Články, příběhy a zajímavosti ze světa šumivá vína.
Rosé N°5 staví svou identitu na Pinot Noir spojovaném s obcí Bouzy a na svěžím profilu červeného ovoce. Název odkazuje k estetice 70. let, zatímco samotné víno zůstává klasickým Champagne Brut s obsahem alkoholu 12 %.
Celsole Prosecco DOC Frizzante je italské lehce perlivé víno s obsahem alkoholu 10,5 %. Jeho označení napoví, jaký styl čekat i do jakého výrobního rámce patří — neprozradí však přesnou vinici ani úplné složení směsi odrůd.
Mini set Bottega Gold a Rose Gold spojuje Prosecco DOC z odrůdy Glera s růžovým šumivým vínem z Pinot Nero. Podobně laděné metalické lahve tak skrývají dvě odlišná vína — a růžové z nich není Prosecco DOC Rosé.
Ferrari Rosé spojuje Pinot Noir vinifikovaný jako rosé s odrůdou Chardonnay a nese označení Trento DOC, známé také jako Trentodoc. Výrobce ho řadí do své klasické řady; jeho první ročník vznikl v roce 1969.
Crémant de Bordeaux Célène QUARTZ spojuje tři bílé odrůdy regionu s velmi suchým stylem Brut Nature. Jeho příběh vede od dlouhé tradice šumivých vín v Bordeaux až k lahvové metodě, kterou apelace dnes předepisuje.
Bottega Gold v lahvi o objemu 20 cl spojuje výrazný zlatý vzhled s proseccem z odrůdy Glera, které výrobce řadí do apelace Prosecco DOC. U názvu „Millesimato“ je ale namístě opatrnost: oficiální podklady k tomuto formátu potvrzují označení Brut, nikoli konkrétní ročník.
Taittinger Rosé Prestige Brut spojuje tři odrůdy typické pro Champagne a růžový odstín získává přidáním červeného vína z Pinot Noir. U tohoto ne-ročníkového cuvée tak stojí za pozornost nejen ovocný profil, ale i způsob, jakým vzniká.
Ročníkové cuvée Billecart-Salmon Elisabeth Salmon Brut Rosé 2012 spojuje Chardonnay a Pinot Noir z poloh Grand Cru a Premier Cru. Jeho jméno připomíná spoluzakladatelku domu a výraz „10y“ odkazuje na téměř desetileté zrání na kalech.
Brut Souverain je nejstarší cuvée domu Henriot a jeho ne-vintage styl spojuje vína z více ročníků i 29 crus. Za svěžím, citrusovým projevem stojí směs Chardonnay, Pinot Noir a Meunier, kterou výrobce nechává zrát nejméně tři roky.
Special Cuvée spojuje vína z několika sklizní, výrazný podíl Pinot Noir a rezervní vína, která Bollinger uchovává také v magnum lahvích. Tato ne-vintage cuvée v objemu 1,5 litru nabízí příležitost podívat se blíž na styl jednoho z tradičních champagne domů.
Mumm Cordon Rouge spojuje ne-vintage brut Champagne ze tří odrůd s výrazným symbolem červené stuhy, který má v historii domu své místo už od 19. století. V lahvi magnum je ho 1,5 litru — tedy dvojnásobek běžné lahve — a výrobce jej popisuje jako směs s ovocnými tóny, jemným perlením a brioškovým aroma.
Ročníkové cuvée Joséphine 2014 spojuje Chardonnay a Pinot Noir z pěti crus Champagne a před uvedením zrálo devět let. Jeho jméno připomíná dceru zakladatele domu Joseph Perrier, zatímco limitované provedení ročníku vzniklo ve spolupráci s umělcem Jordane Sagetem.
Cuvée Lalou spojuje jméno dlouholetého představitele domu Mumm s výběrem hroznů z prestižních poloh Champagne. U lahve o objemu 1,5 litru ale katalog neuvádí ročník, a právě ten může být pro přesné určení složení i chuťového profilu podstatný.
Moët & Chandon Impérial Brut spojuje tři hlavní odrůdy Champagne a rezervní vína do neročníkového cuvée. V devítilitrovém provedení, uloženém v dřevěném boxu, se z něj stává láhev formátu Salmanazar — objemem odpovídá dvanácti běžným lahvím.
Borgo del Gelso Prosecco Frizzante DOC je bílé víno z italského Veneta s obsahem alkoholu 10,5 %. Označení frizzante popisuje typ perlení, zatímco DOC vymezuje původ a pravidla výroby — samo o sobě ale neříká, jak sladké je víno ani jakou metodou vzniklo.
