Články, příběhy a zajímavosti ze světa tequily.
Patrón El Alto Reposado spojuje tequily Reposado, Añejo a Extra Añejo z modré agáve Weber z vysočiny Jalisca. Název může působit jako označení běžného reposada, ve skutečnosti ale skrývá blend, jehož starší složky přinášejí do výsledné chuti další vrstvu.
Don Julio Primavera spojuje tequilu reposado z agáve Blue Weber s dokončením v evropských sudech po víně macerovaném s pomerančovou kůrou. Limitovaná edice zároveň odkazuje na palírnu La Primavera, spojenou se začátky značky v Jaliscu.
Milenio je výraz značky 1800, který vznikl v roce 2000 jako připomínka přelomu tisíciletí. Jeho charakter utváří více než tříleté zrání v nových dubových sudech a závěrečné dozrávání v sudech po francouzském koňaku.
Don Ramón Añejo Swarovski spojuje tequilu z modré agáve z vysočiny Jalisca s dvanáctiměsíčním zráním v dubových sudech. Vedle charakteru destilátu přitahuje pozornost také limitovaná lahev zdobená krystaly Swarovski.
Teremana Añejo spojuje výrobu tequily v jalisckém městečku Jesús María s nejméně ročním zráním v sudech po americké whiskey. Podíváme se, jak vzniká, co znamená označení añejo a jak výrobce doporučuje tuto tequilu podávat.
Tears of Llorona Extra Añejo staví na pětiletém zrání a kombinaci sudů po skotské whisky, sherry a brandy. Za původním konceptem stojí Germán González, značka se však v současnosti představuje také v nové výrobní éře.
Selección Suprema patří mezi tequily Extra Añejo značky Herradura. Zraje 49 měsíců v sudech z amerického bílého dubu, tedy déle než stanovuje minimální hranice této kategorie. Co se za označením skrývá a jak výrobce popisuje její chuť?
Don Ramón Blanco Swarovski spojuje nezrající tequilu z modré agáve s dekorativní lahví osazenou krystaly. Podívejme se, co o jejím původu, výrobě a chuťovém profilu lze říct s jistotou — a jak ji značka doporučuje podávat.
Don Julio 1942 je tequila ze 100% modré agáve Weber, která zraje dva a půl roku v americkém dubu. Její název neoznačuje ročník destilátu, ale rok, kdy Don Julio González zahájil svou dráhu ve výrobě tequily.
Eight Reserve od značky 818 je směsí tequil Añejo a Extra Añejo, jejíž některé složky zrály až osm let v amerických a francouzských dubových sudech. Vedle stáří zaujme také keramická karafa vyráběná v Mexiku; právě spojení dlouze zrajícího destilátu a řemeslného obalu tvoří hlavní příběh této lahve.
Don Julio 1942 je tequila Añejo ze 100% agáve Blue Weber, která zraje výrazně déle, než vyžaduje základní pravidlo této kategorie. Číslo v názvu připomíná začátek tequilové dráhy zakladatele značky, nikoli ročník destilátu.
Mezcal Clase Azul Durango vzniká ze severomexické agáve cenizo a jeho výrobce spojuje kouřový charakter s pomalým pečením v podzemní jámě. Vedle původu a chuti stojí za pozornost také karafa, na jejíž výzdobě se podílejí řemeslníci komunit Mazahua a Wixárika.
Clase Azul Gold spojuje čerstvější tequilu Plata se zralejšími destiláty, včetně osmileté složky Extra Añejo dokončené v sudech po Pedro Ximénez sherry. Její označení Gold přitom nepopisuje jen barvu: souvisí s kategorií Joven, tedy směsí bílé a zralejší tequily.
Clase Azul Añejo spojuje tequilu z modré agáve Weber s dlouhým zráním v sudech po americké whiskey a výraznou keramickou karafou. Podíváme se na to, co označení Añejo skutečně znamená, jaký chuťový profil výrobce popisuje a jak do příběhu produktu vstupuje kultura Mazahua.
Clase Azul Guerrero je mezcal o síle 42 %, jehož charakter se opírá o agáve papalote spojovanou s jiho mexickým státem Guerrero. Vedle citrusových, bylinných a slaných tónů zaujme také karafou a ručně zdobeným víčkem, jejichž motivy odkazují k místním řemeslům a symbolice.
