Články, příběhy a zajímavosti ze světa tequily.
Los Siete Misterios Espadín-Cuishe Ensamble spojuje dvě odrůdy agáve z oblasti San Dionisio v Oaxace. Čirý mezcal s 45 % alkoholu vzniká tradičním postupem, který zahrnuje pečení v zemní peci a dvojitou destilaci v měděném kotlíku.
Reserva de la Familia Añejo Cristalino Organico spojuje zrání v dubových sudech s filtrací, která odstraní jeho barvu. Výsledkem je čirá tequila, jejíž vzhled může připomínat blanco, její výroba i chuťový profil však vycházejí ze zralého destilátu a dokončení v sudech po sherry Pedro Ximénez.
Jose Cuervo Reserva de la Familia Reposado je tequila z Jalisca, která zraje v dubových sudech a podle výrobce se vyrábí ze 100% organické modré agáve. Její název odkazuje na rodinnou rezervu, zatímco chuťový profil stojí na spojení agáve, koření, ovoce a tónů ze zrání.
Tato edice Padre Azul spojuje reposado tequilu z modré agáve s partnerstvím organizace Sea Shepherd. Vedle nejméně osmiměsíčního zrání v sudech po bourbonu na sebe upozorňuje také obalem z recyklovaného skla a materiálů spojených se záchranou rybářských sítí.
El Jimador Reposado je mexická tequila z modré agáve Weber, která po dvojité destilaci zraje dva měsíce v opálených sudech z amerického bílého dubu. Její označení reposado přitom neznamená totéž co právní kategorie oro, i když se obě mohou spojovat se zlatavým odstínem.
Mezcal Rey Campero Espadín vzniká v oaxacké vesnici Candelaria Yegolé tradičními postupy, od pece v zemi až po dvojitou destilaci v měděném alambiku. Údaj 7–10 let se přitom vztahuje ke stáří agáve před sklizní, nikoli k několikaletému zrání hotového nápoje.
Reserva de la Familia Extra Añejo spojuje příběh rodinné zásoby Cuervových s dlouhým zráním v dubových sudech. Podíváme se, co označení Extra Añejo skutečně znamená, jak značka popisuje výrobu a jaký chuťový profil uvádí pro tuto tequilu.
Minero spojuje agáve espadín s výrobní tradicí obce Santa Catarina Minas v Oaxace. Jeho charakter utváří ruční mletí, spontánní fermentace a destilace v hliněných kotlích, které Del Maguey popisuje jako místní tradiční postup.
Tento mezcal z Oaxaky je vyrobený výhradně z agáve Tobalá a stáčený při 47 % alkoholu. Číslo 12 neoznačuje stáří destilátu v sudu, ale dobu, po kterou agáve před sklizní dozrávala.
Čirá tequila 1800 Blanco vzniká ze 100% modré agáve Weber v mexickém státě Jalisco a po dvojité destilaci se neukládá do sudů. Její chuťový profil staví na ovoci a pepři; výrobce ji doporučuje pít samotnou i využít v koktejlech.
Litrová Sierra Tequila Reposado má 38 % alkoholu a patří do standardní řady značky, nikoli mezi její tequily označené jako 100% agáve. Její název zároveň odkazuje na zákonem vymezené zrání, které má jasné minimum, ale samo o sobě neprozrazuje přesnou dobu ani použitý typ sudu.
Del Maguey Chichicapa vzniká z agáve Espadín v oaxacké obci San Baltazar Chichicapam. Jeho příběh spojuje místního palenquera Faustina Garcíu Vásqueze, tradiční výrobní postupy a chuťový profil, v němž se potkává pečená agáve s kouřem, ovocem a bylinami.
Mezcal Le Tribute Durango vzniká v mexickém státě Durango ze 100% agáve Cenizo. Jeho španělská značka tak spojuje rodinné lihovarnické zázemí s výrobou u mexického partnera a s profilem, v němž hraje roli pečení agáve v kamenných pecích.
Crema de Mezcal od Del Maguey spojuje dvojitě destilovaný mezcal z agáve Espadín s nefermentovaným sirupem z pečené agáve. Výsledkem je sladší a krémověji působící varianta, jejíž výrobce klade důraz na původ v oaxacké vesnici San Luis del Río.
