Lih.cz magazín

Zajímavosti

Průvodci, zajímavosti, historie a další redakční články ze světa nápojů.

Nejnovější v sekci

Ledové víno: co se děje s hrozny, když na vinici udeří mráz

Hrozny pro ledové víno zůstávají na révě až do chvíle, kdy přirozeně zmrznou. Při lisování pak část vody zůstane v podobě ledu a do moštu se dostane koncentrovanější směs cukrů, kyselin a dalších látek. Podmínky pro označení se ale liší podle země i vinařské oblasti.

Přečíst článek

Další čtení

Zajímavosti

Lih.cz magazín

Obsahuje kombucha alkohol? Rozhoduje kvašení i skladování

Kombucha vzniká kvašením slazeného čaje, při kterém kvasinky tvoří také ethanol. Jeho množství se může během výroby i skladování měnit, takže samotné označení „kombucha“ nezaručuje nulový ani vždy stejný obsah alkoholu.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Metaxa: co je v řecké lihovině a co opravdu znamenají hvězdičky

Metaxa se často řadí mezi brandy, její výroba ale spojuje vinné destiláty, sladké muškátové víno a aromatické rostlinné složky. Hvězdičky v názvu označují různé řady, nelze je však automaticky číst jako věk celého nápoje.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Sekt, Deutscher Sekt, Winzersekt: co skutečně říká etiketa

Slovo Sekt označuje šumivé víno, samo o sobě ale neprozradí, odkud pochází jeho základní víno ani jak vznikly bublinky. Označení Deutscher Sekt a Winzersekt přidávají konkrétnější pravidla pro původ a výrobu — každé však jiná.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Alkohol v těhotenství: proč se doporučuje úplná abstinence

Zdravotnická doporučení se shodují: během těhotenství je nejbezpečnější alkohol nepít, protože odborníci nedokážou určit dávku ani období, které by bylo bez rizika. Pokud k pití došlo ještě před zjištěním těhotenství, neznamená to automaticky, že plod utrpěl poškození. Důležité je od této chvíle nepít a probrat případné obavy se zdravotníkem.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Proč po alkoholu chodíme častěji močit — a co to říká o hydrataci

Alkohol může na několik hodin změnit způsob, jakým ledviny hospodaří s vodou. Častější návštěvy toalety ale samy o sobě neznamenají, že jste dehydratovaní, ani neprozradí, kolik alkoholu máte v krvi.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Chartreuse: proč se zelená a žlutá liší víc než barvou

Kartuziánský likér má za sebou příběh starý několik staletí, ale známá zelená a žlutá Chartreuse se objevily až v 19. století. Liší se sílou, výrobním postupem i chutí — a přestože se mluví o 130 rostlinných složkách, jejich přesné složení zůstává tajné.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Odkud se v pivu berou bublinky a jak se do něj dostávají

Oxid uhličitý vzniká při kvašení, ale cesta do hotového piva může vést několika různými způsoby. Dokvašování v lahvi není totéž co sycení v tanku a ani plyn zachycený při kvašení neznamená, že pivo bylo dokvašované.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Kolik alkoholu je ve sklenici? Spočítejte si to jednoduše

Množství čistého alkoholu závisí na objemu nápoje i jeho procentu, ne na tom, jak velká je sklenice nebo jaký druh nápoje pijete. Ukážeme jednoduchý výpočet v mililitrech i gramech a srovnáme pivo, víno, destilát a koktejl.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Plechovka, nebo sklo? Co obal skutečně dělá s chutí piva

Plechovka pivo spolehlivě odstíní od světla, skleněná lahev zase může být vratná a znovu použitá. O tom, co nakonec ucítíme v chuti, ale rozhoduje také plnění, uzávěr, stáří piva i způsob, jakým ho pijeme.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Gewürztraminer: výrazná vůně, která nemusí znamenat sladké víno

Gewürztraminer poznáte často už podle výrazného květinového a kořenitého aroma. To ale samo o sobě neprozradí, zda je víno suché, polosuché, nebo sladké. Jeho podobu ovlivňuje vedle práce vinaře také klima a vyzrálost hroznů.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Čirý mléčný punč: jak mléko vyčistí koktejl

Mléko v čirém punči nezůstává jako krémová složka: kyselina ho srazí do vloček, které se následně odfiltrují. Nápoj díky tomu může být průzračnější a chuťově jemnější, čirý vzhled ale neznamená, že je bez mléčných alergenů nebo laktózy.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Pěstitelské pálení v Česku: kdo může službu využít a jak se počítá limit

Pěstitelská pálenice zpracuje ovoce nebo ovocnou surovinu dodanou pěstitelem a destilát vydá jemu. Zvýhodněná spotřební daň se ale nevztahuje na 30 litrů hotové pálenky: zákonný limit se počítá z čistého alkoholu a platí pro celé pěstitelské období.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Čisté pivní trubky: proč záleží na celé cestě od sudu ke sklenici

Chuť čepovaného piva neovlivňuje jen jeho styl a teplota, ale také stav vedení, narážeče i kohoutu. Zbytky piva a usazeniny mohou měnit jeho aroma i čepování, pěna nebo nezvyklá chuť však samy o sobě neprokazují zanedbanou hygienu.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Víno z amfory: co keramická nádoba skutečně mění