Ultima Reserva spojuje tequilu Extra Añejo se Solera systémem a příběhem agávového pole vysazeného rodinou Don Julia Gonzáleze v roce 2006. Výrobce uvádí 36 měsíců zrání, nejprve v sudech po bourbonu a poté v sudech připravených po madeirském víně.
Tento mezcal staví svůj příběh na agáve salmiana a polopouštní krajině mexického státu San Luis Potosí. Vedle regionálního původu zaujme také popsaným bylinným profilem a keramickou karafou s ručně zdobeným víčkem.
Tequila 1800 Reserva Reposado spojuje destilát ze 100% modré agáve s odpočinkem v dubových sudech. U katalogové varianty jde o litrovou láhev s obsahem alkoholu 38 %; její chuťový profil výrobce popisuje tóny karamelu, koření a pomerančové kůry.
San Cosme Mezcal Joven pochází ze Santiago Matatlán v mexickém státě Oaxaca a vyrábí se ze 100% agáve Espadín. Je čirý a nezraje v sudu; jeho charakter tak vychází především z agáve a způsobu jejího zpracování.
Limitovaná edice Clase Azul Spirit of Champions spojuje tequilu Joven s dekorativním litrovým keramickým dekantérem. Její základ zraje 28 měsíců ve velkých nádobách z francouzského dubu, do směsi se pak přidává menší podíl nezrající tequily.
Tato tequila Blanco spojuje modrou agáve z nížin i vysočiny mexického Jalisca. Její charakter stojí na kontrastu bylinných a citrusových tónů s ovocností a také na kombinaci různých výrobních postupů.
Tradicional Plata od Jose Cuerva je čirá tequila ze 100% modré agáve s obsahem alkoholu 40 %. Za její současnou podobou stojí dlouhá historie značky v Jaliscu, ale rodinné milníky z 18. století nelze zaměňovat za datum vzniku dnešní receptury.
Patrón Silver 0,7 l 40 % je mexická tequila typu blanco vyráběná ze 100% modré agáve Weber. Za její svěžím profilem stojí tradiční pečení v cihlových pecích, tahona i dvojitá destilace, zatímco absence zrání v dubu nechává vyniknout především agáve, citrusy a jemné koření.
Don Julio 70 Crystal Claro Añejo spojuje 18 měsíců zrání v sudech z amerického bílého dubu s následnou filtrací přes dřevěné uhlí. Výsledkem je čirá tequila o síle 35 %, která si zachovává část agávového i sudového charakteru vyzrálého destilátu.
Alta Azul Reposado v litrové lahvi představuje tequilu typu reposado s obsahem alkoholu 38 %. Pochází z mexického Jalisca a její charakter stojí na spojení agávového základu s tóny dubu, vanilky a karamelu.
Bozal Cuishe Joven je mezcal z Oaxacy vyrobený z jediné odrůdy agáve Cuishe, známé také jako Agave Karwinskii. Vedle kouřovosti nabízí citrusy, tropické ovoce, bylinnou kořenitost a suchý minerální závěr.
Patrón Reposado je 40% tequila z mexického Jalisca vyrobená ze 100% modré agáve Weber. Díky několikaměsíčnímu zrání v dubových sudech nabízí kulatější projev než blanco tequila, ale stále si zachovává výrazný charakter vařené agáve.
Alta Azul Blanco přináší čirý styl tequily v litrovém balení a s obsahem alkoholu 38 %. Její komunikovaný profil stojí na vařené agáve, citrusech, bylinách a jemné pepřovitosti, přičemž nejlépe vynikne při čistém podávání i v klasických koktejlech.
Don Ramón Silver 0,7 l 38 % je čirá tequila z Mexika, která staví na dvojité destilaci a svěžím agávovém profilu. V článku se podíváme na její původ, výrobu, rozdíl mezi označením Silver a dalšími třídami tequily i na to, jak ji nejlépe podávat.
Clase Azul Reposado je reposado tequila ze 100% modré agáve Weber z vysočiny Los Altos v Jaliscu. Vedle osmiměsíčního zrání v sudech po americkém whiskey přitahuje pozornost také ručně tvarovanou a malovanou keramickou karafou.