Flavé Rosato od rodinného vinařství Bepin de Eto staví na méně obvyklé odrůdě Incrocio Manzoni 13.0.25 a původu v kopcovité oblasti Conegliano. Výrobce popisuje cestu od krátké kryomacerace přes zrání v nerezu až po druhotné kvašení, které vínu dodává perlení.
Číslo 173 na etiketě neoznačuje ročník, ale pořadí kompozice Krug Grande Cuvée. Tato edice vznikla kolem sklizně 2017 a spojuje 150 vín ze třinácti různých let, včetně rezervních vín, která pomáhají překročit hranice jediné sklizně.
Brunei Brut spojuje odrůdu Glera s původem v oblasti Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG. Šestilitrová láhev odpovídá osmi běžným lahvím, a tak vedle ovocného profilu stojí za pozornost i to, jak ji před podáváním vychladit a obsloužit.
Ročníkové Champagne Dom Pérignon 2017 vzniklo z úrody poznamenané jarními mrazy, horkým létem i dešti před sklizní. Ve sklepě pak zrálo téměř devět let, než se mělo představit jako další výraz značky, která pracuje výhradně s jednotlivými ročníky.
Cristal 2016 spojuje 58 % Pinot noir a 42 % Chardonnay z 32 vinicních parcel. Za jeho charakterem stojí také průběh ročníku, zrání části vín v dubu a rozhodnutí vynechat malolaktickou fermentaci.
Grande Cuvée 173ème Édition není šampaňské jediného ročníku, ale promyšlená směs 150 vín ze třinácti let. Její kompozici vede sklizeň 2017, doplněná rezervními víny, která pomáhají utvářet charakter domu Krug.
Ročníkové šampaňské Dom Pérignon Vintage 2015 vychází z hroznů sklizených v roce, který přinesl dlouhé horké a suché období i výrazné rozdíly mezi jednotlivými polohami. Dům nechal víno pomalu zrát v lahvi na kalech téměř deset let; výsledkem je šampaňské s výrobcem popisovanými tóny ovoce, květin, koření i pražených aromat.
Brut Gold je neú ročníkové šampaňské značky Armand de Brignac, která vznikla v roce 2006 ve spolupráci Shawna „JAY-Z“ Cartera a rodiny Cattier. Vedle nápadného metalizovaného vzhledu stojí za pozornost především jeho směs tří odrůd a rezervních vín.
Ročníkové šampaňské Dom Pérignon Vintage 2017 zachycuje sklizeň poznamenanou jarními mrazy, horkým létem i dešti na konci srpna. V lahvi se potkávají Chardonnay a Pinot Noir a víno před uvedením zrálo na kalech téměř devět let.
Dom Pérignon Vintage 2015 je šampaňské Brut, které zachycuje konkrétní sklizeň z mimořádně suchého a slunečného roku. Výrobce u něj popisuje téměř desetileté zrání na kalech a chuťový profil, v němž se potkávají pražené tóny s květinami, kořením a zralým ovocem.
Nectar Impérial je bílé šampaňské typu Demi-Sec, které staví na směsi tří tradičních odrůd Champagne a výraznějším dávkování. Vedle ovocného profilu stojí za pozornost i to, jak se jeho sladkost promítá do podávání a párování s jídlem.
Yellow Label je nevinobrané bílé Champagne, jehož podobu dům Veuve Clicquot skládá z několika odrůd a vín z různých sklizní. Za výraznou žlutou etiketou se skrývá také příběh rodinného podniku, který už více než dvě století pracuje s tradiční výrobou šampaňského.
Veuve Clicquot Yellow Label je ne-ročníkové bílé Champagne Brut, jehož směsi dominuje Pinot Noir. Třílitrová lahev zvaná Jéroboam odpovídá objemem čtyřem běžným lahvím a přináší i praktickou otázku: jak zachovat styl cuvée, když se její složení rok od roku mírně mění?
Moët & Chandon Impérial Brut je ne-ročníkové šampaňské z oblasti Champagne, sestavené z Chardonnay, Pinot Noir a Meunier. Třílitrová láhev v dřevěném boxu obsahuje množství odpovídající čtyřem běžným lahvím a přináší s sebou i několik praktických otázek kolem servisu.
Calvet Crémant de Bordeaux Brut spojuje dvě odrůdy povolené pro šumivá vína z Bordeaux: Sémillon a Cabernet Franc. Jeho původní apelace, výroba druhotným kvašením v lahvi i doporučené podávání napovídají, jak číst styl tohoto bílého brut vína.