Keramická nádoba může ovlivnit teplotní a kyslíkový režim při kvašení i zrání, sama ale neurčuje výslednou barvu ani styl vína. Záleží na její konstrukci, povrchu a uzavření — a také na tom, jak vinař pracuje se slupkami hroznů.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Jak vzniká Champagne: od sklizně hroznů po kontrolované otevření

Champagne se rodí ve vinici, ale jeho typické perlení vzniká až podruhé — přímo v lahvi. Cesta od ručně sklizených hroznů přes zrání na kalech až po odstranění sedimentu spojuje pravidla apelace s rozhodnutími, která dávají každému producentovi prostor pro vlastní styl.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Brettanomyces ve víně: kdy přidává tón a kdy přebírá celý projev

Kořenitost, kůže nebo stáj mohou být známkou kvasinky Brettanomyces, ale samotná vůně diagnózu nepotvrdí. O tom, zda její vliv působí jako součást stylu, nebo jako vada, rozhodují intenzita, složení vína i očekávání konzumenta.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Jak degustovat víno: pět kroků, které zvládne každý

Degustace vína nemusí znamenat hádání odrůdy ani hledání odborných výrazů. Stačí postupovat od pohledu přes vůni až k chuti a všímat si několika základních vlastností, které vám pomohou popsat vlastní dojem.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Americké kořeny, evropské hrozny: jak révokaz změnil vinice

Révokaz v 19. století těžce zasáhl evropské vinohradnictví. Odpovědí se stalo roubování evropských odrůd na odolnější americké podnože — a právě proto může réva s americkými kořeny nést hrozny Chardonnay, které zůstává Chardonnay.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Vin Jaune: co se děje v sudu pod kvasinkovým závojem

Suché bílé víno Vin Jaune z francouzské Jury vzniká výhradně z odrůdy Savagnin a zraje dlouhé roky v nedolévaných sudech. Jeho charakter utváří voile – živý kvasinkový film, díky němuž se podobá některým sherry, ale zůstává svébytným vínem s vlastními pravidly a původem.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Lambrusco není vždy sladké: průvodce červenými bublinkami

Lambrusco může být suché i sladší, jemně perlivé i výrazně šumivé. Za názvem se navíc neskrývá jediná odrůda, ale skupina rév a vín, která se liší barvou, strukturou i aromatem podle původu a způsobu výroby.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Makgeolli: proč je korejský rýžový nápoj zakalený

Makgeolli je tradiční korejský kvašený nápoj s neprůhledným, často mléčně bílým vzhledem. Jeho zákal nezpůsobuje mléko, ale jemné částice, které v nápoji zůstávají po hrubém cezení. O výsledné chuti i perlivosti rozhoduje receptura, kvašení a také to, zda byla láhev pasterizována.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Grüner Veltliner: od svěžího Veltlínu po plnější víno

Grüner Veltliner, v Česku známý jako Veltlínské zelené, patří k nejvýznamnějším bílým odrůdám Rakouska a má pevné místo také ve střední Evropě. Pod stejným názvem se ale skrývají velmi rozdílná vína: od lehkých a svěžích až po plnější lahve s výraznější strukturou. Jejich charakter určuje nejen odrůda, ale také místo původu, vyzrálost hroznů a práce vinaře.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Awamori: okinawský destilát, který zraje vlastním tempem

Awamori je rýžový destilát spojený s historií někdejšího království Rjúkjú. Jeho charakter utváří černé koji, místní výrobní tradice i zrání, při němž se z mladého nápoje může stát kusu — neznamená to však automaticky, že čím starší, tím lepší.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Cask ale a real ale: co se skrývá za britským způsobem čepování

Cask ale není samostatný pivní styl, ale pivo, které dokončuje část kvašení v sudu, odkud se také podává. Pojem real ale je širší a v britské tradici zahrnuje i některá piva dokvašovaná v lahvi.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Rauchbier: kouřová chuť, která začíná ve sladovně

Kouřové pivo nezískává svůj charakter nutně až při vaření. U tradičního rauchbieru se kouř dostává do piva už při sušení sladu, a podle použitého základu i množství nakouřeného sladu může být výsledek jemný i výrazný.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Kocovina není jen žízeň. Co o ní víme a co slibují zbytečně

Kocovina může přijít naplno až ve chvíli, kdy alkohol z krve téměř zmizel, a její příznaky někdy trvají celý den. Dehydratace je jen část příběhu — roli hraje také spánek, trávení i reakce organismu, zatímco účinnost většiny „zázračných“ přípravků zůstává nejistá.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Sour mash: co se skutečně skrývá za „kyselou“ whiskey

Nápis sour mash může svádět k představě whiskey s kyselou chutí. Ve skutečnosti popisuje výrobní postup: do nové várky se přidává část tekutého zbytku z předchozí destilace, aby se upravily podmínky kvašení.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Arrack není jeden nápoj: kokosová míza, třtina a dvě odlišné tradice

Podobně znějící názvy skrývají různé destiláty. Srílanský kokosový arrack vzniká z mízy květenství palmy, zatímco Batavia arrack z Jávy je spojený s cukrovou třtinou a při fermentaci také s rýží. Ani jeden z nich není totéž co anýzový arak z východního Středomoří.

Přečíst článek

Lih.cz magazín

Fortifikace vína: rozhoduje okamžik přidání alkoholu

Přidáním vinného alkoholu lze zastavit kvašení a zachovat část hroznového cukru, ale také upravit už prokvašené víno. Portské, sherry, Madeira i Marsala ukazují, že fortifikace nemá jediný postup ani jeden chuťový výsledek.

Přečíst článek