho název odkazuje ke kořenům značky a také k tradici míchání koňaků; označení XO přitom popisuje minimální stáří nejmladší složky, nikoli přesný věk celé směsi.
Vallein Tercinier VSOP Premium spojuje eaux-de-vie z Bons Bois, Fins Bois a Petite Champagne. Výrobce u něj uvádí nejméně pětileté zrání v dubových sudech a profil, v němž se potkávají květinové tóny, vanilka a vliv dřeva.
Godet Terre 70th Anniversary XO spojuje koňak XO s keramickým obalem, který jej odlišuje od běžné lahve. V samotném XO Terre se potkávají eaux-de-vie ze všech šesti oblastí Cognacu; výrobce u nich uvádí zrání od deseti do třiceti let.
Francouzský koňak Meukow VSOP v lahvi o objemu 1,75 litru spojuje dlouhou historii domu s věkovou kategorií, která má přesně stanovená pravidla. Vedle původu značky stojí za pozornost také její ovocně-kořenitý chuťový profil a to, co lze z označení VSOP skutečně vyčíst.
Koňak A. de Fussigny XO Fine Champagne spojuje eaux-de-vie z oblastí Grande Champagne a Petite Champagne. Výrobce u směsi uvádí stáří jednotlivých složek 10 až 25 let; označení XO se přitom řídí věkem té nejmladší.
Meukow VSOP spojuje francouzský původ značky s kategorií, která vypovídá především o stáří nejmladší složky koňakového blendu. Výrobce popisuje jeho ovocné a květinové tóny i delší zrání, údaj o cru Grande Champagne uvedený u produktu však nelze bez potvrzení na etiketě považovat za ověřený.
Meukow XO Grande Champagne je koňak z eaux-de-vie jediného cru, nikoli směs několika oblastí Cognacu. Označení XO zároveň stanovuje nejméně desetileté zrání nejmladší složky blendu, ale neříká, jak staré jsou jeho ostatní části.
Chabot Superior XO je směs armaňakových destilátů, z nichž některé podle výrobce zrály až 35 let. Její jantarový profil spojuje tóny švestek, koření a sušeného ovoce; označení XO přitom vypovídá především o minimálním stáří nejmladší složky směsi.
Koňak Godet XO Fine Champagne Bonaventure spojuje eaux-de-vie z Grande Champagne a Petite Champagne a nabízí degustační profil s tóny květin, švestek, medu a kůže. U jeho stáří se objevují dva různé údaje, proto je užitečné vědět, co přesně zaručuje označení XO.
XO Night není nový věkový typ koňaku, ale designové provedení Rémy Martin XO. Zatímco zrcadlová karafa mění vzhled lahve, její obsah vychází ze směsi Fine Champagne zrající déle než deset let.
Grand Breuil XO je francouzský koňak s označením XO, které má přesný význam: nejmladší eau-de-vie ve směsi musí zrát alespoň deset let. U tohoto stáčení se objevuje také údaj Grande Champagne, jeho původ však není možné bez ověření konkrétní etikety popsat zcela jednoznačně.
Armagnac Delord 1985 je ročníkový destilát z oblasti Bas-Armagnac, lahvovaný v síle 40 % a dodávaný v dřevěném boxu. Označení 1985 odkazuje na sklizeň hroznů, nikoli samo o sobě na počet let, které destilát strávil v sudu.
Litrové dárkové balení Courvoisier XO nabízí koňak s obsahem alkoholu 40 %, jehož výrobce uvádí zrání jednotlivých eaux-de-vie v rozmezí 11 až 25 let. Označení XO má zároveň přesný význam: vztahuje se k nejmladší složce směsi, nikoli k jejímu průměrnému stáří.
Rémy Martin VSOP v lahvi o objemu 1,5 litru spojuje označení VSOP s původem Fine Champagne, který má v oblasti Cognac přesně vymezený význam. Podíváme se, jak se koňak vyrábí, co lze čekat od jeho chuťového profilu a proč VSOP neudává přesný věk celé směsi.
Ročník 1999 od Paul Giraud pochází z Grande Champagne a jeho příběh začíná rozhodnutím oddělit jednu sklizeň od ostatních eaux-de-vie. Výrobce ji destiloval na začátku roku 2000 a nechal dlouze zrát ve francouzských dubových sudech.
Hennessy James vznikl v roce 2015 jako připomínka Jamese Hennessyho, syna zakladatele koňakového domu. Samostatně pojmenovaný blend spojuje rodinnou historii s moderním dekantérem a profilem, v němž výrobce popisuje tóny ovoce, mandlí, tabáku a vanilky.
Albert de Montaubert XO 25y je koňak, přestože je v katalogu zařazený mezi armaňaky. Značka jej spojuje s oblastí Grande Champagne a uvádí, že směs zrála v dubových sudech 25 až 30 let. Co tento věk znamená a jaký charakter od lahve čekat?
Silver XO spojuje označení Petite Champagne s rodinnou tradicí domu Château Montifaud. U této varianty se uvádí desetileté stáří; výrobce popisuje tóny kandovaných meruněk, švestek a kakaa a doporučuje koňak podávat při 20 °C.
Courvoisier XO je koňak z Jarnacu, jehož označení XO vypovídá především o stáří nejmladší složky směsi: ta musí zrát nejméně deset let. Výrobce popisuje jeho ovocné a květinové tóny, přesné složení ani původ jednotlivých eaux-de-vie však nezveřejňuje.
Camus Borderies XO spojuje označení XO, které vypovídá o minimálním stáří nejmladší složky směsi, s původem v cru Borderies. Výrobce jeho současnou variantu nabízí jako koňak z rodinného statku a u směsi uvádí nejméně desetileté zrání nejmladších eaux-de-vie.
Ročník 1995 na lahvi označuje stáří sklizně, ne nutně rok, kdy se destilát dostal do lahve. Armagnac Delord v dřevěném boxu spojuje tento ročníkový charakter s tradicí rodinného domu z Gersu a se zráním ve francouzském dubu.
Meukow XO Grande Champagne je koňak sestavený výhradně z eaux-de-vie pocházejících z cru Grande Champagne. Jeho označení XO vypovídá o minimálním stáří nejmladší složky směsi, zatímco chuťový profil výrobce popisuje tóny pomeranče, švestky, rancia, tabáku a koření.
Hennessy X.O vznikl v roce 1870 jako směs určená rodině a přátelům zakladatele značky. Označení XO dnes především říká, jak dlouho musela zrát nejmladší složka koňaku — nikoli jaké je přesné stáří celé směsi.
Tato limitovaná edice Vallein Tercinier zrála 27 let v sudu z limousinského dubu a do lahví šla v roce 2023. Její označení Lot 96 ale samo o sobě nestačí k bezpečné identifikaci: výrobce nabízí také jiný koňak se stejným číslem, tentokrát z Fins Bois.