Patrón Silver je nezrající tequila ze 100% modré agáve Weber, vyráběná v mexickém státě Jalisco. V malém 50ml balení se představuje jako čirý destilát, který značka doporučuje podávat samotný i míchat do koktejlů.
Cazcabel Coffee spojuje tequilu Blanco s mexickou kávovou esencí a má 34 % alkoholu. Nejde tedy o čistou tequilu, ale o kávový likér, který značka doporučuje podávat samostatně nebo použít do Espresso Martini.
Gran Centenario Reposado v katalogové variantě 0,7 l a 38 % alkoholu spojuje charakter modré agáve s odpočinkem v americkém dubu. Její název zároveň odkazuje na kategorii tequily, jejíž pravidla stanovují minimální dobu zrání.
Gran Centenario Plata je mexická tequila z modré agáve Weber, která se prodává také v lahvi o objemu 0,7 litru a síle 38 %. Její označení Plata neznamená, že se destilát vůbec nedotkl dřeva: výrobce uvádí krátké odpočinutí v dubu.
Bozal Tobasiche Joven vzniká z agáve Karwinskii z oaxacké oblasti Río de Ejutla. Rostlině trvá zhruba 12 až 13 let, než dozraje ke sklizni, hotový mezcal je ale mladý destilát bez následného zrání v sudu.
Cenizo Joven staví na jediném druhu agáve, Agave durangensis, která roste v mexickém státě Durango. Jeho výroba podle značky zahrnuje zemní pec, kamennou tahonu i dvojitou destilaci; výsledný profil popisuje jako ovocný, kořenitý a jen mírně kouřový.
Bozal Ensamble Joven z mexické Oaxacy spojuje pěstovaný espadín s planě rostoucími agáve barril a mexicano. Výsledkem je mezcal, který výrobce popisuje ovocnými a kořenitými tóny, zatímco degustátoři v něm nacházejí také byliny, citrusy a spíše jemný kouř.
Calenda Mezcal Joven pochází z oblasti Etla ve státě Oaxaca a spojuje agáve Espadín s druhem Mexicano. Jeho označení Joven popisuje třídu mezcalu, zatímco Mezcal Artesanal odkazuje na výrobní kategorii – dvě označení, která říkají každé něco jiného.
La Chica Tequila Blanco je mexická tequila v lahvi o objemu 0,7 litru a s obsahem alkoholu 38 %. Její prodejní popis slibuje bylinné a pikantní tóny, označení Blanco však samo o sobě neříká, zda jde o destilát ze 100 % modré agáve.
Cabrito Reposado je tequila ze 100% modré agáve, která podle dovozce zraje šest měsíců v dubových sudech. Pochází z mexického Jalisca a její označení reposado odkazuje na dobu zrání, nikoli jen na zlatavou barvu.
Corralejo Añejo spojuje původ ve státě Guanajuato s nejméně ročním zráním v americkém dubu. U této 38% varianty výrobce popisuje vůni kávy a sušeného ovoce a chuťový závěr s tóny dřeva a kouře.
Del Maguey San Luis del Río je mezcal z oaxacké vesnice stejného jména, vyráběný z agáve Espadín. Jeho identitu dokreslují místní producenti, voda z řeky Río Hormiga Colorada i tradiční postupy, které značka spojuje s konkrétním místem původu.
Gran Centenario Leyenda je mexická tequila z modré agáve Weber, zařazená do kategorie Extra Añejo. U této 38% varianty se uvádí zrání ve francouzském dubu; samotné označení Extra Añejo zároveň stanovuje zákonné minimum tří let zrání v dubových či encinových nádobách.
Herradura Legend Añejo spojuje 100% modrou agáve Weber s výrazným vlivem hluboce drážkovaných sudů z amerického dubu. Zraje přibližně rok a výrobce její profil popisuje tóny opékané agáve, vanilky, karamelu i černého pepře.
Tequila 1800 GuachiMonton propojuje agáve z oblasti Tequila Valley s odkazem na archeologické naleziště Guachimontones. Její charakter dotváří zrání v americkém dubu a dokončení v sudech po pomerančovém likéru; přesnou dobu zrání výrobce nezveřejňuje.
Clase Azul Plata je čirá mexická tequila, která po destilaci nezraje v dřevěném sudu. Její popis staví na agáve z vysočiny Los Altos de Jalisco a na svěžím profilu s citrusy, mátou a jemnými sladšími tóny.
